隨著冬季的到來，火鍋又在全國各地?zé)崞饋?，四川的鴛鴦火鍋、重慶的九宮格火鍋、江南的風(fēng)味火鍋、云南的菌湯鍋等各種品味及各種涮法應(yīng)有盡有。但當(dāng)人們美餐的時候，切莫忘記涮火鍋帶來的一些有礙健康的問題。

九宮格火鍋吃多了隱患不少

近來，四川九宮格老火鍋成為年輕人最愛的美食之一。翻滾的辣湯搭配各式肉食和小菜，刺激著食客的味蕾，有的人一個月就要去吃幾次。但是常吃這種四川老火鍋對人體的健康弊大于利，每月吃一至兩次足矣。

九宮格火鍋涮的主要是鴨腸、雞心、百葉等動物內(nèi)臟，湯底的麻辣度也是不斷升級，因此比普通火鍋更加不利于健康。動物內(nèi)臟雖然含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B2、維生素D等營養(yǎng)素，食用后能有效補充人體對這些物質(zhì)的需求。

近年來，隨著環(huán)境污染加劇，水質(zhì)變差，以及農(nóng)藥和激素在養(yǎng)殖業(yè)領(lǐng)域的不規(guī)范使用，動物內(nèi)臟的安全性受到了質(zhì)疑，尤其是肝臟和腎臟，因此吃內(nèi)臟要適量。

九宮格火鍋中最常見的百葉（牛肚）、黃喉、玉蘭片等食材如果看起來很白，可能是使用國家禁用的工業(yè)堿、雙氧水等有毒物質(zhì)泡發(fā)而成的。不良供貨商還可能非法使用福爾馬林保鮮，以防食用菌、水發(fā)產(chǎn)品等腐爛變質(zhì)。經(jīng)常食用上述方法處理過的食物會損害健康。

麻辣口味的火鍋還會刺激人的食欲，讓人在無形中吃多了。如果經(jīng)常飲食過飽，不僅會使消化系統(tǒng)長期負荷過度，導(dǎo)致內(nèi)臟器官過早衰老和免疫功能下降，而且過剩的熱量還會引起體內(nèi)脂肪沉積，導(dǎo)致肥胖。

常吃火鍋的危害：

①痛風(fēng)

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時會損傷腎功能。

②脫發(fā)

頻繁食用麻辣、油膩的火鍋（包括麻辣燙）、以及調(diào)味過重的料理，都被證實對頭發(fā)生長有不利影響，甚至?xí)苯釉斐擅摪l(fā)。胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同“火上燒油”，自然也就容易引起頭發(fā)的脫落了。

③口腔病

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。

④胃腸病

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

以下3種火鍋盡量不要吃

1、粉絲火鍋，粉絲制作過程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁，大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內(nèi)蓄積。

2、麻辣火鍋，過于辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，由此而誘發(fā)痔瘡或使痔瘡患者病癥加重，出現(xiàn)便秘、便血、疼痛、痔核脫出等癥。

3、魚頭火鍋，魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農(nóng)藥和有毒的化學(xué)物質(zhì)，食用過多后，其中的有毒物質(zhì)會經(jīng)消化道吸收而引起中毒，出現(xiàn)頭暈等癥狀，嚴(yán)重的可引起昏迷。返回搜狐，查看更多