如今，越來越多人將豆?jié){視作健康飲品，清晨時(shí)分，滿大街都是買豆?jié){的人，大家覺得豆?jié){營養(yǎng)豐富、健康低脂且易消化，儼然成了“健康早餐”的代表。甚至有人早上喝杯豆?jié){，一整天都感覺元?dú)鉂M滿，心情愉悅。
但大家喝豆?jié){時(shí)，可曾想過，若喝法有誤，或許會(huì)存在很大安全隱患？沒錯(cuò)，豆?jié){真可能是“危險(xiǎn)品”，喝錯(cuò)方式便會(huì)如此。現(xiàn)在，來揭開“豆?jié){的危險(xiǎn)面紗”，看看怎樣喝豆?jié){才正確。先說說豆?jié){本身，很多人知曉豆?jié){由黃豆制作，經(jīng)浸泡、磨漿、加熱等工序而成。
然而，大家可能不清楚，豆?jié){并非直接從黃豆中“提取”而來，尤其是生豆?jié){，它可是不小的“隱患”。生豆?jié){含大量“皂苷”和“胰蛋白酶抑制劑”，這兩種物質(zhì)對(duì)人體有一定毒性。生豆?jié){若沒徹底煮熟就喝下，不僅易引發(fā)消化不良，甚至可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。
按理說豆?jié){煮沸后有害成分應(yīng)分解，可不少人偏愛“口感更細(xì)膩”的豆?jié){，市面上也存在“半生不熟”的豆?jié){，這類豆?jié){看似絲滑細(xì)膩，卻因未完全加熱，保留諸多潛在危險(xiǎn)成分。研究表明，生豆?jié){中“皂苷”含量較高，它是一種植物性毒素，會(huì)刺激腸胃，對(duì)消化系統(tǒng)較敏感的人而言，猶如往腸胃“扔了顆炸彈”。
喝豆?jié){時(shí)加糖是常見做法，一杯香濃甜豆?jié){，讓人難以抗拒。但加糖后，豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，甚至可能引發(fā)健康問題。糖分過多，一杯豆?jié){能帶來幾十克糖，長期飲用，易致肥胖，還會(huì)增加患糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，過多糖分影響腸胃吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡，糖攝入量高會(huì)使胰島素分泌增加，造成血糖波動(dòng)。
本身有糖尿病或高血糖問題的人，喝太甜的豆?jié){可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。而且，糖分過多會(huì)影響皮膚健康，臉上的斑點(diǎn)、皺紋等皮膚問題，或許就源于一杯杯加糖豆?jié){。其實(shí)，不少研究顯示，豆?jié){本身的天然口感適合絕大多數(shù)人，無需額外加糖。早餐后，糖分?jǐn)z入多來自水果和其他主食，過多糖不僅無法增強(qiáng)身體，反而加重身體負(fù)擔(dān)。
說到這，大家或許覺得豆?jié){熱乎乎的就很有營養(yǎng)，實(shí)則不然，豆?jié){溫度并非越熱越好。豆?jié){加熱時(shí)，維生素B族、植物蛋白等營養(yǎng)成分可能被高溫破壞，溫度過高時(shí)，很多敏感營養(yǎng)成分會(huì)遭嚴(yán)重“損毀”。高溫煮沸豆?jié){，還可能使其中“植物雌激素”成分減少，長期大量飲用甚至影響身體激素平衡。并且，很多人愛趁熱喝豆?jié){，這種高溫飲品直接入口，燙傷嘴巴、食道的風(fēng)險(xiǎn)頗高。
喝豆?jié){最好冷卻到40 - 50℃左右，這樣既能保留營養(yǎng)成分，又可避免燙傷。有些人愛喝“豆渣”，覺得能補(bǔ)充更多纖維、蛋白質(zhì)，比光喝豆?jié){更“實(shí)惠”。但豆渣雖富含膳食纖維，對(duì)腸道有好處，卻含有大量“抗?fàn)I養(yǎng)因子”，會(huì)影響身體對(duì)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，過量食用易引發(fā)消化不良、便秘等問題。
而且，豆渣本身含部分殘留有毒成分，未完全煮熟的豆渣更易給腸胃添負(fù)擔(dān)。若真想喝豆渣，最好將其加工、發(fā)酵或處理去除有害成分后，適量食用。隨便喝豆渣并非好習(xí)慣，對(duì)腸胃敏感、消化能力不強(qiáng)的人來說，吃了可能讓腸胃更“難受”?！岸?jié){一定要配油條”“豆?jié){配早餐面包最合適”等吃法深入人心，吃豆?jié){不僅看其營養(yǎng)成分，搭配食物也很關(guān)鍵，搭配不當(dāng)可能吃不到“健康”的豆?jié){。
比如油條和豆?jié){的組合，大家覺得很完美，實(shí)際油條富含的脂肪和高熱量，與豆?jié){搭配后，可能讓早餐成“高脂肪、高熱量”的代名詞。長期如此，身體負(fù)擔(dān)加重，體重上升，健康狀況變差。若想發(fā)揮豆?jié){最大好處，最好搭配低脂肪、高蛋白、高纖維的食物，如全麥面包、堅(jiān)果、蔬菜等。這樣的搭配，能助身體更好吸收豆?jié){營養(yǎng)成分，平衡膳食結(jié)構(gòu)，讓人健康不發(fā)胖。
喝豆?jié){看似簡單，實(shí)則不然。大家不妨思考下自己喝豆?jié){的方式是否正確，有無潛在健康隱患。記住，豆?jié){要煮沸，避免加糖，控制溫度，注意搭配食物，這樣豆?jié){才能成為真正的健康飲品，而非“隱形殺手”?？赡苓€沒意識(shí)到，豆?jié){里的小問題，或許已悄悄影響健康，早點(diǎn)改正錯(cuò)誤喝法，才是邁向健康的第一步。返回搜狐，查看更多
