01一、概述與歷史

◇ 顯齒蛇葡萄的由來與歷史

顯齒蛇葡萄，這一隸屬于葡萄科蛇葡萄屬的野生藤本植物，廣泛分布于廣東、廣西、云南、貴州、湖南、湖北、江西、福建等諸多省區(qū)。其嫩莖葉經(jīng)過精湛工藝加工，常被制成茶飲，被譽為藤茶、甘露茶、莓茶、山甜茶、龍須茶等。這種茶葉的飲用歷史可上溯至神農(nóng)嘗百草的遠(yuǎn)古時期，歷經(jīng)數(shù)千年滄桑，依舊備受推崇。作為一款具有獨特保健功能的茶飲，顯齒蛇葡萄葉茶能夠治療感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、黃疸型肝炎以及皰疔等病癥，其口感甘淡而性涼，即使在炎炎夏日泡制，也能經(jīng)久不餿，因而民間又將其譽為“神茶”。

02二、藤茶的營養(yǎng)成分與保健功能

◇ 營養(yǎng)成分

中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所對顯齒蛇葡萄葉茶，即藤茶，進(jìn)行了深入的營養(yǎng)成分分析。研究顯示，每100克藤茶中包含豐富的蛋白質(zhì)（20.4克）、脂肪（0.8克）以及多種維生素和礦物質(zhì)。具體而言，其含有胡蘿卜素5.23毫克、維生素E6.32毫克、鐵10.1毫克、鋅1.58毫克、鈣411.3毫克，同時還有銅、鎂和硒等多種微量元素。與《食物成分表》中的茶葉類相比，藤茶的營養(yǎng)成分更為全面，且在黃酮類化合物和硒的含量上顯著高于花茶和綠茶。此外，藤茶中的總多酚含量達(dá)到18.5%，通過水浸提取的總黃酮含量為38.965%，其中二氫楊梅素單體的含量更是高達(dá)30.598%。這些數(shù)據(jù)充分展示了藤茶作為一種具有獨特保健功能的茶飲，其營養(yǎng)價值的卓越性。

◇ 保健功能

藤茶，這款被譽為具有獨特保健功能的茶飲，其營養(yǎng)成分的豐富性為其帶來了顯著的健康效益。根據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的深入研究，藤茶不僅含有高蛋白、低脂肪的特點，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。其強大的營養(yǎng)價值，使得藤茶在保健領(lǐng)域展現(xiàn)出巨大的潛力。

1.1 ◇ 免疫與抗腫瘤

羅祖友等科學(xué)家的研究顯示，當(dāng)藤茶多糖的攝入量達(dá)到50、100mg/kg·d時，能有效提升荷瘤小鼠的遲發(fā)性超敏反應(yīng)、增強腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，同時提升小鼠血清中的溶血素含量及脾細(xì)胞抗體生成水平。此外，該研究還發(fā)現(xiàn)，藤茶多糖能顯著抑制S180荷瘤小鼠血清中的乳酸脫氫酶（LDH）活性，并提高紅細(xì)胞中的過氧化氫酶（CAT）活性。在25至100mg/kg·d的劑量范圍內(nèi)，藤茶多糖對腫瘤的抑制率達(dá)到了5.81%至32.56%，充分證明了藤茶多糖在增強荷瘤小鼠免疫力及抑制S180小鼠腫瘤生長方面的顯著效果。

1.2 ◇ 抗氧化性能

歐賢紅等科學(xué)家對藤茶中的總黃酮、二氫楊梅素及楊梅素進(jìn)行了抗氧化性能的檢測。實驗結(jié)果顯示，這些提取物在體外環(huán)境下均展現(xiàn)出不同程度的抗氧化能力。其中，楊梅素在清除DPPH·方面表現(xiàn)出色，而二氫楊梅素則對O-2具有顯著的清除作用。同時，在清除·OH方面，楊梅素和二氫楊梅素的效果均優(yōu)于總黃酮。這些研究結(jié)果進(jìn)一步證實了楊梅素和二氫楊梅素作為藤茶主要抗氧化活性成分的地位。

1.3 ◇ 降血脂功能

藤茶被證實具有輔助降血脂的作用。通過開水浸泡提取的藤茶成分，能夠有效降低脂質(zhì)紊亂動物體內(nèi)的總膽固醇和甘油三酯水平，同時提升高密度脂蛋白膽固醇的含量。臨床實驗顯示，受試者每日以9g藤茶泡飲，連續(xù)45天后，總膽固醇降低的有效率達(dá)到42%，甘油三酯降低的有效率高達(dá)72%，顯示出藤茶在降血脂方面的顯著效果。

1.4 ◇ 降血糖功能

藤茶中的總黃酮成分被證實能夠有效降低鏈脲霉素（STZ）誘導(dǎo)的糖尿病大鼠體內(nèi)的血糖水平。同時，它還能提升血清中超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低丙二醛（MDA）的含量，從而改善血脂狀況，并增加胰島素的水平，減輕胰島細(xì)胞的損傷。這些研究結(jié)果表明，藤茶總黃酮具有顯著的降血糖作用，并能減少胰島細(xì)胞的損傷。其潛在的作用機制可能涉及抗氧化作用，通過減輕STZ對胰島β細(xì)胞的損傷，或促進(jìn)已受損β細(xì)胞的修復(fù)，進(jìn)而增強胰島的分泌功能，從而有效緩解高血糖癥狀。

1.5 ◇ 減肥效果

詹莉莉通過高脂高糖飲食誘導(dǎo)的小鼠肥胖模型，深入研究了藤茶提取物在預(yù)防和治療肥胖方面的效果。實驗發(fā)現(xiàn)，無論是正在形成肥胖的小鼠還是已經(jīng)肥胖的小鼠，藤茶提取物都能顯著抑制其體重的增長和脂肪的堆積。同時，該提取物還能有效下調(diào)血脂指標(biāo)，如血清甘油三酯、總膽固醇、游離脂肪酸以及低/高密度脂蛋白膽固醇的比值，這種積極的改善作用呈現(xiàn)出劑量依賴性。

1.6 ◇ 護(hù)肝作用

通過研究藤茶總黃酮對拘束負(fù)荷小鼠的影響，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)能顯著提升肝組織勻漿的抗氧化能力指數(shù)，同時增加維生素C和谷胱甘肽的含量。此外，它還能降低血漿中的丙二醛和谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平，從而對拘束負(fù)荷導(dǎo)致的小鼠肝損傷起到保護(hù)作用。這種保護(hù)作用可能部分歸因于藤茶總黃酮的自由基清除能力和對脂質(zhì)過氧化過程的抑制作用。

03三、藤茶的安全性和市場

3.1 ◇ 安全性評估

周月嬋等專家對顯齒蛇葡萄嫩葉制成的袋泡茶進(jìn)行了全面的安全性毒理學(xué)評估。結(jié)果顯示，該茶葉對小鼠的急性經(jīng)口毒性試驗中，LD50值遠(yuǎn)大于21500mg/kg·bw，顯示出極低的毒性。同時，經(jīng)過三項遺傳毒性試驗的嚴(yán)格檢驗，以及為期90天的喂養(yǎng)試驗對大鼠的各項觀察指標(biāo)均未發(fā)現(xiàn)毒副作用。這些數(shù)據(jù)充分證明，顯齒蛇葡萄葉是一種安全可靠、保健功能顯著的天然飲品。

◇ 市場與未來開發(fā)

目前，國內(nèi)市場上尚未有顯齒蛇葡萄葉保健食品的上市記錄。然而，其已獲得新食品原料的認(rèn)證，為未來的產(chǎn)品開發(fā)奠定了堅實基礎(chǔ)。2013年12月24日，國家衛(wèi)計委正式發(fā)布第16號公告，明確批準(zhǔn)顯齒蛇葡萄葉作為新食品原料。這一里程碑式的事件，為顯齒蛇葡萄葉的進(jìn)一步開發(fā)利用和保健食品市場的拓展提供了有力的政策支持。

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