一、玉米粥對(duì)人體有哪些好處

吃玉米粥具有抗癌預(yù)防糖尿病等多種作用玉米粥，即玉米或者玉米粉為主要材料熬制成的粥。玉米中所含長(zhǎng)壽因子谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，也具有防癌作用；玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對(duì)膽囊炎、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用?？茖W(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。美國(guó)科研人員在研究中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三酯都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低。

二、哪些是玉米粥的功效

一、降低高血壓及高血糖通過相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，玉米油和玉米皮可以有效的降低膽固醇，對(duì)預(yù)防高血壓有很大的幫助，這是玉米粥的功效之一。專家通過研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用玉米粥，降低膽固醇的效果非常明顯。所以，在“富貴病”高發(fā)的今天，建議大家多吃點(diǎn)玉米可以起到預(yù)防心血管疾病突發(fā)的效果哦。二、預(yù)防糖料病玉米在我們生活中很常見，而且是物美價(jià)廉。玉米還可以作為主糧食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。經(jīng)常吃玉米，對(duì)防治糖尿病、高血壓等癥都有很好的輔助作用。因此玉米是糖尿病人最佳食品，用玉米煲粥，不僅好吃，而且有助于消化吸收，減輕胃部的工作量。三、防癌抗癌、提高記憶力玉米還是防癌抗癌的食品，專家們發(fā)現(xiàn)，玉米所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以和其他物質(zhì)相結(jié)合，使其失去致癌性，從而起到防癌抗癌的作用。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以有效的緩解視力下降，除此以外，常吃玉米還能刺激大腦細(xì)胞，提高人的腦力和記憶力。四、預(yù)防骨質(zhì)疏松玉米里鈣的含量非常高，所以說常吃玉米可以補(bǔ)充鈣元素，具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效。通過研究發(fā)現(xiàn)，玉米里鈣質(zhì)的含量，與乳制品里的鈣質(zhì)基本差不多，這足以說明玉米補(bǔ)鈣的效果也是非常好的。

三、玉米粥合理烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)高

玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對(duì)健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨(dú)存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時(shí)候有個(gè)小竅門——加點(diǎn)小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚上的癩皮病。多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個(gè)重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實(shí)驗(yàn)證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時(shí)放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時(shí)，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營(yíng)養(yǎng)損失。此外，吃玉米時(shí)還可進(jìn)行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質(zhì)的利用率。

四、玉米粥的家常做法有哪些

做法一：豆腐菠菜玉米粥材料：玉米粉90克，菠菜10克，豆腐30克調(diào)味料：鹽2克，味精1克，香油5克豆腐菠菜玉米粥的做法1、菠菜洗凈；豆腐洗凈，切塊。2、鍋置火上，注水燒沸后，放入玉米粉，用筷子攪勻。3、再放入菠菜、豆腐煮至粥成，調(diào)入鹽、味精，滴入香油即可食用。適合人群：男性養(yǎng)生功效：降壓降糖煲粥小貼士：熬煮玉米粉時(shí)要不停攪拌，以免溢鍋。做法二：玉米山藥粥材料：玉米10克，蓮子15克，山藥20克，大米80克調(diào)味料：鹽3克，蔥花少許玉米山藥粥的做法1、玉米洗凈；蓮子洗凈，泡發(fā)，去除蓮子心；山藥去皮洗凈，切塊；大米洗凈泡發(fā)。2、鍋置火上，注水后，放入大米煮至米粒開花后，放入蓮子、玉米、山藥。3、用小火煮至粥成，調(diào)入鹽，撒上蔥花即可食用。玉米山藥粥適合人群：女性養(yǎng)生功效：排毒瘦身煲粥小貼士：玉米要選用鮮嫩的玉米，不能用老玉米。做法三：玉米南瓜圓白菜粥材料：玉米、南瓜、圓白菜各適量，大米90克調(diào)味料：鹽3克，味精少許玉米南瓜圓白菜粥的做法1、玉米洗凈；南瓜去皮洗凈，切塊；圓白菜洗凈，切絲；大米泡發(fā)洗凈。2、鍋置火上，注水后放入大米，用大火煮至米粒開花后，放入圓白菜、南瓜、玉米。3、再用小火煮至粥成，調(diào)入鹽、味精入味即可食用。玉米南瓜圓白菜粥適合人群：男性養(yǎng)生功效：防癌保健煲粥小貼士：此粥做成后可加入蔥花和香油調(diào)味，提色增香。做法四：南瓜玉米粥用料：南瓜150克、粘玉米粒100克、小米面80克南瓜玉米粥的做法1、玉米粒從冰箱里拿出來化凍，小米面80克。2、小米面加涼水調(diào)成稠糊。3、南瓜切成5毫米厚的小塊。4、鍋里放水燒開后放入南瓜、玉米粒煮5分鐘。5、倒入調(diào)好的小米面糊，再煮3分鐘即熟。6、盛入碗中。

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