餐廳屋頂有超2000平方米光伏發(fā)電系統(tǒng)，發(fā)電可滿足日常用電；餐椅為海洋塑料回收制作，包裝袋為100%可持續(xù)森林認(rèn)證原紙（FSC）；餐廳內(nèi)的親子單車既能與消費(fèi)者互動，又能為手機(jī)無線充電……比“綠色餐廳”能耗更低的“零碳餐廳”來了。

9月20日，北京麥當(dāng)勞首鋼園得來速餐廳正式開業(yè)。新京報記者從麥當(dāng)勞中國方面獲悉，首鋼園餐廳按照國際權(quán)威綠色建筑認(rèn)證LEED（Leadership in Energy & Environmental Design Building，能源與環(huán)境設(shè)計先鋒評級）的零碳排放和零能耗標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計和建造，預(yù)計將于12個月后獲得認(rèn)證，成為亞太地區(qū)首家同時獲得這兩項認(rèn)證的餐廳。同時，這家麥當(dāng)勞綠色旗艦餐廳也將成為中國首家“零碳餐廳”。

近年來，多家餐企、商超都在推行低碳舉措。從消費(fèi)端的鼓勵消費(fèi)者自帶杯具、光盤行動、杜絕一次性餐具，到企業(yè)內(nèi)部全產(chǎn)業(yè)鏈踐行低碳理念，都直接減少了能源損耗、碳排放，生物技術(shù)、科技等手段的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了原材料至消費(fèi)各個環(huán)節(jié)的低碳。

如何實(shí)現(xiàn)“零碳”？

北京麥當(dāng)勞首鋼園得來速餐廳坐落于首鋼園群明湖畔，總面積近650平方米。餐廳內(nèi)以“陽光黃色”旋轉(zhuǎn)樓梯為視覺中心，并用自然采光搭配節(jié)能燈具為餐廳照明。從餐廳二樓戶外用餐區(qū)眺望，可以看到群明湖和首鋼滑雪大跳臺等首鋼園地標(biāo)。餐廳屋頂?shù)某^2000平方米的場地內(nèi)太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng)，年發(fā)電量可達(dá)約33萬度，滿足餐廳日常運(yùn)營電力需求，每年減少碳排放約200噸。

餐廳屋頂配備的超過2000平方米的場地內(nèi)太陽能光伏發(fā)電系統(tǒng)。受訪者供圖

在首鋼園餐廳，消費(fèi)者可以通過踩動環(huán)保充電親子單車，驅(qū)動發(fā)電來為手機(jī)進(jìn)行無線充電，還能點(diǎn)亮巨型麥當(dāng)勞“M”Logo。麥當(dāng)勞中國“重塑好物”項目作為麥當(dāng)勞“綠色回收”的核心，利用餐廳、供應(yīng)鏈和行業(yè)內(nèi)的廢舊塑料產(chǎn)品，重新設(shè)計改造為餐廳和消費(fèi)者所需的物品，在首鋼園餐廳中，顧客使用的餐椅就是海洋塑料回收制作的，由開心樂園餐玩具回收再造的“懵懵小象”也在首鋼園餐廳亮相。

此外，首鋼園餐廳與麥當(dāng)勞中國其他餐廳一樣，提供100%可持續(xù)森林認(rèn)證原紙（FSC）包裝袋、免吸管飲料杯和可降解塑料飲料袋等“綠色包裝”。新京報記者了解到，目前，麥當(dāng)勞的“綠色供應(yīng)鏈”本土采購達(dá)到95%以上，采購鏈條更短意味著碳排放更少。

與“綠色餐廳”有何不同？

針對麥當(dāng)勞“綠色餐廳”與“零碳餐廳”的最大區(qū)別，麥當(dāng)勞中國首席發(fā)展官梁海靜表示，“零碳餐廳”可以說是一個極致形態(tài)的“綠色餐廳”，它不僅達(dá)到“綠色餐廳”LEED認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，而且還要實(shí)現(xiàn)零能耗和零碳，在投資上高于“綠色餐廳”?！啊闾疾蛷d’最大的亮點(diǎn)就是我們自己通過太陽能發(fā)電，使用綠色清潔能源維持整個餐廳的運(yùn)營，碳的影響、碳的排放，以及能耗都是零，這個是最大的不一樣。普通的LEED認(rèn)證的‘綠色餐廳’還是需要耗電?！?/p>

如果在陰天或者夜間發(fā)電量不足的情況下，是否會影響餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)？梁海靜說，“零碳餐廳”的太陽能光伏板發(fā)的電直接進(jìn)入到國家電網(wǎng)，如果餐廳用不掉，剩余電力將通過國家電網(wǎng)反哺社會。“餐廳樓下有個看板，這個看板會實(shí)時監(jiān)控餐廳累計的發(fā)電量是多少、用了多少電。如果遇到陰天發(fā)電不夠的時候，則會使用儲備在國家電網(wǎng)里的電，我們可以肯定地說，現(xiàn)在2000多平方米的光伏板絕對可以支持每年33萬度電的用量，而且肯定會有盈余?！?/p>

對于“零碳餐廳”的未來布局，麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵說，首鋼園餐廳作為“零碳餐廳”旗艦店，是麥當(dāng)勞的重要探索?！拔覀円财诖總€主要城市都能有一家，但我覺得這要有‘天時地利人和’的協(xié)作，比如以這家餐廳為例，它要有足夠的空間搭建太陽能板，要有足夠的陽光照射等。”

“綠色”體驗都有哪些？

新京報記者采訪了解到，從即日起至9月26日，全國近5000家麥當(dāng)勞餐廳的紙袋封口貼將一起由紅變綠，麥當(dāng)勞中國App和小程序上，近1600家LEED認(rèn)證“綠色餐廳”的坐標(biāo)也變成綠色，點(diǎn)擊餐廳頭像還能了解麥當(dāng)勞“綠色餐廳”和LEED認(rèn)證的小知識。

麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，麥當(dāng)勞希望能鼓勵顧客擁抱綠色低碳的生活方式，以“綠色餐廳”為核心，將“綠色”體驗貫穿到顧客旅程的各個環(huán)節(jié)。新京報記者了解到，麥當(dāng)勞“綠色餐廳”全套節(jié)能減耗系統(tǒng)通過物聯(lián)網(wǎng)能耗管理系統(tǒng)、變頻排煙系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、新風(fēng)通風(fēng)設(shè)備及LED照明等系統(tǒng)的節(jié)能減耗，將建筑整體節(jié)電35%至40% 。餐廳使用了國際權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)綠色衛(wèi)士（GREENGUARD）環(huán)保認(rèn)證的裝修材料，嚴(yán)格控制材料在室內(nèi)空氣中的化學(xué)揮發(fā)量。

麥當(dāng)勞中國也擁有全球數(shù)量最多的LEED認(rèn)證的綠色建筑項目。2013年起，麥當(dāng)勞中國開始探索餐廳的綠色節(jié)能，2018年，麥當(dāng)勞中國引入綠色建筑國際權(quán)威LEED認(rèn)證。2018年9月，麥當(dāng)勞中國首家LEED餐廳落戶雄安新區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，麥當(dāng)勞的“綠色餐廳”以平均每天1家的速度增加。截至2022年9月，近1600家麥當(dāng)勞餐廳獲得了LEED認(rèn)證，其中超過50%位于二、三線城市，每年減少碳排放約6萬噸。預(yù)計2022年第四季度，麥當(dāng)勞中國將提前完成1800家LEED認(rèn)證“綠色餐廳”建設(shè)的第一階段目標(biāo)。

多家餐企積極推進(jìn)低碳舉措

近年來，零售、餐飲、生活服務(wù)業(yè)等行業(yè)越來越重視綠色低碳生活。多家餐飲、商超品牌從內(nèi)部系統(tǒng)到外部消費(fèi)端都在積極推進(jìn)低碳舉措，包括鼓勵消費(fèi)者自帶杯具、加入光盤行動、適量點(diǎn)餐、健康飲食、咖啡渣再次利用、杜絕一次性餐具等。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，少使用一雙一次性筷子，將節(jié)約16g碳排放；每少浪費(fèi)一斤大米，可幫助減排0.47kg，每少浪費(fèi)1斤豬肉，則可以幫助減排近10kg。

中華環(huán)保聯(lián)合會國際合作部副部長倪垚在接受新京報記者采訪時曾表示，很多零售企業(yè)已在低碳消費(fèi)方面有許多的嘗試，不論是推廣環(huán)保袋、自帶杯理念，還是嘗試使用各種低碳排放產(chǎn)品和循環(huán)再生產(chǎn)品。從地域上看，一線城市的低碳意識會略高于二、三線城市。

除了消費(fèi)者低碳環(huán)保意識的提升，企業(yè)內(nèi)部全產(chǎn)業(yè)鏈踐行低碳理念也直接減少了能源損耗、碳排放，生物技術(shù)、科技等手段的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了原材料至消費(fèi)各個環(huán)節(jié)的低碳。星巴克在云南實(shí)行可持續(xù)種植的計劃，從原材料生產(chǎn)、運(yùn)輸、制作、消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了減碳處理。海底撈進(jìn)行了多項節(jié)能設(shè)備的推廣使用，通過EMS能源管理系統(tǒng)、智能地排風(fēng)扇、餐廳暖通自控系統(tǒng)、空調(diào)物聯(lián)網(wǎng)智能監(jiān)控等措施降低了門店的能源消耗。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會方面表示，低碳消費(fèi)與低碳生活日漸成為社會倡導(dǎo)和日益普及的新生活方式，同時也對連鎖經(jīng)營及網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺企業(yè)持續(xù)推動綠色運(yùn)營、踐行環(huán)境與社會責(zé)任提出了更高的要求。

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 李銘

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