食品ZhouXun2023/8/23

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質的咖啡產(chǎn)品。

2023中國咖啡行業(yè)市場消費需求

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場供給規(guī)模預計為21.2萬噸，同比增長5.4%。目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場深度調研及投資預測報告》顯示：

咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥棠?，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當?shù)姆椒ê姹憾?，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

咖啡市場進一步下沉

咖啡行業(yè)是一個高度競爭的行業(yè)，主要競爭者包括大型咖啡連鎖店、獨立咖啡店、咖啡店主人以及咖啡豆制造商。雖然競爭很激烈，但咖啡行業(yè)仍然有許多機會，因為咖啡市場非常龐大，而且人們對品質、口感和健康的需求也在不斷提高。

國內咖啡市場中的消費主力軍主要以年輕的群體為主，這里群體勇于嘗試新的事物，因此單一的咖啡飲品難以滿足他們長期的需求，對于咖啡的形式和口味想法越來越新穎，比如啤酒氣泡咖啡飲品、加入氮氣的冷萃咖啡等等。

近年來，隨著國民咖啡消費習慣養(yǎng)成，咖啡市場進一步下沉，咖啡行業(yè)保持高速增長。咖啡行業(yè)高速發(fā)展的背后，是市場的供需兩旺。據(jù)美團及《2023中國咖啡市場洞察報告》數(shù)據(jù)，當前國內四、五線城市的咖啡訂單量同比增長高達250%以上;而截至今年6月，入駐平臺的咖啡商家已超過13萬家，同期交易訂單量較三年前增長9倍。

國內咖啡消費浪潮，也在推動咖啡餐飲、培訓、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預計僅服務端便帶動就業(yè)人員超過56萬人。與消費新業(yè)態(tài)隨之而來的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業(yè)新選擇。

數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超18萬家咖啡相關企業(yè)。2022年新增注冊企業(yè)超3.4萬家，增速達到11.75%。截至目前，我國今年新增約1.48萬家咖啡相關企業(yè)，同比2022年同期增長3.79%。

整個咖啡賽道，能夠發(fā)現(xiàn)不管是線下的連鎖咖啡館生態(tài)，亦或是線上的咖啡快消賽道，都在發(fā)生不同程度的結構性變化。首先是線下連鎖咖啡市場的營收寶座首次由本土品牌摘得，瑞幸咖啡把價格打下來，把行業(yè)地位打了上去。其次，在線上領域，一方面是本土品牌部分平臺表現(xiàn)明顯超越外資，記者在抖音商城進行檢索發(fā)現(xiàn)，咖啡類目上，銷量排名前十位的均是本土品牌;另一方面結構性變化是，低價黑咖啡正在大幅搶占新消費浪潮中崛起的三頓半、隅田川等的份額。

線下的咖啡連鎖品牌、線上的咖啡快消品牌都同時在獲得資本關注，但能夠發(fā)現(xiàn)資本投資消費品的邏輯已經(jīng)發(fā)生了改變。

從全球咖啡市場分析最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡市場規(guī)模將達1800億元，到2025年中國咖啡市場規(guī)模將達到10000億元。有這樣高速的發(fā)展，主要原因在于咖啡行業(yè)競爭加劇;連鎖品牌加速擴張。還有就是小程序、直播的興起;以及年輕消費者喝咖啡習慣迅速增加。

本報告對咖啡相關企業(yè)和科研單位等的實地調查，對國內外咖啡行業(yè)的供給與需求狀況、相關行業(yè)的發(fā)展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要咖啡品牌的發(fā)展狀況，以及未來中國咖啡行業(yè)將面臨的機遇以及企業(yè)的應對策略。

報告還分析了咖啡市場的競爭格局，行業(yè)的發(fā)展動向，并對行業(yè)相關政策進行了介紹和政策趨向研判，是咖啡生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準確了解目前咖啡行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場深度調研及投資預測報告》。

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