為了追求更健康的人口和更健康的地球，一項(xiàng)新的研究指出飲食可持續(xù)性與人類壽命之間存在著令人信服的相關(guān)性。這項(xiàng)研究進(jìn)一步收集了越來越多的證據(jù)，表明對(duì)地球友好的食物對(duì)個(gè)人健康和環(huán)境福祉具有雙重優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的這項(xiàng)研究，與那些食用不太可持續(xù)飲食的人相比，堅(jiān)持更環(huán)保的飲食的人的死亡率要低 25%。

這些對(duì)地球友好的食物包括全谷物、水果、非淀粉類蔬菜、堅(jiān)果和不飽和油等主食。相反，雞蛋、紅肉和加工肉類等食品可能對(duì)環(huán)境可持續(xù)性和人類健康造成不利影響。

環(huán)保飲食

研究表明，轉(zhuǎn)向更加環(huán)保的飲食習(xí)慣可以有效降低因各種原因死亡的風(fēng)險(xiǎn)。癌癥、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病和神經(jīng)退行性疾病等都包含在此列表中。

哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系博士生 Linh Bui 表示：“我們提出了一個(gè)新的飲食評(píng)分，其中納入了當(dāng)前食物對(duì)健康和環(huán)境影響的最佳科學(xué)證據(jù)?！?她指出，研究結(jié)果證實(shí)了他們的假設(shè)，即較高的行星健康飲食評(píng)分與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)之間存在直接聯(lián)系。

Bui 將于7 月 22 日至 25 日在波士頓舉行的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)旗艦?zāi)甓却髸?huì)NUTRITION 2023上分享這些突破性成果。

地球友好食品

目前的數(shù)據(jù)強(qiáng)調(diào)了植物性飲食對(duì)健康和環(huán)境的潛在益處。它們與降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。

這些疾病包括心臟病、結(jié)直腸癌、糖尿病和中風(fēng)。與此同時(shí)，植物性飲食有助于減輕有害的環(huán)境影響，包括用水、土地開發(fā)、營(yíng)養(yǎng)物污染和溫室氣體排放。

通過最新的研究，研究小組試圖設(shè)計(jì)一種簡(jiǎn)單實(shí)用的工具。目的是協(xié)助政策制定者和公共衛(wèi)生專業(yè)人員制定改善公共衛(wèi)生舉措的戰(zhàn)略。同時(shí)，他們希望解決緊迫的氣候變化問題。

“可持續(xù)的飲食模式不僅應(yīng)該是健康的，而且還應(yīng)該在溫室氣體排放和其他環(huán)境參數(shù)的地球范圍內(nèi)保持一致，”布伊說。

行星健康飲食指數(shù)

研究小組在仔細(xì)審查了有關(guān)不同食物類別與健康結(jié)果之間相關(guān)性的現(xiàn)有研究后，制定了行星健康飲食指數(shù)（PHDI）。

該指數(shù)以 EAT-Lancet 參考飲食為基礎(chǔ)，考慮了食品生產(chǎn)實(shí)踐對(duì)環(huán)境的影響。

為了確定該指數(shù)的實(shí)際影響，研究人員用它來分析超過 100,000 名參與者的健康結(jié)果。美國(guó)進(jìn)行了兩項(xiàng)廣泛的隊(duì)列研究，這就是其中的一部分。該數(shù)據(jù)集包括 1986 年至 2018 年隨訪期間超過 47,000 例死亡。

研究人員了解到什么

研究人員發(fā)現(xiàn)，與最低五分之一的人相比，PHDI 最高五分之一（或前五分之一）的人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了 25%。

較高的 PHDI 分?jǐn)?shù)與癌癥或心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低 15% 相關(guān)。它們還可以降低 20% 的神經(jīng)退行性疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)。最后，研究表明，呼吸系統(tǒng)疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著降低 50%。

需要對(duì)地球友好食品進(jìn)行進(jìn)一步研究

盡管有這些令人鼓舞的發(fā)現(xiàn)，Bui 警告說，PHDI 可能無法反映所有食品之間的復(fù)雜關(guān)系及其與所有國(guó)家主要疾病的聯(lián)系。

可能存在一些障礙，例如特定的健康狀況、宗教限制或由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位或食物供應(yīng)而導(dǎo)致的食物可及性的變化，這些可能會(huì)阻礙一些人堅(jiān)持可持續(xù)飲食。未來的研究可以幫助探索和應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。

“我們希望研究人員能夠使該指數(shù)適應(yīng)特定的飲食文化，并驗(yàn)證它與其他人群的慢性疾病和環(huán)境影響（例如碳足跡、水足跡和土地利用）之間的關(guān)系，”布伊說。

這些發(fā)現(xiàn)為我們理解飲食與健康之間的聯(lián)系翻開了新的篇章。該研究強(qiáng)調(diào)了考慮我們的食物選擇對(duì)環(huán)境影響的重要性。

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