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聯(lián)合國糖尿病日

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年11月28日 14:04

生活中，很多糖尿病患者把“控制飲食”錯誤地理解為“限制飲食”。在國人的認知里，“控制飲食”很容易與“要少吃”劃等號。在“聯(lián)合國糖尿病日”來臨之際，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科陳偉主任醫(yī)師將帶您了解糖尿病患者的飲食誤區(qū)，幫助糖友們吃飽、吃好、吃得健康。

專家介紹：陳偉

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任、主任醫(yī)師、碩士研究生導(dǎo)師。擅長各類疾病導(dǎo)致的營養(yǎng)不良（腫瘤、神經(jīng)性厭食癥、腸衰竭等），老年營養(yǎng)不良與肌少癥的營養(yǎng)干預(yù)，醫(yī)學營養(yǎng)減重，家庭腸外腸內(nèi)營養(yǎng)。

什么是“控制”飲食？

實際上，“控制”首先指控制數(shù)量，其次是控制種類。很多糖尿病患者人為地把該吃的和不該吃的進行限制，這種對營養(yǎng)獲取的誤解使其得不償失。眾所周知，人體的營養(yǎng)均衡有賴于多種食物和營養(yǎng)素的獲取，人為的偏食可能造成營養(yǎng)不均衡，進而對身體健康產(chǎn)生不良影響。因此，臨床營養(yǎng)師對糖尿病患者的建議是：得了糖尿病，沒有不能吃的食物，即沒有絕對壞的食物，只有絕對壞的吃法。如果能夠通過健康教育，讓更多的糖尿病患者結(jié)合自身特點，了解飲食的品類和數(shù)量，便可最大限度地避免“飲食雷區(qū)”。

別餓肚子，糖友也可以吃飽飯

糖尿病患者營養(yǎng)治療的首要措施是控制每日的能量攝入。如果能量攝入過低，機體處于饑餓狀態(tài)，易引發(fā)脂類代謝紊亂，產(chǎn)生過多的酮體，出現(xiàn)酮血癥；攝入能量過多易使體重增加，血糖難以控制，加重病情。故應(yīng)根據(jù)身高、體重、性別、年齡和活動狀況來確定合適的能量供給量。按照25kcal～30kcal/kg標準體重/d計算推薦能量攝入。

糖友也能吃“飯”（主食）

“人是鐵，飯是鋼”，“飯”是生命的主要供能物質(zhì)。糖尿病患者應(yīng)盡量少食用低纖維碳水化合物、精加工的谷物（如白米飯、通心粉和白面包）和蔗糖，這些食物中的碳水化合物會被身體迅速轉(zhuǎn)化為血糖。相反，應(yīng)盡量多食用含大量纖維的碳水化合物，特別是豆類和全麥類食品。每克碳水化合物產(chǎn)生能量為4千卡，每日食物首先要保證碳水化合物供給的能量占總能量的45%~60%。

糖友也能吃肉

肉類食物所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，機體中的每一個細胞、組織、器官都有蛋白質(zhì)的參與組成。蛋白質(zhì)按食物來源可分為植物性蛋白質(zhì)和動物性蛋白質(zhì)兩大類。植物性蛋白質(zhì)中，谷類含蛋白質(zhì)10%左右，含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質(zhì)的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是大豆中所含的蛋白質(zhì)高達36%~40%，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，在植物蛋白質(zhì)中屬非常好的蛋白質(zhì)來源。動物性蛋白質(zhì)中，蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%，新鮮的禽、畜和魚的肌肉含蛋白質(zhì)15%~22%。由于動物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)在人體的吸收利用率較高，它們都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每克蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量為4千卡，每日食物蛋白質(zhì)供給的能量應(yīng)占總能量的15%~20%。

糖友還能吃“油”

脂肪也是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它供給和儲存維持生命必需的能量，保持體溫；脂肪能提升食品的香氣和味道，增進食欲；脂肪可延長食物在消化道內(nèi)的停留時間，有利于各種營養(yǎng)素的消化吸收。盡管脂肪有多種功能，但它在體內(nèi)的含量是有一定限度的，含量過多則會影響機體的代謝活動，產(chǎn)生多種疾病。攝入過多的脂肪會導(dǎo)致肥胖，容易誘發(fā)心腦血管疾病、高血壓、糖尿病等。脂肪的主要食物來源有食用油、動物肉和內(nèi)臟、各類堅果等。每克脂肪產(chǎn)生能量為9千卡，每日食物脂肪供給的能量占總能量的25%~35%。對于超重或肥胖者，脂肪供能比不超過30%。飽和脂肪酸占每日總能量比不超過10%，反式脂肪酸不超過1%。適當提高多不飽和脂肪酸攝入量，但占總能量不宜超過10%。單不飽和脂肪酸每日攝入大于總能量的12%為宜。限制膽固醇攝入，每天不超過300mg。

糖友應(yīng)該多吃菜

新鮮的蔬菜、水果中含有的膳食纖維，是指植物性食物中既不能被腸道消化吸收，又不產(chǎn)生能量的多糖物質(zhì)。依據(jù)其在水中的溶解度不同，分為水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。前者包括水果中的果膠、海藻中的藻膠、豆類中的豆膠以及從魔芋中提取的葡甘聚糖等；后者包括纖維素、木質(zhì)素等，主要存在于谷物的表皮、水果的皮核和蔬菜的莖葉當中。根據(jù)每日攝入能量，推薦膳食纖維攝入量25～30g/d或10～14g/1000kcal。

糖友應(yīng)該少飲酒

酒進入人體內(nèi)也可以產(chǎn)生能量，每克酒精可提供能量7千卡。適量飲酒可能對人體健康有幫助，但如果飲酒過度，則對健康無益。過度飲酒不僅會出現(xiàn)能量過多，引起肥胖問題，更嚴重的可能導(dǎo)致消化道、肝功能等的損傷。專家不推薦糖尿病患者常規(guī)飲酒，如要飲酒，建議每周不超過2次。推薦女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g。其中15g酒精相當于450mL啤酒、150mL葡萄酒或50mL低度白酒。

專家提示：參照上述要求注意飲食，您就可以在患糖尿病的同時回歸正常的飲食生活。協(xié)和醫(yī)生祝愿您能夠與家人一起，健康飲食，共御糖尿??！

監(jiān)制/張抒揚主編/陳明雁

編輯/劉曉坤

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