眾所周知，綠葉蔬菜是最為健康的食物之一，如菠菜、油麥菜、小油菜等，其顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，能為身體提供多種維生素、微量元素和抗氧化劑等，那多吃綠葉蔬菜對(duì)身體帶來(lái)哪些好處。

　　多吃綠葉蔬菜有哪些好處？

　　1、減輕肝臟負(fù)擔(dān)

　　綠葉蔬菜中除了含膳食纖維和葉綠素外，也含有多種植物化學(xué)物，能減少機(jī)體對(duì)污染物吸收，促進(jìn)其從腸道排出，提升肝臟解毒功能，防止出現(xiàn)突變反應(yīng)。

　　2、增強(qiáng)抗運(yùn)動(dòng)能力

　　綠葉蔬菜中含硝酸鹽，本身硝酸鹽沒(méi)有毒害作用，但進(jìn)入身體后可逐漸轉(zhuǎn)化成一氧化氮，促使血管擴(kuò)張，改善全身血液循環(huán)，同時(shí)能提高最大耗氧量，提升運(yùn)動(dòng)能力。

　　3、保護(hù)認(rèn)知功能

　　深綠色葉菜中含抗氧化劑，能清除大腦中自由基，保護(hù)認(rèn)知功能，預(yù)防認(rèn)知功能退化。

　　4、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

　　多吃蔬菜能降低患多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，這主要得益于其中的維生素C、抗氧化劑等，能降低患胃癌、食管癌、乳腺癌等風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、減少患冠心病幾率

　　適當(dāng)吃蔬菜能降低體內(nèi)炎癥反應(yīng)，保護(hù)心臟，減少患冠心病幾率，同時(shí)也能降低心血管疾病死亡率，尤其是缺血性心臟病。

　　6、控制高血壓

　　蔬菜中含有多種礦物質(zhì)，尤其是鉀、鎂、鈣等，能幫助對(duì)抗鈉元素，輔助降低血壓。

　　7、降低患糖尿病幾率

　　綠葉蔬菜中含膳食纖維，能防止餐后血糖急劇升高，降低患糖尿病幾率。

　　8、幫助控制體重

　　綠葉蔬菜中含有豐富的膳食纖維，關(guān)鍵是熱量低，飽腹感較強(qiáng)，能延長(zhǎng)食物在胃中停留時(shí)間，幫助控制飲食量。

　　9、預(yù)防出生畸形

　　綠葉蔬菜中含大量葉酸，備孕期和懷孕期適當(dāng)吃能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。

　　10、保護(hù)視力

　　綠葉蔬菜中除了含葉黃素外，也含有胡蘿卜素，這是眼睛所必需的營(yíng)養(yǎng)素，能有效保護(hù)視力。

　　11、防止骨質(zhì)疏松

　　綠葉蔬菜中含有豐富的鎂和鉀，能減少鈣流失；其中含有的維生素K有助于鈣元素在骨膠原上沉積。

　　溫馨提示：保證每天吃300~500克新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)達(dá)到50%以上。多種綠葉蔬菜中含大量草酸，可影響鈣和鎂吸收，因此烹調(diào)前需放在開(kāi)水中焯燙幾秒鐘。綠葉蔬菜放置時(shí)間太長(zhǎng)，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且增加亞硝酸鹽含量，因此盡量3天之內(nèi)吃完；拒絕吃隔夜烹調(diào)過(guò)的綠葉蔬菜。

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