9月20日，麥當勞（中國）宣布入駐北京首鋼園的得來速餐廳正式開業(yè)，將成為中國首家LEED認證（Leadership in Energy and Environmental Design，簡稱LEED，名為“能源與環(huán)境設(shè)計先鋒”的綠色建筑分級評估體系）的“零碳餐廳”，據(jù)了解，麥當勞首鋼園餐廳參照LEED的零碳排放標準和零能耗標準進行設(shè)計與施工。今年4月，肯德基主打的首批創(chuàng)綠先鋒店“小綠店”于北京、杭州兩地落地。顯然，“綠色餐廳”已經(jīng)成為快餐連鎖巨頭企業(yè)爭搶布局的方向之一。

近年來，國際知名餐飲企業(yè)不斷涌進我國餐飲市場，又因疫情持續(xù)三年，國內(nèi)餐飲行業(yè)舉步維艱，這對團餐的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標準、飲食結(jié)構(gòu)等產(chǎn)生了深刻影響。環(huán)保成為繼食品安全后的又一項需要重視的問題，也是團餐企業(yè)落實規(guī)?；?、工業(yè)化、集約化生產(chǎn)的進一步發(fā)展方向。

如何科學合理地利用能源、資源；控制、減少各種方式造成的污染和對環(huán)境的破壞；杜絕浪費現(xiàn)象發(fā)生，降低成本，提高效益等，成為團餐企業(yè)所面臨的問題。對此，低碳與綠色未來團餐行業(yè)的發(fā)展趨勢，團餐企業(yè)將主動履行綠色發(fā)展社會責任，打造綠色餐飲、放心餐飲、健康低碳的餐飲環(huán)境。

團餐企業(yè)在采購、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)甚至廢物處理等環(huán)節(jié)，都應(yīng)遵循低碳發(fā)展理念。綠色餐飲則是確保提供的菜品綠色、環(huán)保、營養(yǎng)和健康，實現(xiàn)從原料采購、菜品加工，到菜品銷售、服務(wù)與廢物處理等各環(huán)節(jié)綠色化。中央廚房的工作人員要秉著“經(jīng)濟實惠、合理配置、減少浪費”的原則進行菜品加工及出餐，同時提高公共衛(wèi)生和健康意識，營造整潔、安靜、雅致的消費環(huán)境。由此可見，低碳經(jīng)濟給綠色團餐發(fā)展帶來難得的機遇。返回搜狐，查看更多