9月20日，麥當(dāng)勞（中國(guó)）宣布入駐北京首鋼園的得來(lái)速餐廳正式開(kāi)業(yè)，將成為中國(guó)首家LEED認(rèn)證（Leadership in Energy and Environmental Design，簡(jiǎn)稱LEED，名為“能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒”的綠色建筑分級(jí)評(píng)估體系）的“零碳餐廳”，據(jù)了解，麥當(dāng)勞首鋼園餐廳參照LEED的零碳排放標(biāo)準(zhǔn)和零能耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)與施工。今年4月，肯德基主打的首批創(chuàng)綠先鋒店“小綠店”于北京、杭州兩地落地。顯然，“綠色餐廳”已經(jīng)成為快餐連鎖巨頭企業(yè)爭(zhēng)搶布局的方向之一。

近年來(lái)，國(guó)際知名餐飲企業(yè)不斷涌進(jìn)我國(guó)餐飲市場(chǎng)，又因疫情持續(xù)三年，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)舉步維艱，這對(duì)團(tuán)餐的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飲食結(jié)構(gòu)等產(chǎn)生了深刻影響。環(huán)保成為繼食品安全后的又一項(xiàng)需要重視的問(wèn)題，也是團(tuán)餐企業(yè)落實(shí)規(guī)?；?、工業(yè)化、集約化生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展方向。

如何科學(xué)合理地利用能源、資源；控制、減少各種方式造成的污染和對(duì)環(huán)境的破壞；杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象發(fā)生，降低成本，提高效益等，成為團(tuán)餐企業(yè)所面臨的問(wèn)題。對(duì)此，低碳與綠色未來(lái)團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，團(tuán)餐企業(yè)將主動(dòng)履行綠色發(fā)展社會(huì)責(zé)任，打造綠色餐飲、放心餐飲、健康低碳的餐飲環(huán)境。

團(tuán)餐企業(yè)在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)甚至廢物處理等環(huán)節(jié)，都應(yīng)遵循低碳發(fā)展理念。綠色餐飲則是確保提供的菜品綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)和健康，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)、菜品加工，到菜品銷售、服務(wù)與廢物處理等各環(huán)節(jié)綠色化。中央廚房的工作人員要秉著“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、合理配置、減少浪費(fèi)”的原則進(jìn)行菜品加工及出餐，同時(shí)提高公共衛(wèi)生和健康意識(shí)，營(yíng)造整潔、安靜、雅致的消費(fèi)環(huán)境。由此可見(jiàn)，低碳經(jīng)濟(jì)給綠色團(tuán)餐發(fā)展帶來(lái)難得的機(jī)遇。返回搜狐，查看更多