春天，萬物復(fù)蘇的季節(jié)，不僅帶來了生機勃勃的自然景象，也為我們提供了豐富多樣的食材。在這個時節(jié)，各種新鮮蔬菜紛紛上市，其中芽菜尤為鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富。今天，我們就來一起探索8款春季養(yǎng)生蔬菜食譜，讓您的餐桌充滿春天的氣息，同時為身體補充必要的營養(yǎng)。
香椿炒雞蛋
食材：香椿100克、雞蛋3個、鹽、料酒、食用油適量 做法：
香椿洗凈后，放入沸水中焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，切成小段。 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和料酒，攪散備用。 熱鍋冷油，倒入雞蛋液，待雞蛋凝固后用鏟子劃散盛出。 鍋中再倒入少許油，放入香椿段煸炒出香味。 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。營養(yǎng)分析：香椿富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、健胃理氣的功效。雞蛋則含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源。
豆芽炒韭菜
食材：豆芽200克、韭菜100克、蒜、鹽、生抽、食用油適量 做法：
豆芽洗凈，韭菜洗凈切段，蒜切末備用。 熱鍋冷油，放入蒜末爆香。 倒入豆芽翻炒至斷生。 加入韭菜繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。營養(yǎng)分析：豆芽富含維生素C、維生素B族、膳食纖維等，有助于促進消化和新陳代謝。韭菜具有補腎溫陽、益肝健胃的作用。
春筍炒臘肉
食材：春筍300克、臘肉100克、青紅椒、姜、蒜、鹽、生抽、食用油適量 做法：
春筍去皮洗凈，切成薄片，放入開水中焯水3分鐘，撈出瀝干水分。 臘肉洗凈，上鍋蒸熟，切成薄片。 青紅椒洗凈切塊，姜蒜切末備用。 熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。 倒入臘肉煸炒出油。 加入春筍片和青紅椒塊翻炒均勻。 調(diào)入適量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒至食材熟透即可。營養(yǎng)分析：春筍含有豐富的植物蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有滋陰涼血、清熱化痰的作用。臘肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，能夠提供能量。
菠菜拌粉絲
食材：菠菜200克、粉絲1把、蒜、鹽、生抽、醋、香油、辣椒油適量 做法：
菠菜洗凈切段，粉絲用溫水泡軟。 鍋中燒開水，放入菠菜焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。 粉絲放入開水中煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。 將菠菜和粉絲放入大碗中，加入蒜末、鹽、生抽、醋、香油、辣椒油，攪拌均勻即可。營養(yǎng)分析：菠菜富含維生素C、維生素K、鐵等營養(yǎng)成分，具有補血止血、滋陰平肝的功效。粉絲含有碳水化合物和膳食纖維。
清炒豌豆苗
食材：豌豆苗300克、蒜、鹽、食用油適量 做法：
豌豆苗洗凈，蒜切末備用。 熱鍋冷油，放入蒜末爆香。 倒入豌豆苗快速翻炒至斷生。 加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。營養(yǎng)分析：豌豆苗富含維生素C、維生素B族、膳食纖維等，能夠增強免疫力，促進腸道蠕動。
薺菜餃子
食材：薺菜300克、豬肉200克、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、食用油、香油適量 做法：
薺菜洗凈，放入開水中焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分，切碎。 豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末、鹽、生抽、料酒、食用油、香油，攪拌均勻。 放入薺菜碎，繼續(xù)攪拌均勻。 取一張餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。 鍋中燒開水，放入餃子煮熟即可。營養(yǎng)分析：薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，具有明目、止血、降壓的作用。豬肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，能夠提供能量。
蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍200克、蝦仁100克、胡蘿卜、蒜、鹽、料酒、生抽、食用油適量 做法：
蘆筍洗凈切段，胡蘿卜去皮切片，蒜切末，蝦仁用料酒和鹽腌制10分鐘。 鍋中燒開水，放入蘆筍和胡蘿卜焯水1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。 熱鍋冷油，放入蒜末爆香。 倒入蝦仁煸炒至變色。 加入蘆筍和胡蘿卜翻炒均勻。 調(diào)入適量鹽和生抽，繼續(xù)翻炒至食材熟透即可。營養(yǎng)分析：蘆筍富含維生素C、維生素B族、葉酸等，具有抗氧化、提高免疫力的作用。蝦仁富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，有助于增強體質(zhì)。
油燜春筍
食材：春筍500克、蔥、姜、鹽、生抽、白糖、食用油適量 做法：
春筍去皮洗凈，切成滾刀塊。 鍋中燒開水，放入春筍焯水3分鐘，撈出瀝干水分。 熱鍋冷油，放入蔥姜爆香。 倒入春筍翻炒均勻。 加入適量鹽、生抽、白糖，翻炒均勻。 加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，至湯汁收干即可。營養(yǎng)分析：春筍含有豐富的膳食纖維和多種礦物質(zhì)，能夠促進腸道蠕動，幫助消化。
這些春季養(yǎng)生蔬菜食譜不僅美味可口，還能為您的身體帶來諸多好處。不妨在家中嘗試一下，讓這個春天更加健康美好！返回搜狐，查看更多
