1、富含維生素C。

　　通常人們以為水果中的維生素C高，其實(shí)，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。

　　2、富含β-胡蘿卜素。

　　β-胡蘿卜素可以消除自由基，延緩衰老，預(yù)防慢性病。它還能轉(zhuǎn)化為維生素A，對視力、黏膜、生長發(fā)育和免疫力有重要作用。

　　3、富含葉酸。

　　葉酸不但對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和造血系統(tǒng)有重要作用，還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發(fā)揮重要作用，進(jìn)而預(yù)防動脈粥樣硬化。

　　4、富含維生素B2。

　　維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一，它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

　　5、含較多維生素E。

　　雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅(jiān)果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素E。

　　6、富含維生素K。

　　維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還對骨骼健康很重要。

　　7、富含鉀。

　　綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用，對防治高血壓有益。

　　8、含較多鈣。

　　雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但它仍然是鈣的重要來源之一。

　　9、富含鎂。

　　綠葉菜的葉綠素中富含鎂。攝入充足的鎂，對促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防腎結(jié)石等都非常重要。

　　10、富含膳食纖維。

　　膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒;預(yù)防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。

　　11、抗癌防病。

　　除上述營養(yǎng)物質(zhì)外，綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質(zhì)。這些有益成分組合起來，就構(gòu)成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎(chǔ)?，F(xiàn)有的研究表明，綠葉菜能預(yù)防癌癥;預(yù)防心腦血管病(如高血壓、冠心病、中風(fēng)等);預(yù)防骨質(zhì)疏松;預(yù)防視網(wǎng)膜變性和白內(nèi)障;延緩衰老;促進(jìn)腸道健康;促進(jìn)皮膚健康等。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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