01外賣員不碰的食物

近日，“外賣員從來(lái)不碰的外賣有哪些”這一話題引發(fā)了廣泛關(guān)注。這份由外賣行業(yè)內(nèi)部透露的“反向推薦”清單，涵蓋了黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等十余種日常常見(jiàn)的外賣食品，幾乎涵蓋了眾多外賣愛(ài)好者的日常飲食選擇。在接受新聞采訪時(shí)，有外賣員透露，由于送餐時(shí)經(jīng)常目睹一些店鋪的食品新鮮度和衛(wèi)生條件無(wú)法保證，因此他們自己很少點(diǎn)外賣。近日，一份由外賣行業(yè)內(nèi)部透露的“反向推薦”清單在網(wǎng)絡(luò)上廣泛流傳。這份清單揭示了外賣員們自己幾乎不會(huì)觸碰的外賣食品，包括黃燜雞、炸雞、麻辣燙以及料理包快餐等十余種日常常見(jiàn)菜品。這些菜品雖然深受大眾喜愛(ài)，但外賣員們卻因目睹過(guò)太多店鋪的食品新鮮度和衛(wèi)生條件無(wú)法保證，因此他們自己很少點(diǎn)外賣。

? 黃燜雞和麻辣燙的問(wèn)題

黃燜雞在外賣行業(yè)中備受爭(zhēng)議，多位外賣員紛紛表示不推薦。主要原因是部分商家為了降低成本，可能會(huì)采用質(zhì)量不佳的食材，如僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜進(jìn)行制作，嚴(yán)重影響了食品的安全與衛(wèi)生。麻辣燙同樣在外賣行業(yè)中受到外賣員的質(zhì)疑。他們指出，麻辣燙的湯底往往被反復(fù)使用，食材在長(zhǎng)時(shí)間暴露中容易滋生細(xì)菌。此外，丸子類食材多為低價(jià)冷凍合成品，衛(wèi)生條件堪憂。

? 其他外賣弊端

炸雞與炸串這些食品常使用半成品冷凍雞塊進(jìn)行油炸，由于反復(fù)使用油，導(dǎo)致油質(zhì)劣化，容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。蓋澆飯通常采用預(yù)制菜料包，如魚(yú)香肉絲、咖喱飯等，其食材清洗不徹底，且高油高鹽的問(wèn)題也備受關(guān)注。粥類隔夜粥經(jīng)過(guò)二次加熱后仍被售賣，部分商家可能違規(guī)添加增稠劑。水果撈將爛果削去腐壞部分后切塊，再以酸奶或調(diào)味料遮掩其異味，食用后存在引發(fā)腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。水餃類通常為價(jià)格低廉的散裝速凍水餃，餡料多采用邊角料肉，手工制作的比重非常低。炒飯與烤肉拌飯雖然價(jià)格親民，但炒飯中使用的肉類多為速凍產(chǎn)品，品質(zhì)和來(lái)源往往難以保證，而烤肉拌飯的醬料成分和品質(zhì)同樣值得關(guān)注。

02外賣對(duì)健康的影響

隨著生活水平的提高，許多人逐漸減少了在家做飯的頻率，而選擇點(diǎn)外賣或外出就餐。然而，這種方式可能對(duì)健康構(gòu)成潛在威脅。2021年，武漢科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院和愛(ài)荷華大學(xué)的研究人員在《營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，那些經(jīng)常在外就餐或點(diǎn)外賣（每日至少兩次）的人，其全因死亡率顯著增加，高達(dá)49%。

? 外賣飲食習(xí)慣的影響

這項(xiàng)研究涵蓋了超過(guò)3.5萬(wàn)名成年人，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)17年的隨訪，發(fā)現(xiàn)有2781人離世，其中511人因心血管疾病喪生，638人因癌癥離世。通過(guò)詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析，研究揭示了一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)：那些很少在外就餐的人（即每周少于一頓）相比經(jīng)常在外就餐（每天兩頓或更多）的人，其全因死亡率顯著降低了49%。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常在外就餐或點(diǎn)外賣往往會(huì)導(dǎo)致攝入的能量密度、脂肪和鈉含量偏高，而水果、蔬菜、全谷類食品以及膳食纖維和抗氧化劑等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的攝入量則相對(duì)較低?；谶@些發(fā)現(xiàn)，研究團(tuán)隊(duì)建議人們應(yīng)更多地在家烹飪，以降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

031.自主烹飪的好處

一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的研究，由我國(guó)臺(tái)灣的研究人員于2011年發(fā)表在《公共衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)》期刊上，指出那些熱愛(ài)烹飪的人可能更長(zhǎng)壽。該研究觀察到，相較于從不烹飪的人，經(jīng)常烹飪的人其死亡率顯著降低，而且烹飪的頻次越高，死亡風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)地越低。特別是那些每周烹飪5次以上的人，他們的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了近50%。

在繁忙的現(xiàn)代生活中，許多人，尤其是年輕人，往往選擇在餐館用餐或點(diǎn)外賣。然而，這種方式不僅花費(fèi)高昂，還可能影響健康。因此，嘗試自己做飯成為了一個(gè)不錯(cuò)的選擇。自己做飯不僅衛(wèi)生健康，還能為家中增添一份生活的氣息。首先，我們需要轉(zhuǎn)變觀念，從內(nèi)心接受烹飪這件事。自己做飯有助于減少油鹽攝入，保持飲食健康；同時(shí)，它還能節(jié)省外賣費(fèi)用，減輕經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。此外，烹飪本身也是一種放松方式，讓我們?cè)诿β抵嘞硎塥?dú)處的寧?kù)o。

隨著實(shí)踐的積累，我們的廚藝也會(huì)不斷進(jìn)步。最后，讓我們以健康為出發(fā)點(diǎn)，認(rèn)真對(duì)待每一餐，努力過(guò)好每一個(gè)季節(jié)。通過(guò)自己做飯，我們不僅關(guān)愛(ài)自己和家人的健康，還能在烹飪的過(guò)程中找到生活的樂(lè)趣與成就感。

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