咖啡、茶、可可是世界三大飲料之一。早在18世紀末，法國傳教士就將咖啡引入云南省，我國從此進入了咖啡文化的萌芽期。1989年，雀巢在中國推出速溶咖啡，咖啡文化正式在我國得到發(fā)展。

那么，咖啡在我國的發(fā)展如何呢？我們來一探究竟。

我國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

可以看到，在1992年至2015年期間，陸續(xù)有臺系、歐美系，與韓系咖啡店品牌進入大陸市場，咖啡被更多的人所熟知，國人開始更多接觸到現(xiàn)磨咖啡。

2015年以后，中國互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，出現(xiàn)以零點咖啡吧為代表的自助咖啡機模式，以及以連咖啡、瑞幸咖啡為代表的外賣模式。

至此，我國咖啡行業(yè)進入高速發(fā)展期，并逐漸形成了現(xiàn)在以星巴克、瑞幸兩大巨頭爭霸的局面。

我國咖啡產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀——生產(chǎn)情況

云南是我國咖啡豆的主產(chǎn)地，咖啡種植面積和產(chǎn)量均占到全國的98%以上，此外，海南與四川也有種植。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2018年云南產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的99.55%，海南占0.40%，四川占0.15%。廣東、廣西、福建、貴州，西藏等省區(qū)咖啡產(chǎn)量較少未納入統(tǒng)計。

雖然近些年我國咖啡種植面積有所增加，但是相比于發(fā)達國家?guī)装偃f噸的年產(chǎn)量，我國咖啡種植面積仍然占比很小。由于受到咖啡生長環(huán)境的限制使，我國對國外咖啡豆的依賴性比較強。

我國咖啡產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀——進口量

可以看出，2017-2019年我國進口咖啡數(shù)量和金額均呈現(xiàn)出波動的趨勢。其中2019年，進口數(shù)量和金額均有所下降。

主要原因在于我國咖啡種植面積的增加以及種植技術(shù)的提高，使得我國自產(chǎn)的咖啡量有所增加。

我國咖啡產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀——消費情況

1.消費方式

從現(xiàn)有的消費方式來看，主要分為速溶咖啡、即飲咖啡，現(xiàn)磨咖啡三類。

2019年中國咖啡市場份額細分占比

其中，在2019年的統(tǒng)計中，速溶咖啡占中國咖啡市場的份額超過了7成，緊迫的上班節(jié)奏帶來的巨大壓力使得人們更加喜歡速溶咖啡?，F(xiàn)磨咖啡市場份額占比為18%，而全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡的市場份額為87%。

近年來，由于咖啡文化的滲透以及人們收入水平的提高，消費升級的大背景，使得人們越來越重視咖啡的品質(zhì)和口感，從而推動了現(xiàn)磨咖啡的發(fā)展。

2.消費量

從我國咖啡的消費量及在全球消費量占比來看，中國生咖啡消費量不斷增長。相比2012年，2018年生咖啡年消費量提升250%。

盡管體量僅占全球咖啡消費量的2.4%，但中國咖啡消費量年增長頗具勢能，中國消費者對咖啡的需求不斷提升。

3.人均消費量

目前，我國的咖啡市場進入了一個高速發(fā)展的階段，人均咖啡消費量由2013年的3.2杯，增加為2019年的7.2杯。

雖然與發(fā)達國家相比，仍處于較低的水平，并且差距很大。但是在消費升級的大背景下，人們收入水平的提高以及消費結(jié)構(gòu)的改善，加上咖啡功效的多樣化，我國的咖啡消費量將長期處于增長的趨勢。

4.消費人群

咖啡的消費人群主要是以下幾種：

一是長期出差或熬夜加班，在職場中奮斗的上班族。二是注重理財、熱愛學習，人處中年的金領(lǐng)人群。三是資金充足、喜歡享受生活的人群。四是追求時尚的女性朋友。

5.消費模式

20世紀80年代，雀巢咖啡進入中國市場后，速溶咖啡一度風靡全國，滿足人們消費需求的同時，也具有很強的便利性，在辦公室群體中頗受歡迎。

90年代，星巴克的進入給人們提供了休閑娛樂、熟人社交的場所，溫馨的氛圍以及安靜的環(huán)境受到廣大人群的青睞。使星巴克不但成為一個優(yōu)質(zhì)的交談場所，更是身份、地位的象征。

之后，互聯(lián)網(wǎng)與電商平臺的興起，使得越來越多的咖啡業(yè)態(tài)出現(xiàn)。包括線上點餐自提咖啡以及外賣咖啡、自助咖啡等。

在咖啡的選擇與功能越來越多樣，也越來越方便的時候，更具特色的咖啡才更能得到消費者的青睞。于是各大咖啡商紛紛絞盡腦汁做出屬于自己的咖啡特色，用更多的新花樣來吸引消費者。

消費升級的大背景下，隨著人們收入水平的提高以及消費結(jié)構(gòu)的改善，不僅追求咖啡的原料、口感等品質(zhì)，對咖啡的要求越來越高。消費咖啡也不僅僅是為了提神醒腦、彰顯身份，對咖啡的減肥燃脂功效也格外關(guān)注。

此外，這次疫情的爆發(fā)，使得人們對健康、安全，自身免疫力等也更加重視。因此，各大咖啡商在不斷提高自身咖啡品質(zhì)的同時，也應(yīng)在咖啡外帶包裝、咖啡豆烘焙方面下功夫，并且對消費者在營養(yǎng)元素的認知方面進行引導(dǎo)，從而共同促進我國咖啡文化的發(fā)展。本文轉(zhuǎn)自：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 、“慕容”公眾號

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