年夜飯菜譜大全家常菜

導(dǎo)讀：

傳統(tǒng)年夜飯最主要有12道菜譜。12道菜譜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四個(gè)葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。一般是涼菜先上桌，涼菜開胃爽口，然后是熱菜。

涼菜各家有各家的喜好，可以隨意地搭配。四個(gè)葷菜需要包含雞鴨魚肉是因?yàn)殡u寓意著金雞報(bào)曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報(bào)春；魚寓意著年年有余；肉則象征生活富裕。都是為了取一個(gè)新年的好兆頭。素菜的四樣是因?yàn)椴撕拓?cái)諧音，所以白菜寓意著明明白白發(fā)財(cái)；芹菜則弘揚(yáng)我國人民優(yōu)良品質(zhì)，寓意勤勞生財(cái)、發(fā)家致富；韭菜象征長長久久，永久發(fā)財(cái)；豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足。

【年夜飯家常菜菜譜】

四涼類:涼拌金針菇、鹵肉拼盤、生魚片、涼拌皮蛋、干炸帶魚、涼拌皮凍、泡椒鳳爪、鹽水鴨

干、芝麻香芋卷。

魚:紅燒鯉魚。清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭。

雞:三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤雞。

鴨:清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、鼓油鴨、蘑芋燒鴨。

肉:紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲、手抓肉、

紅燒獅子頭。

白菜:翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開水白菜、清蒸白菜。

芹菜:西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜、芹香藕片。

韭菜:韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。

豆腐:紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐美、鍋塌豆腐。

相關(guān)知識(shí)

除夕年夜飯必備菜譜
年夜飯大菜食譜全匯總！大年三十的餐桌菜式可以備起來了！
大年三十年夜飯必備菜 三十年夜飯吃什么菜
家常菜譜做法家常菜譜大全.doc
家常菜菜譜大全
大年三十除夕夜，這八道菜品你家年夜飯有嗎？祝大家新年快樂
大年三十年夜飯幾道菜 大年三十年夜飯吃什么這幾道菜必做
48種家常菜菜譜大全
2011年春節(jié)精選的年夜飯菜譜
?家常菜譜大集合

網(wǎng)址: 年夜飯菜譜大全家常菜 http://m.u1s5d6.cn/newsview833003.html