對南部人來說，肉燉鴨蛋椰子汁和苦瓜包鴨肉湯是春節(jié)餐桌上必不可少的兩道佳肴。

胡志明市西貢大學(xué)的阮孟進博士認為，南部人乃至越南人很重視春節(jié)中的餐桌。其中，可以提到的是春節(jié)的無果盤必須有顏色好看和象征著五行（金、木、水、火、土）的水果。這些水果的名字也必須好聽，代表著人們在新的一年的愿望。

春節(jié)中的菜肴也是這樣。春節(jié)中的每道菜肴都有特別的寓意。苦瓜湯的寓意就是希望一切痛苦和困難快快過去，以迎來一切順利的一年。

阮孟進博士表示，肉燉鴨蛋椰子汁使春節(jié)餐桌變得更具特色。一塊塊方形肉和圓形的鴨蛋象征著陰陽平衡。圓圓的鴨蛋還有富貴多子“富貴多子”的寓意，就是希望迎來一個健康有神，多子多福的新年。

肉燉鴨蛋椰子汁和苦瓜包鴨肉湯被看作是南部人春節(jié)大餐的靈魂。

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