豆腐蓋澆飯【鑄鐵鍋】

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認(rèn)真淘米和泡米，把電飯煲換成鑄鐵鍋，感覺(jué)煮出的米飯更香甜和飽滿(mǎn)剔透呢。

(4人份)

用料  

豆腐蓋澆飯【鑄鐵鍋】的做法  

淘米，米水比例1：1.1(體積比)，鍋里浸泡20分鐘

加蓋，開(kāi)中火煮沸后轉(zhuǎn)小火10分鐘關(guān)火，繼續(xù)燜10分鐘，飯即煮好

煮飯的同時(shí)開(kāi)始處理食材：廚房紙巾包住豆腐，壓上重物，放置一段時(shí)間讓豆腐出水。四季豆和香菇切小丁。醬料充分?jǐn)嚢韬?/p>

麻油入鍋開(kāi)中火加熱，放大蒜煸炒出香氣，放香菇和四季豆炒熟，放豬絞肉炒至變色，放豆腐攪碎翻炒稍微收干湯汁，倒入醬料迅速翻炒

淋上白飯，澆蓋飯就完成啦

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小貼士

? 淘米步驟：第一次快速淘快速倒掉污水，避免白米吸收水分附著到米糠臭味。再次洗可仔細(xì)輕柔，直到水變清澈。浸泡20分鐘后再換一次清水
? 壓住豆腐出水是為了去除豆腐多余的水份，之后才能吸飽湯汁
? 四季豆一定要炒熟，不然很容易食物中毒。鐵鍋君每次都要炒到起皺出現(xiàn)焦色才安心（2次食物中毒留下的陰影。不，不是你想的那樣。怎么可能是我煮的）

參照這個(gè)菜譜，大家做出 2 作品

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