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有人幾十年如一日地喝白酒，身體硬朗得像頭牛；也有人剛過五十就查出肝癌，酒桌上喝得最兇。很多人覺得這就是命，其實(shí)背后有不少誤解。白酒被說成“最健康的酒”，甚至有人說它能抗癌——這種說法，聽著就像是把酒拿來當(dāng)保健品了。

白酒里確實(shí)有幾十種復(fù)雜的揮發(fā)物，像乙醇、醛類、酯類和酸類等等，有人就拿這些說事，覺得它比啤酒、紅酒“講究”。但別被這些術(shù)語唬住，這些成分聽起來很“化學(xué)”，可不代表它們對身體有好處。

乙醇，是白酒的“靈魂”，但它也是世界衛(wèi)生組織明確列出的一級致癌物，和石棉、煙草在一個(gè)級別。再香再純的白酒，只要含有乙醇，就不是“無害之物”。

有人拿紅酒里有“白藜蘆醇”來類比，說白酒也許也有什么“神奇物質(zhì)”。問題是，紅酒的那點(diǎn)白藜蘆醇含量本來就低得可憐，得喝幾十瓶才能達(dá)到實(shí)驗(yàn)室有效劑量。

白酒更別提了，里面根本沒有被證實(shí)的抗癌成分。說白酒抗癌，就像說火鍋能治胃病，聽著熱鬧，實(shí)則荒唐。

“喝白酒的人長壽”這種說法，是典型的幸存者偏差。我們看到的是活到九十還在喝酒的大爺，沒看到的是五十多歲肝硬化去世的人。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，長期飲酒者的死亡率、患癌風(fēng)險(xiǎn)都顯著高于不飲酒者。尤其是肝癌、食道癌、口腔癌，這些都和酒精直接相關(guān)。中國是食管癌高發(fā)國家，飲酒是頭號危險(xiǎn)因素之一。

有人說：“我爺爺天天早上喝一兩白酒，活到九十?！蹦阌袥]有想過，他如果不喝酒，可能活到九十五？個(gè)體的例外不能當(dāng)成普遍規(guī)律。

而且老一輩很多人身體好，是因?yàn)閺男趧?、吃得清淡、作息?guī)律，而不是靠白酒養(yǎng)出來的。

有學(xué)術(shù)研究表明，酒精在體內(nèi)被代謝成乙醛，乙醛是一種強(qiáng)致癌物。特別是東亞人群中，很多人缺乏乙醛脫氫酶2型，代謝乙醛的能力差，喝酒后臉紅就是典型表現(xiàn)。這種人群對酒精的致癌風(fēng)險(xiǎn)更高，白酒對他們來說不是“滋補(bǔ)”，是“慢性毒藥”。

關(guān)于“少量飲酒有益健康”的說法，這幾年已經(jīng)被很多新的研究推翻了。英國《柳葉刀》曾發(fā)表一篇系統(tǒng)綜述，分析了195個(gè)國家的飲酒與健康相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)論是：沒有安全的飲酒量。哪怕是“每天一小杯”，也會增加某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

白酒的另一個(gè)問題是它的酒精濃度太高。一般在40度以上，有的甚至能超過60度。這么高濃度的酒精，對胃黏膜、肝臟、胰腺都是極大的刺激。長年累月這么喝下去，消化道早晚出問題。你見過哪個(gè)醫(yī)生給病人開藥的時(shí)候說：“每天喝兩兩白酒”？沒有。因?yàn)獒t(yī)學(xué)上根本沒有把白酒當(dāng)成保健手段。

再說“抗癌”——這是個(gè)極其嚴(yán)肅的話題。癌癥的發(fā)生機(jī)制極其復(fù)雜，和基因、環(huán)境、免疫、生活方式都有關(guān)。目前沒有任何一種酒類飲品被證實(shí)具有抗癌作用。甚至，酒精本身就是誘發(fā)癌癥的因子之一。拿白酒說成“抗癌”，這不只是誤導(dǎo)，還是對癌癥患者的不負(fù)責(zé)任。

當(dāng)然，白酒不是洪水猛獸，它是中國文化的一部分。

節(jié)慶、聚餐、待客場合，很多人習(xí)慣性地來一杯。適量飲酒在社交中起到潤滑劑的作用，這可以理解。但問題是，很多人把“適量”當(dāng)成“隨量”，一喝就停不下來。再加上“感情深一口悶”的酒桌文化，很多人是被勸酒勸進(jìn)了醫(yī)院。

如果非要說白酒的“好處”，那大概是它的“儀式感”。有時(shí)候，一頓飯因?yàn)橛辛税拙谱兊酶鼰狒[、更有人情味。但這屬于心理層面的滿足，不是生理上的健康收益。千萬別把情緒上的舒適感誤當(dāng)成身體的好轉(zhuǎn)。

更有意思的是，一些人覺得白酒“殺菌”，喝點(diǎn)能“清腸胃”，這種說法真的是誤傳。酒精確實(shí)有殺菌作用，但那是在75%濃度以上、用于外用消毒的。喝進(jìn)肚子里的40度白酒，殺不了細(xì)菌，只能刺激胃黏膜。殺菌不成，反而破壞了胃的自我保護(hù)機(jī)制，長此以往，胃炎、胃出血就找上門來。

還有人說，喝白酒能“活血化瘀”，對心血管有好處。這種說法來源于一些過去的中醫(yī)理念，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，酒精對心臟的影響是雙刃劍。少量可能暫時(shí)擴(kuò)張血管，但長期看，會增加高血壓、中風(fēng)、心肌病的風(fēng)險(xiǎn)。尤其是老年人，血管彈性下降，喝酒對心腦血管的刺激更大。

更不能忽略的是，長期飲酒還會影響睡眠質(zhì)量。很多人晚上喝兩杯覺得“好睡”，其實(shí)那是假象。酒精干擾了深度睡眠，雖然入睡快，但睡得淺，容易早醒。長期下來，身體恢復(fù)能力下降，免疫力也跟著打折。

從心理層面講，酒精還是一種成癮物質(zhì)。酒精依賴是一種慢性腦部疾病，不是“意志力差”的問題。成癮之后，即使知道喝酒有害，也很難戒掉。這時(shí)候，白酒不再是“飲品”，而是“毒藥”。

說到底，白酒不是藥，也不是保健品。它是一種文化符號，一種飲食習(xí)慣。但不要把習(xí)慣合理化成科學(xué)，不要用個(gè)別例子掩蓋整體風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)并不反對傳統(tǒng)，但科學(xué)講的是證據(jù)，不是情懷。

如果你真的在意健康，與其糾結(jié)“哪種酒更健康”，不如問問自己：我為什么要喝酒？是為了應(yīng)酬？為了情緒？還是為了習(xí)慣？當(dāng)你能回答這個(gè)問題，才有可能真正掌控酒精的攝入，而不是被它控制。

至于“白酒抗癌”這種說法，可以徹底放下了。它不是藥方，也不是奇跡，它只是酒。

#圖文作者引入激勵計(jì)劃#參考文獻(xiàn)：

［1］高建民, 李曉紅, 陳建平. 中國人群中飲酒與食管癌風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)研究[J]. 中華流行病學(xué)雜志, 2022, 43(4): 512-517.

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