燒冬瓜肉丸子是傳統(tǒng)家常葷菜，以冬瓜、豬肋條肉為主要原料，輔以鹽、味精、淀粉等調(diào)料制作而成。其口感兼具冬瓜軟爛與肉丸鮮嫩，屬于煸炒或油炸結(jié)合的烹飪菜品。

制作工藝分為傳統(tǒng)與改良兩類：傳統(tǒng)做法將豬肉末調(diào)成糊狀制成丸子，與煸炒后的冬瓜同燒；改良做法則先油炸肉丸定型，再與半熟冬瓜燒制收汁，需精準(zhǔn)控制火候以保持食材質(zhì)地 [1]。菜品中冬瓜富含維生素及微量元素，具清熱解暑功效，豬肉則補(bǔ)充蛋白質(zhì)與脂肪酸。需注意食材搭配禁忌，如冬瓜不宜與鯽魚共食，豬肉避免與烏梅、田螺等同食，體虛者建議適量食用。

主料：冬瓜(250克) 豬肋條肉（五花肉）(100克)調(diào)料：鹽(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 大蔥(5克) 姜(3克) 植物油(15克)

做法一

先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。

將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成。

做法二

1.先將肉沫加姜粒、鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，然后放油鍋里炸成酥酥的小肉丸。

2.冬瓜去皮切粒備用

3.油鍋留底油，放一點(diǎn)姜粒，然后倒入冬瓜，續(xù)一點(diǎn)水，放蔥段燒制幾分鐘。

4.待冬瓜燒至七分熟時(shí)，加入油炸好的肉丸，加少許生抽上色，小火將汁燒干。

5.最后調(diào)入生粉汁，攪拌均勻即可。

6.一道鮮香下飯菜新鮮出爐！ [1]

燒冬瓜肉丸子

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦豬肉，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且對(duì)抗了冬瓜的減肥之弊，可作為家庭常用的葷菜。

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