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【步驟圖】超下飯的毛血旺的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月18日 00:19

超下飯的毛血旺

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毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。 毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

用料

超下飯的毛血旺的做法步驟

步驟 1

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準(zhǔn)備材料 1.娃娃菜葉片對(duì)半切，洗凈備用；豆芽洗凈備用；蔥和香菜切段備用 2.火腿切片 3.牛肚切小片、鴨血切片、豆皮切成條備用 4.新鮮冬菇切薄片 5.蒜拍扁、姜切片、干辣椒和新鮮辣椒分別切段；八角香葉花椒洗凈備用

步驟 2

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起鍋燒水，水開后分別燙熟娃娃菜（3分鐘）、豆芽（1分鐘）、冬菇（3分鐘）、豆皮（1分鐘）

步驟 3

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將燙好的材料分別放入盤子中（材料買多了所以放兩個(gè)盤子）

步驟 4

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起鍋燒油，爆香蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、香葉

步驟 7

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水開后倒入鴨血煮5分鐘（鴨血比較難熟，要煮久一些）

步驟 13

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起鍋燒油，油要末鍋鍋底，放入生辣椒，爆香，煮到油冒煙

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2022-12-12 11:08:06

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