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咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉 2023中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求分析

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月23日 21:33

食品ZhouXun2023/8/23

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對(duì)咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮?dú)獾臍獾睦漭涂Х鹊鹊?在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感。咖啡與其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來，人們對(duì)體重的要求更加嚴(yán)格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

2023中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時(shí)尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場(chǎng)，意圖在咖啡市場(chǎng)上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級(jí)旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場(chǎng)。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場(chǎng)供給規(guī)模預(yù)計(jì)為21.2萬噸，同比增長(zhǎng)5.4%。目前，中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長(zhǎng)期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購買欲望。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥棠?，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉

咖啡行業(yè)是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，主要競(jìng)爭(zhēng)者包括大型咖啡連鎖店、獨(dú)立咖啡店、咖啡店主人以及咖啡豆制造商。雖然競(jìng)爭(zhēng)很激烈，但咖啡行業(yè)仍然有許多機(jī)會(huì)，因?yàn)榭Х仁袌?chǎng)非常龐大，而且人們對(duì)品質(zhì)、口感和健康的需求也在不斷提高。

國內(nèi)咖啡市場(chǎng)中的消費(fèi)主力軍主要以年輕的群體為主，這里群體勇于嘗試新的事物，因此單一的咖啡飲品難以滿足他們長(zhǎng)期的需求，對(duì)于咖啡的形式和口味想法越來越新穎，比如啤酒氣泡咖啡飲品、加入氮?dú)獾睦漭涂Х鹊鹊取?/p>

近年來，隨著國民咖啡消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成，咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉，咖啡行業(yè)保持高速增長(zhǎng)?？Х刃袠I(yè)高速發(fā)展的背后，是市場(chǎng)的供需兩旺。據(jù)美團(tuán)及《2023中國咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長(zhǎng)高達(dá)250%以上;而截至今年6月，入駐平臺(tái)的咖啡商家已超過13萬家，同期交易訂單量較三年前增長(zhǎng)9倍。

國內(nèi)咖啡消費(fèi)浪潮，也在推動(dòng)咖啡餐飲、培訓(xùn)、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)計(jì)僅服務(wù)端便帶動(dòng)就業(yè)人員超過56萬人。與消費(fèi)新業(yè)態(tài)隨之而來的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業(yè)新選擇。

數(shù)據(jù)顯示，我國目前有超18萬家咖啡相關(guān)企業(yè)。2022年新增注冊(cè)企業(yè)超3.4萬家，增速達(dá)到11.75%。截至目前，我國今年新增約1.48萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，同比2022年同期增長(zhǎng)3.79%。

整個(gè)咖啡賽道，能夠發(fā)現(xiàn)不管是線下的連鎖咖啡館生態(tài)，亦或是線上的咖啡快消賽道，都在發(fā)生不同程度的結(jié)構(gòu)性變化。首先是線下連鎖咖啡市場(chǎng)的營收寶座首次由本土品牌摘得，瑞幸咖啡把價(jià)格打下來，把行業(yè)地位打了上去。其次，在線上領(lǐng)域，一方面是本土品牌部分平臺(tái)表現(xiàn)明顯超越外資，記者在抖音商城進(jìn)行檢索發(fā)現(xiàn)，咖啡類目上，銷量排名前十位的均是本土品牌;另一方面結(jié)構(gòu)性變化是，低價(jià)黑咖啡正在大幅搶占新消費(fèi)浪潮中崛起的三頓半、隅田川等的份額。

線下的咖啡連鎖品牌、線上的咖啡快消品牌都同時(shí)在獲得資本關(guān)注，但能夠發(fā)現(xiàn)資本投資消費(fèi)品的邏輯已經(jīng)發(fā)生了改變。

從全球咖啡市場(chǎng)分析最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1800億元，到2025年中國咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10000億元。有這樣高速的發(fā)展，主要原因在于咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇;連鎖品牌加速擴(kuò)張。還有就是小程序、直播的興起;以及年輕消費(fèi)者喝咖啡習(xí)慣迅速增加。

本報(bào)告對(duì)咖啡相關(guān)企業(yè)和科研單位等的實(shí)地調(diào)查，對(duì)國內(nèi)外咖啡行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要咖啡品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來中國咖啡行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。

報(bào)告還分析了咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判，是咖啡生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準(zhǔn)確了解目前咖啡行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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