零失敗意大利面番茄肉醬（紅醬）

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寫在最前面：并不是嚴格配方的紅醬，只是因為想要健康一點，所以增減了一些材料，不喜勿噴哈！ 意大利面看起來好像很高大上，其實是最簡單容易做的，只要把醬做好了，味道就不會差，老外的菜譜里面太多黃油和奶酪，實在是下不去手，試了很多次才找到了各種材料的完美替代方案。所以記錄一下方便以后查看。 去掉了培根和豬肉末，覺得油少可以多加一些食用油或者買肥一點的牛肉末，奶粉代替了黃油和奶酪，這個替代品非常完美，奶香濃郁，并不會讓人覺的寡淡。 方子大概是十個人的量。我每次會分成五份，分別用保鮮袋裝起來冷凍。 真正做的時間大概只有半小時，其他時間都是小火慢燉，超級快手又方便。

用料

零失敗意大利面番茄肉醬（紅醬）的做法步驟

步驟 1

第一次做或者想做的少一點的可以按四分之一的量，基本就是兩人份。

步驟 3

鍋里放入食用油或者橄欖油，放入肉末翻炒變色，沿鍋邊淋入料酒翻炒至料酒揮發(fā)

步驟 4

把肉末放到鍋的一邊，放入洋蔥煸炒變色出香味，放入胡蘿卜和蘑菇丁和肉末翻炒均勻

步驟 6

加一大勺番茄膏（左一黃色小瓶子）然后放入一罐番茄醬（右一Crushed Tomatoes是我經(jīng)常用的，里面只有番茄），罐頭瓶加水搖一搖再倒入鍋中?；旧鲜欠厌u和水1:1。（中間的是某個品牌的Tomato Sauce，里面有很多香料和調(diào)料，如果想省事的話可以買這種，基本不需要再調(diào)味）

步驟 7

翻拌均勻后轉(zhuǎn)中小火燉煮，期間加入蒜蓉奶粉和芝士，按自己口味自行加鹽。 （這里也可以加入黃油50g和兩片芝士來代替奶粉，味道會更好。）

步驟 8

燉煮1-2小時，按自己喜好進行收汁。也可以加入淀粉水勾芡，讓醬汁更濃稠，或者加兩湯勺煮意面的水。 我一般都是到圖片上這個程度，濃一點方便儲存。保鮮袋分裝好冷凍就可以了，以后吃的時候每次一包。

步驟 9

意大利面煮好后，和紅醬攪拌均勻就可以開動啦！

零失敗意大利面番茄肉醬（紅醬）的小貼士

這個方子大概可以做900g意面 方子是少油少鹽少芝士的，所以奶粉是里面的重要調(diào)味料，可以減少，但是不建議不放。 做完以后可以根據(jù)需要分裝冷凍，隨吃隨取。 配料表的順序基本就是做飯的順序，有經(jīng)驗的都可以不用看下面步驟。 番茄膏是濃縮的番茄罐頭不能加太多，會酸。 番茄醬不是ketch up 哦，是tomato sauce的那種。 口味不重的10g鹽就夠了，番茄醬里面有一些鹽分。 覺的酸可以加少許糖。 因為是熬醬，建議用不粘鍋或有涂層的鍋哦，否則可能會有點糊鍋。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-12-13 11:45:47

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