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炸油餅秘籍!早餐新選擇

來源:泰然健康網 時間:2025年06月25日 15:19

炸油餅秘籍!早餐新選擇
早晨好!今天帶來一份特別的早餐:炸油餅,搭配南瓜燕麥汁、辣子煎蛋和一份新鮮的橙子。

關于炸油餅的制作:
1?? 首先,將大米和黃豆按7:3的比例混合,提前浸泡12-15小時。我用了90克黃豆和210克大米。
2?? 泡好的黃豆和大米過濾掉水分,放入破壁機中,加入一小把細砂糖和150-200毫升水。注意水的量可以根據破壁機的運轉能力調整,打成能流成一條但不太稀的面糊。
3?? 在面糊中加入一大把洗凈控水的蔥花和胡蘿卜丁,再根據個人口味加入五香粉、花椒粉和鹽(鹽能讓餅子更甜)。攪拌均勻。
4?? 在炸鍋中放入干的餅勺,開小火加熱,加入油(茶油最佳,不易上火)。小火15分鐘左右讓勺子熱透,這樣更容易脫勺。然后中大火讓油溫升至170度,用一勺面糊放入餅勺,放入油底,油餅膨脹后輕輕搖動餅勺,餅子會浮起。浮起后用油勺潑油加熱,或者翻面讓兩面上色后撈出控油,油餅就炸好了。

這款油餅外酥里嫩,越嚼越甜,是早餐的不二之選!

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