青少年正處于生長發(fā)育的黃金階段，身體快速生長、大腦發(fā)育活躍。充足的營養(yǎng)攝入不僅能滿足他們體格和智力的正常發(fā)育，更能為成年期乃至一生的健康奠定良好的基礎(chǔ)。正值青少年時(shí)期的中小學(xué)生生長發(fā)育的特殊需求和學(xué)習(xí)任務(wù)的加重，使得學(xué)生階段的營養(yǎng)指導(dǎo)格外重要。但相關(guān)證據(jù)表明，我省校園學(xué)生餐存在部分營養(yǎng)素供給不足、均衡性欠缺等問題。因此，為全面提升中小學(xué)生的營養(yǎng)健康水平，2024年我省出臺了《河南省中小學(xué)學(xué)生餐營養(yǎng)指南》（以下簡稱《指南》）。

　　《指南》是基于青少年生長發(fā)育特點(diǎn)制定的“營養(yǎng)標(biāo)尺”式科學(xué)飲食規(guī)范。《指南》明確指出，為中小學(xué)生制作和供應(yīng)的學(xué)生餐應(yīng)遵循“安全衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡、杜絕浪費(fèi)”的原則。在營養(yǎng)需求上，明確規(guī)定學(xué)校和供餐單位應(yīng)根據(jù)規(guī)定的6歲至17歲中小學(xué)生全天能量和營養(yǎng)素供給量進(jìn)行合理配餐。早中晚餐提供的能量和營養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25％~35％、35％~40％、30％~35％。明確指出一份合格的學(xué)生餐，需包含谷薯類、蔬菜水果、魚禽肉蛋、奶豆類四大類食物。通過食物互換的方式保證食物的多樣性，比如在課間學(xué)生喝200毫升的牛奶（鈣含量約240毫克），搭配午餐100克豆腐（鈣含量約164毫克）來保證滿足學(xué)生每天鈣攝入量。

　　學(xué)生餐的營養(yǎng)健康，不僅需要家長的用心，更離不開學(xué)校的重視和配合。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格按照《指南》，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢墓?yīng)情況和學(xué)生口味偏好制定一周帶量食譜。食譜要確保每餐食物多樣、營養(yǎng)成分符合標(biāo)準(zhǔn)，并定期更換，以滿足學(xué)生不同階段的營養(yǎng)需求。此外，學(xué)校還可以通過開展?fàn)I養(yǎng)知識講座等活動(dòng)，向?qū)W生普及科學(xué)的飲食知識，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

　　家長在準(zhǔn)備家庭餐時(shí)，也可以參考《指南》，合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡。通過家庭飲食的配合，強(qiáng)化孩子對健康飲食的認(rèn)知和習(xí)慣，確保孩子在家中也能達(dá)到每日推薦的營養(yǎng)攝入量。同時(shí)，關(guān)注孩子的飲食情況，及時(shí)與老師溝通，共同解決孩子在飲食方面遇到的問題。

　　青少年時(shí)期是身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金階段，科學(xué)合理的膳食是孩子健康成長的基石。《指南》為中小學(xué)生的健康飲食提供了明確的方向和標(biāo)準(zhǔn)。通過學(xué)校、家庭以及社會(huì)各方的共同努力，嚴(yán)格落實(shí)《指南》要求，走出營養(yǎng)誤區(qū)，掌握科學(xué)搭配技巧，通過家校協(xié)同努力，我們就能為孩子打造出營養(yǎng)均衡、美味可口的學(xué)生餐，為他們打造一個(gè)營養(yǎng)充足、健康安全的飲食環(huán)境，助力他們茁壯成長。

　　（作者系安陽市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生副主任醫(yī)師 何其棟 ）

　　本欄目由安陽市疾病預(yù)防控制中心、安陽市健康教育所主辦

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