酸奶對小孩和女性來說，都是相當愛喝的奶制品，味道酸甜，口感黏稠順滑，每天能適當?shù)睾缺崮?，不僅能補充鈣質、蛋白質、維生素及微量元素等，酸奶中還含有益生菌，能夠調(diào)節(jié)腸胃，促進排便排毒。

可現(xiàn)在我們不管是網(wǎng)購還是在超市選購酸奶，都頭痛不已，因為酸奶的品種、品牌多得讓人眼花繚亂，酸奶名稱更是讓你無從下手，什么乳酸菌、風味型、復原乳、發(fā)酵型、原味酸奶等，價格也從便宜的幾塊錢，上到幾十近百塊不等，讓消費者都不知道哪個好，更多的是，按照自己熟知的大品牌進行選擇。

但并不能說品牌越大越響，所生產(chǎn)的酸奶質量就越好，其中不乏為了提高品牌利潤，從而混雜進一些“假酸奶”或“勾兌酸奶”的酸奶品種。

這些酸奶并不是采用純牛奶發(fā)酵而制成，大多是用奶粉、各種調(diào)味劑調(diào)配出的奶制品，本期小鹿為大家科普挑選酸奶的技巧，酸奶別亂買，不管啥牌子，只要包裝有“2個詞”，都是“假酸奶”，這些技巧并不是人人都懂，自己了解了，記得分享給朋友家人。

第1個詞，酸奶名后綴帶有“飲料”或“飲品”

現(xiàn)在市面上很多酸奶包裝上都有標注乳酸菌飲品、酸奶飲料或飲品等名稱，而且這些酸奶的外包裝都做得相當甜美，有多種不同口味，很吸引購買，味道甜甜的很好喝。

其實這后綴帶有“飲品”或“飲料”的酸奶，大多數(shù)都并不屬于真正酸奶，只是和可樂一樣屬于飲料，說是“假酸奶”也不為過。

這種酸奶使用的制作原料，大多以奶粉、糖類、防腐劑、添加劑及一些風味果汁調(diào)制而成，這種酸奶不僅糖分高，所含雜質也很多，無法起到酸奶的營養(yǎng)效果，多喝還容易長胖。

第2個詞，執(zhí)行標準標簽是GB/T 21732

GB/T 21732，這個執(zhí)行標準標簽的含義是“含乳飲料”，側重也說明了，名稱雖叫酸奶，但其實是屬于“含乳飲料”，并不屬于真正酸奶

真正酸奶的執(zhí)行標準標簽號是：GB 19302，只有帶這個執(zhí)行標準標簽的酸奶，才能屬于真正酸奶。

如何快速辨別酸奶是否正宗？

知道上述兩詞還不夠，還要查看配料表是否含【生牛乳】或【發(fā)酵乳】。

酸奶的制作方式是往純牛奶中添加發(fā)酵菌發(fā)酵而制成，所以主要原材料是生牛乳或發(fā)酵乳，如配料表中這兩種都沒有，而是全脂奶粉及其它材料，說明這種酸奶只屬于“復原乳”，雖是酸奶之一，但與真正酸奶的營養(yǎng)及口感有所相差。

現(xiàn)在市面酸奶的主要分為4種：發(fā)酵乳、風味乳酸、風味發(fā)酵乳、乳酸等，

一般酸奶外包裝上帶有這4種字樣，及配料表中主要使用【發(fā)酵乳】或【生牛乳】的，同時執(zhí)行標準標簽號是 GB 19302，符合這3要點，才屬于真正意義上的酸奶，缺一不可。

怎樣的酸奶才是好酸奶？

要符合“一高二低標準”：高蛋白質、低脂肪、低碳水

酸奶不管選購的是盒裝還是瓶裝的，只要確定選購的酸奶是真正酸奶后，就要查看酸奶的營養(yǎng)成分表。

查看第1個信息是高蛋白質含量，酸奶所含蛋白質越高，質量越好。

純發(fā)酵乳所含蛋白質含量：每100克含2.9克，或以上風味發(fā)酵乳所含蛋白質含量：每100克含2.3克，或更低查看第2個信息是【碳水化合物】和【脂肪】，這里著重查看【碳水化合物】，含量范圍一般維持在10~12%之間較多，當然越低越好，低脂更有營養(yǎng)。

——小鹿說——

酸奶別亂買，不管啥牌子，只要酸奶包裝帶有【飲品】或【飲料】，執(zhí)行標準標簽標是 GB/T 21732這“2個詞”，都是“假酸奶”，而是屬于“含乳飲料”，現(xiàn)在食物品牌、品種魚龍混雜，一定要學會怎樣辨別，才能減少買到對身體無益的食物。

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