高粱米的功效與作用及食用方法是什么 高粱米是一種營養(yǎng)價值很高的糧食，廣泛應用于各種飲食中，具有豐富的營養(yǎng)、有助于控制血糖、助消化、抗氧化等功效與作用，具體如下：1.豐富的營養(yǎng)：高粱米富含膳食纖維、蛋白質、維生素B群以及礦物質如鐵、鎂、磷等。這些營養(yǎng)素對維持身體健康非常有益。2.有助于控制血糖：高粱米的低血糖指數（GI）特性使其成為糖尿病患者的理想食物，有助于控制血糖水平。3.助消化：高粱米中的膳食纖維有助于促進腸道健康，預防便秘，維持消化系統(tǒng)的正常運作。4.抗氧化：高粱米中含有的抗氧化劑，如花青素，可以幫助抵抗自由基的傷害，有助于預防一些慢性病。高粱米的食用方法多樣，可以根據個人口味和需求來進行選擇：1.高粱米飯：將高粱米煮成米飯食用，可以單獨食用或與白米混合煮食，增加口感和營養(yǎng)。2.高粱米粥：用高粱米煮成粥，適合消化不良或需要易消化食物的人群。3.高粱米糕點：可以用高粱米做成各種糕點，如蒸糕、餅干等，既健康又美味。4.高粱米面：高粱米也可以磨成粉，做成面條或其他面食，是一個很好的無麩質選擇。通過多樣化的食用方法，可以充分利用高粱米的營養(yǎng)價值，同時也能為日常飲食增添更多的變化和樂趣。 呂濤 副主任醫(yī)師 江蘇省人民醫(yī)院 三甲

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