本文專家：張弛，北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程講師

研究發(fā)現(xiàn)，吃得越少，活得越久。

俗話也說，吃飯七分飽，健康活到老?？梢姡阅敲炊嘁膊灰姷檬羌檬?。

最近，越來越多的人開始關(guān)注節(jié)食對壽命的影響?！拜p斷食”、“健康飲食”一時(shí)間成為人們熱議的話題。

難道真的吃得越少，活得越久？吃多少算健康？如何控制進(jìn)食量？今天就來科普一下吧！

吃得越少，活得越久？

有研究表明，在節(jié)食的情況下，不同物種的壽命均得到了延長，包括果蠅、嚙齒類動(dòng)物等。

而且，“限制性飲食”還能在嚙齒類動(dòng)物、靈長類動(dòng)物和人類的衰老過程中帶來廣泛的健康改善。

限制特定的飲食成分，尤其是蛋白質(zhì)，比起減少熱量可能效果更好。

德國的研究人員在《Nature Aging》雜志上發(fā)表的一篇文章中探究了限制氨基酸的攝入延長壽命的分子機(jī)制，結(jié)果發(fā)現(xiàn)限制食用特定種類的必需氨基酸，包括包括蛋氨酸和支鏈氨基酸（BCAAs）亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸可以延長壽命。

此外，哈佛大學(xué)在《Cell》雜志上也發(fā)表了一項(xiàng)研究，間歇性禁食有助于保護(hù)線粒體，促使線粒體代謝網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定，把細(xì)胞保持在“年輕”狀態(tài)，從而減緩老化過程，延長壽命。

節(jié)食有哪些好處？

一定程度的節(jié)食，不僅能延長壽命，還對健康有其他有益的影響。

比如能有效地燃燒脂肪，達(dá)到減肥的目的；在一定程度上能夠減少患II型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；減少體內(nèi)因氧化應(yīng)激帶來的傷害。

另外，還有一項(xiàng)研究認(rèn)為，一定程度地節(jié)食能夠顯著改善認(rèn)知能力。

吃多少算健康？

雖然，一些研究認(rèn)為節(jié)食確實(shí)能夠?qū)】祹硪欢ǖ暮锰帲⒉淮怼俺缘迷缴僭胶谩保?jié)食是有一定限度和方法的。

目前，國際上比較認(rèn)同、流傳的節(jié)食方法是“間歇式斷食”，也叫“輕斷食”。

這種方法還細(xì)分不同的實(shí)施方案，包括以下幾種：

16：8斷食法（一天內(nèi)，16個(gè)小時(shí)節(jié)食，8小時(shí)進(jìn)食）

5：2斷食法（一周內(nèi)任意選擇兩天進(jìn)行節(jié)食，而其他5天保持平時(shí)正常飲食，斷食日推薦的能量攝入女生不超過500卡，男生不超過600卡）

24小時(shí)的斷食法（1周或2周之內(nèi)，有1天或者2天，完全不進(jìn)食）

隔日斷食法（一天節(jié)食、一天正常飲食，如此循環(huán)），也有每兩天斷食一天，每三天斷食一天等

這些方法都是因人而異，選擇適合自己、不影響正常生活的辦法才是最重要的。

此外，“節(jié)食有益健康”仍存在局限性。雖然已經(jīng)得到了很多權(quán)威專家的證實(shí)，但大部分都是在其他物種上的數(shù)據(jù)，缺少人體試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

所以，在選擇節(jié)食的時(shí)候，還是要謹(jǐn)慎、辯證的來看待。

吃飯黃金法則還有哪些？

我們在進(jìn)餐時(shí)，可以有目的地培養(yǎng)一些良好的進(jìn)食習(xí)慣：

1、細(xì)嚼慢咽

可以嘗試在米飯里添加一些糙米等不易咀嚼的粗糧，或者把食物想象成口香糖，這樣有助于形成長期細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣。

2、食不過量

遇到美食的時(shí)候，我們通常都控制不了自己的進(jìn)食量。

那么，可以嘗試每頓少吃一兩口，或者在進(jìn)食期間感覺自己有飽腹感了，就立刻放下餐具，停止進(jìn)食，這樣就會(huì)避免過量飲食而帶來的危害。

3、飯后不用腦

當(dāng)代年輕人工作緊張、壓力大，通常一吃完飯就繼續(xù)工作，這時(shí)大腦會(huì)出現(xiàn)精神不濟(jì)、記憶力下降等現(xiàn)象，建議飯后適當(dāng)小憩、聽音樂放松等。

如果認(rèn)為目前的飲食法則過于復(fù)雜，可以參考最新版的《中國居民膳食指南》。

最后，需要注意的是，并不是所有人都適合節(jié)食。比如處在生長發(fā)育階段的兒童、青少年等，孕婦、備孕的人群，處在服藥階段的人群則需要參考醫(yī)生的建議。

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原標(biāo)題：《最新研究：吃得越少，活得越久！飲食與壽命的關(guān)系，科學(xué)的解釋來了…》