《中國(guó)茶葉》 1979年01期

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茶多酚的組成與茶葉品質(zhì)

阮宇成   開通知網(wǎng)號(hào)

【摘要】： <正> 茶多酚是存在于茶葉中的一類多酚類化合物,它與茶葉品質(zhì)的關(guān)系非常密切。由于這類化合物對(duì)茶葉品質(zhì)具有積極的影響,因此早為茶葉科學(xué)工作者所注意。茶多酚在歷史上稱之日“單寧”,又名“鞣質(zhì)”,后來為了區(qū)別于其他單寧,又命名為“茶單寧”?！皢螌帯迸c“鞣質(zhì)...

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