蟹乃食中珍味，它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，故有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的說(shuō)法。然而，又到一年秋蟹時(shí)，醫(yī)院這幾天斷斷續(xù)續(xù)的迎來(lái)了因?yàn)槌泽π范爸卸尽钡摹梆捵熵垺?，那么什么樣的人可以吃螃蟹？吃螃蟹都要注意什么？不妨了解一下，以免中招喲?/p>

　　一、做到知彼

　　螃蟹的食療作用——螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　螃蟹的營(yíng)養(yǎng)作用——螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　二、做到知己

　　了解自己體質(zhì)，下嘴不遭殃，螃蟹都不適合什么樣的“饞嘴貓”呢？

　　第一、脾胃虛寒者

　　你一定不知道，脾胃虛寒是啥意思，沒(méi)關(guān)系可以對(duì)照一下脾胃虛寒的癥狀，看看是否自己屬于這一類(lèi)：經(jīng)常吃了不消食，肚子一吃涼的就加重或者疼痛，肚子還喜歡溫?zé)岬模蟊憬?jīng)常噼里啪啦的不成形，四肢經(jīng)常像冰棍一樣不暖和，婦女白帶清稀而多。

　　第二、風(fēng)寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮膚疾病者忌食。

　　第三、月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女還是聞聞餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，屬于忌食螃蟹。

　　三、怎么吃不“中毒”

　　螃蟹“中毒”都在人體有什么表現(xiàn)呢？多見(jiàn)有：腹痛、腹瀉、嘔吐、蕁麻疹等。那么，說(shuō)了半天了，胃口也吊起來(lái)了，怎么吃才不“中標(biāo)”呢？

　　既然螃蟹的屬性為咸寒，那么就用生姜末、大蒜汁來(lái)對(duì)付就行了，溫其寒性，解其毒性。

　　細(xì)菌在螃蟹肉里也容易滋生，吃了也會(huì)中螃蟹毒。用熱酒搗藕節(jié)，以熱酒調(diào)服，有治療螃蟹毒的可能。因?yàn)槌泽π啡菀缀福猿缘臅r(shí)候要特別注意用其它的溫暖胃之藥物。

　　另外要說(shuō)的就是螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉，生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；吃螃蟹不可飲用冷飲，否則更會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　做到知己知彼，才能百吃不壞肚，營(yíng)養(yǎng)和健康二者才可兼得。好了，張開(kāi)嘴巴，把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。

　　四、食蟹的禁忌

　　忌食死蟹。河蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　忌食生蟹?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率很高，達(dá)到71%。肺吸蟲(chóng)寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

　　忌食隔夜蟹。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

　　要買(mǎi)到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到“五看”：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍。符合這五條的才好買(mǎi)。

　　飲食鏈接：蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　螃蟹種類(lèi)可達(dá)500余種。中國(guó)人民吃螃蟹有久遠(yuǎn)的歷史，可以上溯到周天子時(shí)代。直到今天，金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，賞菊吟詩(shī)還是人們一大享受。可見(jiàn)蟹是公認(rèn)的食中珍味，有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處。

　　功效

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

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