茶多酚的組分_性質(zhì)及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

豬營(yíng)養(yǎng)與飼料科技 茶多酚的組分、性質(zhì)及其在 豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 王紅利 張 立 林書昌 (陜西理工學(xué)院化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，陜西 漢中 723001) 摘 要 茶多酚作為綠色飼料添加劑已經(jīng)得到國(guó)內(nèi)外的普遍認(rèn)可，其組分及性質(zhì)的研究正在全面完善，在動(dòng)物生 產(chǎn)中的作用是其他非天然添加劑無(wú)法比擬的，飼料中添加一定劑量茶多酚能同時(shí)起到多種作用效果，值得推廣。 關(guān)鍵詞 茶多酚；組分；性質(zhì)；應(yīng)用 S816.7 A 1006-6314(2014)11-0020-03 中圖分類號(hào)： 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： 文章編號(hào)： 多酚是植物次級(jí)代謝產(chǎn)物，茶 是從茶葉及其副產(chǎn)物中提取的多酚 茶多酚是一種稠環(huán)芳香烴，在 葉中含量較多。作為我國(guó)的傳統(tǒng)飲 類化合物，具有多種生物活性，能 茶葉中的含量一般在 20% ～ 35%， 品，飲用后的茶葉經(jīng)常被扔掉，其 有效清除動(dòng)物體內(nèi)的自由基，改善 茶多酚主要組分包括兒茶素、黃 中含有的茶多酚資源沒能得到合理 腸道微生物結(jié)構(gòu)進(jìn)而促進(jìn)消化，抑 烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃 的利用。從廢棄的茶葉中提取有效 制和殺滅病原微生物，提高動(dòng)物的 酮醇類和酚酸類化合物。其中兒茶 的天然飼料添加劑，不僅保障了飼 生產(chǎn)性能，延長(zhǎng)動(dòng)物產(chǎn)品與飼料的 素的含量最高，占茶多酚總量的 料工業(yè)的健康發(fā)展，還為茶葉的資 保質(zhì)期，同時(shí)還能增強(qiáng)動(dòng)物的免疫 60% ～ 80%[2] 。這些組分組成復(fù)雜、 源化利用提供了可行的綠色發(fā)展。 力 [1] 。文章對(duì)茶多酚的組分、性質(zhì) 分子量及結(jié)構(gòu)差異很大，其母體化 茶多酚又名茶單寧、茶鞣質(zhì)， 及在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，展 學(xué)結(jié)構(gòu)式分別如下圖所示。 望了其在飼料工業(yè)中的應(yīng)用前景。 茶多酚為極性大分子，易溶 通訊作者：王紅利。 1 茶多酚的組分及性質(zhì) 于水、乙醇、乙酸乙酯等極性溶劑 收稿日期：2014-7-17。 20 花色苷母體結(jié)構(gòu)圖 黃酮母體結(jié)構(gòu)圖 黃酮醇母體結(jié)構(gòu)圖 兒茶素母體結(jié)構(gòu) 黃烷醇母體結(jié)構(gòu)圖 酚酸母體結(jié)構(gòu)圖 中，提取溶劑的極性不同提取效果 內(nèi)自由基、抗脂質(zhì)過氧化作用。能 統(tǒng)抗氧化劑，能抑制磷脂酶的活性， 各有差異。借助于各種提取方法加 激活巨噬細(xì)胞、自然殺傷細(xì)胞和 B 從而阻斷了脂質(zhì)過氧化。茶多酚與 速茶多酚在提取劑中的溶解速度， 淋巴細(xì)胞、T 淋巴細(xì)胞，激活補(bǔ)體 維生素 E 協(xié)同作用能增強(qiáng)抗氧化功 提取后的茶多酚經(jīng)過純化得到白色 系統(tǒng)，提高抗體水平，增強(qiáng)動(dòng)物免 效。蔡?，摰?[6] 用體重約 28kg 左右 [4] 無(wú)定型粉末。茶多酚的耐熱性和耐 疫力 。 的杜 × 長(zhǎng) × 大三元雜交育肥豬 40 酸性較好，160℃油脂中 30min 降解 頭，通過在日糧中添加不同濃度的 2 茶多酚在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 20%。茶多酚在水溶液中能長(zhǎng)期保存，

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