首頁資訊夏季的涼拌美食，豆腐與松花蛋的完美搭配，清熱解火，美味又健康！

夏季的涼拌美食，豆腐與松花蛋的完美搭配，清熱解火，美味又健康！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月25日 11:04

夏季的涼拌佳肴，豆腐與松花蛋的交融，清熱解火，美味又健康！
在炎炎夏日，來一道清爽的涼拌菜是再合適不過的了。豆腐，這一營養(yǎng)豐富的涼性食品，恰好能滿足這一需求。它不僅能補中益氣、清熱潤燥，還能生津止渴、清潔腸胃。而松花蛋，相較于鴨蛋，含有更多的礦物質(zhì)，能刺激消化器官、增進食欲，并促進營養(yǎng)的消化吸收。此外，它還能中和胃酸、清涼降壓，具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓等多重功效。將這兩種食材巧妙地拌在一起，不僅制作簡單，更富含了人體所需的多重營養(yǎng)成分，無疑是一道適合夏季天熱的養(yǎng)生涼拌菜。

說到這道菜的起源，還有一段美麗的傳說。傳說三國時期，關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州時，夏天酷熱難耐，將士們練習(xí)武藝后汗流浹背，不少人因此心生內(nèi)火。關(guān)羽深知鹵黃豆有清熱解火之功效，于是吩咐軍士泡豆、煮漿，親手點石膏制作豆腐。雖然初次嘗試石膏點輕了，做出的豆腐嫩了些，不能炒著吃，但將士們用食鹽拌著吃后，竟然發(fā)現(xiàn)這種豆腐就像一劑良藥，將士們吃了它后，病痛逐漸消退。后來，一些江陵籍的軍士更是將家鄉(xiāng)的皮蛋加入其中，輔以佐料，不僅口感更加鮮美，而且清熱解毒的功效更加顯著，這道名菜由此流傳至今。

【皮蛋拌北豆腐】

所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量。

制作步驟：
首先，準備好所需的食材。北豆腐即老豆腐或鹵水豆腐，將其切成適口大小的小方塊備用。接著，在鍋中加入適量清水并燒開，加入少許鹽后下入豆腐進行焯水處理，約5-6分鐘后撈出瀝干水分。然后，將皮蛋去殼后切成小塊，香菜洗凈后切成細末。最后，將處理好的豆腐、皮蛋和香菜放入碗中，加入香油、辣椒油、生抽、白糖、香醋和適量鹽進行調(diào)味和拌勻即可享用這道美味的涼拌菜。
將北豆腐放入涼開水中過涼，隨后撈出并瀝干水分。焯水處理不僅能去除豆腐的豆腥味，還能在水中加入少許鹽，使豆腐保持完整不易碎。接著，剝?nèi)ニ苫ǖ暗耐馄げ⑾磧?，用蘸水的刀切松花蛋，這樣切起來更順暢不粘刀。將松花蛋切成適口大小的塊狀，香菜切成小段備用。準備好辣椒油等調(diào)味料。
在大碗內(nèi)放入處理好的豆腐，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（適量加入以中和皮蛋中的堿）、白糖半湯匙以及香菜段。用筷子充分翻拌，使豆腐均勻裹上調(diào)味料，最后盛出裝盤即可享用。