薺菜怎么做好吃

1、薺菜怎么做好吃

薺菜雞蛋湯

材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個(gè)、精鹽、味精、植物油各適量。

制法:新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進(jìn)盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個(gè)方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。

功效:補(bǔ)心安神,養(yǎng)血止血,清熱降壓。

薺菜苦瓜瘦肉粥

材料:鮮薺菜50克,鮮苦瓜100克,豬瘦肉100克,粳米100克,料酒、鹽各適量。

制法:薺菜洗凈,切段。苦瓜洗凈,切成片。瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽腌10分鐘。鍋內(nèi)加入清水,將粳米熬粥約30分鐘,加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片,再煮10分鐘,加適量調(diào)料調(diào)味即成。

功效:此湯有清熱潤(rùn)燥、清肝明目的功效。

主治:治療高血壓引起的頭暈頭痛,口渴咽干,或目赤腫痛等。

薺菜荸薺湯

材料:薺菜100克、荸薺100克、水發(fā)香菇50克、植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精各適量。

制法:薺菜去除老,黃葉片,清水洗凈,取刀碎成末。荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈,各切成了小丁狀。炒鍋上旺火,放油燒熱,倒入菜丁翻炒后,注入適量清水,煮沸,倒入薺菜末,再煮15分鐘,放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

功效:清熱降壓。

2、薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質(zhì)5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

3、薺菜經(jīng)濟(jì)價(jià)值

薺菜生長(zhǎng)期短,可一次播種多次采收,周年供應(yīng),且因其為純天然無(wú)公害野生保健食品,在人民日益重視營(yíng)養(yǎng)與保健的今天,薺菜越來(lái)越受人們的青睞,是一種有發(fā)展前途的綠葉蔬菜。

什么人不適合吃薺菜

因?yàn)樗j菜里面含有高纖維對(duì)老人的健康有很大的幫助,而且薺菜本身比較嫩所以老人吃起來(lái)也不費(fèi)勁,但是老人也不宜吃多了。老人其實(shí)可以吃但是適量最好。女性來(lái)月經(jīng)的時(shí)候其實(shí)也是不適合吃薺菜的。

來(lái)月經(jīng)的女性最不宜吃薺菜,而且如果可以的話在月經(jīng)的時(shí)候最好是不要吃,少量也不要,因?yàn)榕员旧淼捏w質(zhì)就是偏寒,到了月經(jīng)的時(shí)候更是比較敏感,整個(gè)人的身體更加偏寒一些所以如果吃了話可能會(huì)對(duì)子宮不好。雖然薺菜里面含有人體需要的維生素還有其他的營(yíng)養(yǎng)成分,所對(duì)于嬰兒時(shí)期的小孩也好還是正在長(zhǎng)身體的小孩來(lái)說(shuō)都是可以通過(guò)薺菜來(lái)補(bǔ)充一點(diǎn)身體需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

如果小孩吃多的話就會(huì)出現(xiàn)消化不良或者是便秘。因?yàn)樾『⒌纳眢w內(nèi)部還沒(méi)有完全的發(fā)育,所以普遍比較脆弱。如果要論什么人不能吃薺菜的,小孩雖然不在其中,但是只能吃少量的薺菜。

薺菜的功效作用

1、薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

2、止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔,可降低毛細(xì)血管的滲透性,起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。

4、消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用,還能抗病毒,預(yù)防凍傷,并抑制眼晶狀體的醛還原酶,對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。

5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

6、促進(jìn)糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),促進(jìn)糞便排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高脂血癥,高血壓,冠心病,肥胖癥,糖尿病,腸癌及痔瘡等。

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