中式面點制作時，需要用到許多工具。以下是中式面點制作時經(jīng)常用到的工具，最好配備齊全。其他工具，根據(jù)需要購置。

1.面杖

主要用于搟制餃子皮、包子皮、燒賣皮、小包酥等。面杖工具有好幾樣，比如搟面杖、單手杖、雙手杖、橄欖杖、通心槌等，其中必備的是搟面杖。

2.刮板

主要用來用來分割面團或?qū)⒚鎴F塑成工整的形狀。

3.電子秤

用來進行原料和各種添加劑的稱量，比磅秤更方便、精確。

4.橡皮刮刀

用來拌和濕性與干性材料， 刮除附著在料理盆上的材料，可選用硬質(zhì)且耐高溫的產(chǎn)品為宜。

5.防粘蠟紙

可墊在面團底部、防止蒸好的成品粘黏，有不同的尺寸，非常方便。

6.平底鍋

油煎或干烙時的鍋具，以厚重的不銹鋼或生鐵材質(zhì)為佳，受熱均勻、可使成品均勻上色。

7.蒸籠

蒸制面食不可少的工具，以竹籠為佳，用完后，需清洗干凈再蓋上蓋子，用小火蒸干后，放在室溫下風干，切忌日曬，以免變形。鋁制蒸籠雖易清洗，不易發(fā)霉，但蒸制時，蒸籠蓋內(nèi)的水滴會滴到面團上，從而影響成品外觀；使用時可在蒸籠與蒸籠蓋間蓋上棉布或多層紗布，有助于水蒸氣的吸收。一般選用直徑約30厘米的蒸籠即可，適合小籠湯包或蒸餃類等小型面食。

8.濾布袋

蔬菜榨汁時，可將攪碎的蔬菜裝入袋中，擠出水分，非常實用。

上海宏星職校，專業(yè)的面點培訓機構，始建于1998年，人保局批準設立的正規(guī)中式面點師培訓職業(yè)學校。

地址：上海市靜安區(qū)（老閘北）共和新路1209號8號樓3樓

咨詢電話：021-62506651；021-56631966

網(wǎng)址：www.shhxpx.com