考題 加工數(shù)量較少或單件成形面工件可采用()。 A、仿形法B、成形刀車削法C、專用工具法D、雙手控制法

考題 面點(diǎn)制作中常用的計(jì)量工具有磅秤、盤(pán)稱、天平等。()

考題 “疊”是面點(diǎn)制作中常用的成形方法,( )就是采用此種成形方法的。 A、水餃B、小籠包C、荷花酥D、蘭花酥

考題 常用的刮涂工具大致分為刮灰刀、牛角板、鋼片刮板與（）四種類型。

考題 面點(diǎn)制作中的其他工具有儲(chǔ)物工具、（）衡器等。A、著色、摸油工具B、臺(tái)秤C、蒸籠D、墊子

考題 下列工具中屬于嵌批工具的有：（）.A、鏟刀B、刮刀C、橡膠刮板D、鋼皮刮板E、灰刀

考題 制作燒賣使用的面點(diǎn)成形手法是（）。A、卷B、包C、攤D、疊

考題 用于粘貼時(shí)滾壓壁紙墻布的工具是（）。A、刮板B、膠輥C、鋼卷尺D、美工刀

考題 下列工具中不適宜用于嵌批工具的有：（）.A、鏟刀B、塑料刮板C、橡膠刮板D、鋼皮刮板

考題 （）車成形面特別適合質(zhì)量要求穩(wěn)定、批量較大的生產(chǎn)。A、靠模法B、雙手控制法C、專用工具法D、成形刀

考題 面點(diǎn)工藝中常用（）拌粉、刮料和清理臺(tái)板。A、批刀B、牙刀C、刮刀D、切刀

考題 面點(diǎn)制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花鑷子，小剪子和其他工具。

考題 面點(diǎn)制作的操作程序是原料準(zhǔn)備、工具準(zhǔn)備、成形前加工、（）、熟制。A、上餡B、成形C、制坯D、制皮

考題 面點(diǎn)制作中的成型工具很多，常用的有（）印子戳子、花鑷子、小剪子和其他工具。A、搟面杖B、餡挑C、模子D、刮板

考題 面點(diǎn)制作中，爐灶上用的工具，主要有（）網(wǎng)罩、籬、鐵筷子、鏟子等。A、刮板B、餡挑C、蒸籠D、漏勺

考題 面點(diǎn)工具不得使用于面點(diǎn)制作之外的任何用途，以防間接污染。

考題 中式面點(diǎn)工藝中，動(dòng)物油常用于制作油酥面主坯。

考題 面案上使用的清潔工具主要有面刮板、粉帚、小簸箕等。

考題 絕大部分面點(diǎn)制作是在木質(zhì)案板上進(jìn)行，在使用時(shí)，要盡量避免用其他工具碰撞，切記當(dāng)（）使用。A、砧板B、木板C、刀D、刮板

考題 中式面點(diǎn)制作工藝中，常用的油脂有豬油、（）、植物油。A、羊油B、黃油C、素油D、花生油

考題 面點(diǎn)制作的常用工具可分為坯皮調(diào)制工具、（）、熟制工具、刀具及其他工具等。A、搟面杖B、刮板C、拷箱D、成形工具

考題 面刮板又稱（），它是用銅片、鐵片、鋁片、不銹鋼或塑料片制成的。A、刮刀B、刀片C、刮片D、刀板

考題 常用于清除粘固在地板上口香糖的工具有（）。A、橡皮刮B、油灰刀C、掃帚D、抹布

考題 單選題用于粘貼時(shí)滾壓壁紙墻布的工具是（）。A 刮板B 膠輥C 鋼卷尺D 美工刀

相關(guān)知識(shí)

面點(diǎn)制作中，成形工具很多，常用的有刀、面刮板。
中式面點(diǎn)制作常用工具
中式面點(diǎn)常用的工具.ppt
第三章 面點(diǎn)常用設(shè)備與器具 面點(diǎn)制作工藝課件.ppt
面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具.ppt
常用的中醫(yī)美容工具
四種常用的中醫(yī)美容工具
一種多功能甌塑塑形工具的制作方法
面點(diǎn)制作中的其他工具有儲(chǔ)物工具、（）衡器等
給寶寶制做輔食的專用工具

網(wǎng)址: 面點(diǎn)制作中，成形工具很多，常用的有刀、面刮板。 http://m.u1s5d6.cn/newsview1441110.html