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一家一飯菜譜集：豆腐蛋澆飯

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月25日 04:33

一家一飯：豆腐蛋澆飯
萬物相通，做飯亦然
就好比日式菜肴總是離不開味淋，清酒，醬油，高湯四寶，中式川菜總是少不了豆豉，豆瓣醬，各式辣椒。
豆腐蛋澆飯其實(shí)脫胎于親子DONG，從豆腐拌飯中得到靈感，將兩者做法融合，取豆腐與蛋的嫩上加嫩，快手簡單好吃，熱氣騰騰的米飯，澆上滑嫩鮮香的豆腐與蛋液，是冬日的暖陽，春日的微風(fēng)。
原材料：
南豆腐半塊（北豆腐就少了一半的滑嫩風(fēng)韻）
雞蛋2個(gè)
洋蔥半個(gè)
香蔥一根
昆布高湯
味淋1勺
清酒2勺
醬油2勺
糖1勺
做法：
1. 調(diào)味料混合
2. 平底鍋倒入昆布高湯，淺淺的一層，倒入調(diào)味料煮沸
3. 洋蔥切絲，倒入鍋中
4. 洋蔥翻炒煮軟后，豆腐片成片，一片片鋪滿在洋蔥上
5. 蛋打勻
6. 將三分之二的蛋液倒在豆腐上，等待半凝固
7. 香蔥切段后灑在蛋液上，澆上剩余的蛋液
8. 平移出來，蓋在新出爐的米飯上
親子DONG的做法，是將豆腐換成雞肉，其余步驟不變
豆腐拌飯的做法，是新出爐米飯上鋪上豆腐，灑滿肉松或魚松，澆上蔥花，放入一塊黃油，放入微波爐內(nèi)，高火1分鐘，吃前澆上醬油拌勻。
做飯的小趣味就在于不同菜系的混合激蕩，形成一個(gè)個(gè)新的試驗(yàn)品，或成功，變?yōu)楸Ａ舨耸剑蚴。瑸橄乱淮蔚膰L試積累經(jīng)驗(yàn)。
豆腐蛋澆飯，成功！