在眾多全麥吐司的配方中，你是否也常常被添加的糖、油或牛奶困擾？今天，我要與大家分享一種極致簡單的全麥吐司配方——它完全不含糖，更不含油，以健康為本，是減肥人士的理想烘焙選擇。在這款吐司中，僅需四種基礎(chǔ)材料：全麥面粉、水、酵母和鹽。
關(guān)鍵在于發(fā)酵：這個吐司的獨(dú)特之處在于必須進(jìn)行三次發(fā)酵和一次醒發(fā)，缺一不可。相比傳統(tǒng)手工揉面，不需要揉出手套膜，只需將面團(tuán)揉至光滑即可。作為一名初學(xué)者，我對作品的完美度要求并不高，只希望它健康且美味。
配方材料：
全麥面粉：500克 水：300ml + 40ml（根據(jù)面粉的吸水性調(diào)整） 鹽：10克 酵母：5克制作步驟：
準(zhǔn)備材料：將全麥面粉過篩后，四種材料統(tǒng)統(tǒng)放入和面機(jī)中。根據(jù)面粉的吸水性，逐漸添加水，避免一次性倒入全部水分。 和面：分兩次進(jìn)行和面，我的和面機(jī)使用了兩輪各20分鐘。第一次和面結(jié)束后，我手動揉了2分鐘，然后再放回和面機(jī)繼續(xù)攪拌20分鐘。由于夏季室內(nèi)溫度較高，應(yīng)開啟空調(diào)以維持面團(tuán)的適宜溫度。 第一次發(fā)酵：將面團(tuán)發(fā)酵1小時，待其膨脹至原體積的兩倍，手戳不回彈時取出排氣。 第二次發(fā)酵：重復(fù)上述過程，再次發(fā)酵1小時。 分割與醒發(fā)：將面團(tuán)平均分成三份，搓成小卷，覆蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘。 第三次發(fā)酵：搟長后再次卷起，放入吐司盒，進(jìn)行第三次發(fā)酵，溫度保持在35度，約需50分鐘，發(fā)酵至8分滿。 烘焙：烤箱預(yù)熱至180度，放入中下層烤40分鐘，你會在烘焙過程中感受到滿屋的麥香。小貼士：
三次發(fā)酵和一次醒發(fā)都是關(guān)鍵步驟。 水的添加要適量，注意觀察面粉的反應(yīng)。 吐司烤好后，放涼切片，存入保鮮袋保存。通過這一簡單而高效的制作流程，你也能輕松享受到這款無糖無油的全麥吐司，配合美味的全麥牛油果牛肉三明治，健康生活從此開始。返回搜狐，查看更多
