酸奶對(duì)小孩和女性來(lái)說(shuō)，都是相當(dāng)愛(ài)喝的奶制品，味道酸甜，口感黏稠順滑，每天能適當(dāng)?shù)睾缺崮?，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等，酸奶中還含有益生菌，能夠調(diào)節(jié)腸胃，促進(jìn)排便排毒。

可現(xiàn)在我們不管是網(wǎng)購(gòu)還是在超市選購(gòu)酸奶，都頭痛不已，因?yàn)樗崮痰钠贩N、品牌多得讓人眼花繚亂，酸奶名稱更是讓你無(wú)從下手，什么乳酸菌、風(fēng)味型、復(fù)原乳、發(fā)酵型、原味酸奶等，價(jià)格也從便宜的幾塊錢(qián)，上到幾十近百塊不等，讓消費(fèi)者都不知道哪個(gè)好，更多的是，按照自己熟知的大品牌進(jìn)行選擇。

但并不能說(shuō)品牌越大越響，所生產(chǎn)的酸奶質(zhì)量就越好，其中不乏為了提高品牌利潤(rùn)，從而混雜進(jìn)一些“假酸奶”或“勾兌酸奶”的酸奶品種。

這些酸奶并不是采用純牛奶發(fā)酵而制成，大多是用奶粉、各種調(diào)味劑調(diào)配出的奶制品，本期小鹿為大家科普挑選酸奶的技巧，酸奶別亂買(mǎi)，不管啥牌子，只要包裝有“2個(gè)詞”，都是“假酸奶”，這些技巧并不是人人都懂，自己了解了，記得分享給朋友家人。

第1個(gè)詞，酸奶名后綴帶有“飲料”或“飲品”

現(xiàn)在市面上很多酸奶包裝上都有標(biāo)注乳酸菌飲品、酸奶飲料或飲品等名稱，而且這些酸奶的外包裝都做得相當(dāng)甜美，有多種不同口味，很吸引購(gòu)買(mǎi)，味道甜甜的很好喝。

其實(shí)這后綴帶有“飲品”或“飲料”的酸奶，大多數(shù)都并不屬于真正酸奶，只是和可樂(lè)一樣屬于飲料，說(shuō)是“假酸奶”也不為過(guò)。

這種酸奶使用的制作原料，大多以奶粉、糖類、防腐劑、添加劑及一些風(fēng)味果汁調(diào)制而成，這種酸奶不僅糖分高，所含雜質(zhì)也很多，無(wú)法起到酸奶的營(yíng)養(yǎng)效果，多喝還容易長(zhǎng)胖。

第2個(gè)詞，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽是GB/T 21732

GB/T 21732，這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽的含義是“含乳飲料”，側(cè)重也說(shuō)明了，名稱雖叫酸奶，但其實(shí)是屬于“含乳飲料”，并不屬于真正酸奶

真正酸奶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽號(hào)是：GB 19302，只有帶這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽的酸奶，才能屬于真正酸奶。

如何快速辨別酸奶是否正宗？

知道上述兩詞還不夠，還要查看配料表是否含【生牛乳】或【發(fā)酵乳】。

酸奶的制作方式是往純牛奶中添加發(fā)酵菌發(fā)酵而制成，所以主要原材料是生牛乳或發(fā)酵乳，如配料表中這兩種都沒(méi)有，而是全脂奶粉及其它材料，說(shuō)明這種酸奶只屬于“復(fù)原乳”，雖是酸奶之一，但與真正酸奶的營(yíng)養(yǎng)及口感有所相差。

現(xiàn)在市面酸奶的主要分為4種：發(fā)酵乳、風(fēng)味乳酸、風(fēng)味發(fā)酵乳、乳酸等，

一般酸奶外包裝上帶有這4種字樣，及配料表中主要使用【發(fā)酵乳】或【生牛乳】的，同時(shí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽號(hào)是 GB 19302，符合這3要點(diǎn)，才屬于真正意義上的酸奶，缺一不可。

怎樣的酸奶才是好酸奶？

要符合“一高二低標(biāo)準(zhǔn)”：高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水

酸奶不管選購(gòu)的是盒裝還是瓶裝的，只要確定選購(gòu)的酸奶是真正酸奶后，就要查看酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分表。

查看第1個(gè)信息是高蛋白質(zhì)含量，酸奶所含蛋白質(zhì)越高，質(zhì)量越好。

純發(fā)酵乳所含蛋白質(zhì)含量：每100克含2.9克，或以上風(fēng)味發(fā)酵乳所含蛋白質(zhì)含量：每100克含2.3克，或更低查看第2個(gè)信息是【碳水化合物】和【脂肪】，這里著重查看【碳水化合物】，含量范圍一般維持在10~12%之間較多，當(dāng)然越低越好，低脂更有營(yíng)養(yǎng)。

——小鹿說(shuō)——

酸奶別亂買(mǎi)，不管啥牌子，只要酸奶包裝帶有【飲品】或【飲料】，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽標(biāo)是 GB/T 21732這“2個(gè)詞”，都是“假酸奶”，而是屬于“含乳飲料”，現(xiàn)在食物品牌、品種魚(yú)龍混雜，一定要學(xué)會(huì)怎樣辨別，才能減少買(mǎi)到對(duì)身體無(wú)益的食物。

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