網(wǎng)紅高粱飴——零失??！精準(zhǔn)配方教程

12.5萬(wàn)人瀏覽 9294人收藏 5人做過(guò)

APP中查看更多做法

做高粱飴最難的地方就是溫度的控制和糖的使用。 不同的狀態(tài)溫度是不同的，糖呢一定要分3次放，這樣做出來(lái)的高粱飴才能q彈拉絲?。?！ 千萬(wàn)不要隨便調(diào)整配方中糖的份量。 千萬(wàn)不要隨便調(diào)整配方中糖的份量。 千萬(wàn)不要隨便調(diào)整配方中糖的份量。 高粱飴制作時(shí)間大約在25分鐘左右。 坦白的說(shuō)，做完之后手臂都感覺(jué)健壯了一些，仿佛擁有了傳說(shuō)中的麒麟臂。 一次可以做一盤，用糯米紙包裹一下，用糖紙包起來(lái)就可以隨時(shí)吃啦。 最后提醒大家：不要改配方！ 準(zhǔn)備工作：玉米淀粉炒熟冷卻備用，最后成品裹粉之用。

用料

網(wǎng)紅高粱飴——零失?。【珳?zhǔn)配方教程的做法步驟

步驟 1

將125g水，紅薯淀粉50g、檸檬汁25g、果醬35g攪拌均勻后倒入鍋中

步驟 2

加入100g的精幼砂糖，電磁爐800w中小火攪拌5-6分鐘左右，無(wú)糖顆粒成團(tuán)即可

步驟 3

電磁爐調(diào)成小火（功率約300w），加入50克糖繼續(xù)翻炒至糖完全融化并可拉絲（約5分鐘左右），再加入50克糖繼續(xù)翻炒至糖完全融化并可拉絲（約5分鐘），加入最后的50克糖，翻炒至糖完全融化可拉絲（炒10分鐘左右，鍋底非常干凈），全程大約25分鐘。最后炒制會(huì)拉絲濃稠的狀態(tài)

步驟 4

在烤盤中倒入炒熟的玉米淀粉，放入模具。模具中可以涂上少量玉米淀粉，這樣更好脫模

步驟 5

在模具中倒入熬好的糖團(tuán)，在表面篩上炒熟的玉米淀粉，稍微壓平整即可

步驟 6

冷卻后，切成條狀或者塊狀就可以啦

網(wǎng)紅高粱飴——零失??！精準(zhǔn)配方教程的小貼士

如果想吃原味的，第二步中不放果醬就可以啦！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2021-04-26 15:33:24

相關(guān)知識(shí)

高粱飴
高粱粑的做法和步驟圖解
高粱飴是什么東西？高粱飴是哪里的特產(chǎn)？
【步驟圖】東北紅白高粱米飯的做法
【步驟圖】高粱面迷你松餅「」的做法
【步驟圖】高粱米紅豆粥的做法
自釀高粱酒的做法和步驟圖解
【步驟圖】黏高粱面炸糕（空氣炸鍋版）的做法
【步驟圖】自釀高粱酒的做法
【步驟圖】零失敗自制腸粉 （白鯊腸粉專用粉）的做法

網(wǎng)址: 【步驟圖】網(wǎng)紅高粱飴——零失??！精準(zhǔn)配方教程的做法 http://m.u1s5d6.cn/newsview1491659.html