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茶多酚：茶葉的神奇成分

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 16:10

茶多酚：茶葉的神奇成分
茶葉中有一種叫做茶多酚的物質(zhì)，它占茶葉干物質(zhì)含量的18%-36%。茶多酚也叫茶單寧或茶鞣質(zhì)，是一類多酚類物質(zhì)的總稱，大約有30多種化合物。它主要由兒茶素、類黃酮、花青素和酚酸等四類物質(zhì)組成。

兒茶素是茶多酚的主要成分，占茶多酚總量的70%，它決定了茶湯的顏色和味道。茶多酚易溶于水，它的氧化產(chǎn)物能與蛋白質(zhì)結(jié)合而沉淀，還能與含鐵物質(zhì)反應(yīng)，生成黑綠色的物質(zhì)。

茶多酚不僅是茶葉的主要藥效成分，還是一種天然抗氧化劑。它具有清除自由基的能力，而自由基是造成人體病變和誘導(dǎo)細(xì)胞癌變的物質(zhì)。茶多酚能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，抑制膽固醇和血壓的升高，降低血脂和血糖，具有抗癌腫、抗輻射、抗衰老和健美肌體的作用，被稱為“人體保鮮劑”。

此外，茶多酚還能化解酒精，消除尼古丁進(jìn)入人體內(nèi)合成的有毒物質(zhì)，是煙酒過量者的理想保健品。茶多酚中的兒茶素可以去除甲硫醇的臭味，去除抽煙者的口臭，并減輕豬、雞以及人排泄物的臭味。

還有一些研究顯示，兒茶素還具有抑制血壓及血糖、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白，并增加高密度脂蛋白的量、抗輻射以及紫外線、抗突變等功用。

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