星球健康飲食，

做一個(gè)對(duì)地球友好的吃貨！

飲 食 百 味

    “民以食為天”，這一跨越時(shí)代的古訓(xùn)深刻揭示了飲食 在人類(lèi)生活中的核心地位，它不僅僅是對(duì)食物作為生命存續(xù)基礎(chǔ)的簡(jiǎn)單陳述，更是對(duì)飲食質(zhì)量與人類(lèi)健康福祉之間不可分割聯(lián)系的深刻洞察。隨著時(shí)代的發(fā)展，當(dāng)我們將這份源自遠(yuǎn)古的傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)分析相融合時(shí)，一個(gè)全新的飲食理念——“星球健康飲食”（Planetary Health Diet，簡(jiǎn)稱(chēng) PHD）正逐漸嶄露頭角。

（該圖片由編輯提供）

   何謂星球健康飲食呢？  

     星球健康飲食是一種全新的飲食模式，旨在滿足人類(lèi) 營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，促進(jìn)人體健康，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的影響。這一飲食概念由 EAT-Lancet 委員會(huì)提出，該委員會(huì)由來(lái)自 16 個(gè)國(guó)家的 37 位專(zhuān)家組成，經(jīng)過(guò)三年的研究，在 2019 年由《柳葉刀》（Lancet）雜志發(fā)表的一篇報(bào)告中首次提出了這樣一種既有益于人類(lèi)健康又能保護(hù)地球資源的飲食建議。

     星球健康飲食的核心理念是增加植物性食物的攝入，減少動(dòng)物性食物，優(yōu)先攝入不飽和脂肪，降低精制谷物、精加工食品和添加糖的攝入量。該飲食模式不僅關(guān)注人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求，還強(qiáng)調(diào)飲食的可持續(xù)性。星球健康飲食以植物性食物為主，減少動(dòng)物性食物的消費(fèi)，尤其是紅肉和加工肉類(lèi)的攝入，從而有助于減少溫室氣體排放、節(jié)約土地和水資源、保護(hù)地球生物多樣性，因此得名“星球健康飲食”。

（該圖片由編譯者提供）

   對(duì)人體健康的影響   

     從個(gè)人健康的角度來(lái)看，星球健康飲食具有重要意義。例如，有研究顯示，堅(jiān)持星球健康飲食的華人，其全因、心血管疾病、癌癥和呼吸系統(tǒng)疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了4%～21%。此外，哈佛大學(xué)的研究也表明，堅(jiān)持星球健康飲食與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%相關(guān)，并能將心血管疾病、癌癥等死亡風(fēng)險(xiǎn)降低10%～47%。

     2024年6月29日，華中科技大學(xué)的研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為“Adherence to a planetary health diet，genetic susceptibility，and incident cardiovascular disease：a prospective cohort study from the UK Biobank”的研究論文，主要探討了星球健康飲食模式的依從性、遺傳易感性同新發(fā)心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)。

     該研究采用前瞻性隊(duì)列設(shè)計(jì)，研究人員在研究開(kāi)始時(shí)收集了參與者（約50萬(wàn)名成年人）的飲食習(xí)慣和遺傳信息，然后在一段時(shí)間內(nèi)跟蹤他們的健康狀況，以確定其是否出現(xiàn)了心血管疾病事件。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，更高的星球健康飲食依從性與較低的心血管疾病發(fā)生率相關(guān)聯(lián)。這意味著遵循這種飲食模式可以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，即使在遺傳上易患心血管疾病的人群中，良好的飲食習(xí)慣也能提供保護(hù)作用。

   古今智慧的融合和拓展  

     星球健康飲食的概念是基于觀察性研究，無(wú)法直接證明和人體健康的因果關(guān)系，但它提供了一個(gè)框架，鼓勵(lì)人們做出更健康、更環(huán)保的食物選擇，這不僅有益于個(gè)人健康，也有利于地球的未來(lái)。它不僅是一種科學(xué)的飲食模式，更是應(yīng)對(duì)當(dāng)前健康挑戰(zhàn)、促進(jìn)全球健康和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵措施。

    《黃帝內(nèi)經(jīng)》作為 2000 多年前的醫(yī)學(xué)典籍，早已明確指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”這一論述深刻揭示了五谷、五果、五畜、五菜等不同食物類(lèi)別在人體營(yíng)養(yǎng)攝入中的獨(dú)特地位與相輔相成的作用，強(qiáng)調(diào)了飲食多樣性的核心價(jià)值。

     星球健康飲食模式，正是對(duì)這一古老智慧的現(xiàn)代詮釋與科學(xué)拓展，它不僅繼承了中醫(yī)關(guān)于飲食均衡與多樣性的核心理念，還通過(guò)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的視角，進(jìn)一步細(xì)化和豐富了這一理論?？傊】敌枰覀儚拿恳徊偷倪x擇做起，讓健康飲食成為我們生活的一部分才能有益于我們身體的健康。

編譯：張玉杰

編輯：岳備

排版：sansan

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