酵素，是消化不良、想改善腸道健康、增強(qiáng)免疫力，許多人會(huì)想要補(bǔ)充的東西。酵素能幫助我們消化食物、提供能量。不過益生菌也和酵素一樣，是大家想調(diào)整腸道健康時(shí)的另一個(gè)選擇。那酵素到底是什麼？酵素和益生菌有什麼差別？什麼時(shí)候適合吃酵素？酵素應(yīng)該怎麼吃呢？跟著營(yíng)養(yǎng)企劃部一起來了解酵素吧！
酵素（酶）是什麼？酵素和益生菌的差別酵素的功效有哪些？酵素功效一：促進(jìn)消化酵素功效二：促進(jìn)新陳代謝酵素功效三：支持免疫系統(tǒng)酵素功效四：改善腸道健康酵素功效五：細(xì)胞代謝與修復(fù)酵素功效六：間接影響皮膚健康酵素功效七：參與多種生理過程酵素種類有哪些？三種常見酵素介紹一、代謝酵素二、消化酵素三、食物酵素酵素來源有哪些？天然食物中的酵素來源誰需要補(bǔ)充酵素？一、經(jīng)常外食的人二、飲食不均衡的人三、加班熬夜的人四、生活高壓的人五、容易狼吞虎嚥的人六、熱愛高油高熱量食物的人七、胰臟功能不健全的人酵素什麼時(shí)候吃？酵素可以天天吃嗎？酵素有沒有副作用？酵素怎麼挑？酵素保健品挑選原則酵素挑選原則一：多元化的酵素種類酵素挑選原則二：標(biāo)示活性單位酵素挑選原則三：搭配益生菌/益生質(zhì)/後生元等複合配方酵素挑選原則：專業(yè)認(rèn)證及檢驗(yàn)酵素（酶）是什麼？
酵素如同身體的食物切割機(jī)，能有效地加速生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，將大分子物質(zhì)分解成小分子以便吸收，這些機(jī)器負(fù)責(zé)將原料（食物）加工成我們身體所需的產(chǎn)品（能量、蛋白質(zhì)等），並催化細(xì)胞內(nèi)各種物質(zhì)的合成。
酵素（酶）是有助於加速體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì)，生物體內(nèi)的所有生理過程都是化學(xué)反應(yīng)，絕大多數(shù)由酵素調(diào)控。沒有酵素的幫助，許多反應(yīng)將無法快速進(jìn)行。酵素參與了從消化食物、產(chǎn)生能量，到合成細(xì)胞物質(zhì)、傳遞訊息等，幾乎涵蓋了所有生命活動(dòng)。
酵素和益生菌的差別
益生菌和消化酵素一樣也有助於消化，而益生菌是生活在腸道中的微生物，腸道內(nèi)有好菌和壞菌，而益生菌就是那些幫助維持好壞菌的平衡。益生菌本身不直接分解食物，但能幫助消化酵素的工作。
比較項(xiàng)目 益生菌 (Probiotics) 消化酵素 (Digestive Enzymes) 定義 有益人體且活生生的微生物。 消化酵素是酵素的其中一種，也是一種蛋白質(zhì)。 比喻 腸胃道的守護(hù)軍。 身體的食物切割機(jī)。 作用 調(diào)整體質(zhì)、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)與維持消化機(jī)能。 分解營(yíng)養(yǎng)素、促進(jìn)吸收及緩解腸胃不適。 共同點(diǎn) 提升免疫力、守護(hù)腸胃健康。延伸閱讀：益生菌功效有哪些？ 5個(gè)益生菌功效，搭配正確吃法效果更好
酵素的功效有哪些？
酵素功效一：促進(jìn)消化
酵素在消化系統(tǒng)中扮演著重要的角色，能夠?qū)⑹澄锓纸獬梢嘴段盏男》肿?。我們體內(nèi)的唾液、胰臟、腸和胃都含有不同種類的消化酵素，酵素們會(huì)協(xié)同工作，分解脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物。這個(gè)過程提高了營(yíng)養(yǎng)吸收效率，同時(shí)減輕了消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，特別是在大餐後或飲食不規(guī)律時(shí)。
酵素功效二：促進(jìn)新陳代謝
代謝酵素會(huì)透過參與體內(nèi)生化反應(yīng)，促進(jìn)新陳代謝。酵素在能量轉(zhuǎn)換過程中，可以幫助身體更有效地利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，這些酵素也參與廢物代謝，維持體內(nèi)平衡，確保身體各項(xiàng)機(jī)能正常運(yùn)作。
酵素功效三：支持免疫系統(tǒng)
某些酵素可能間接支持免疫系統(tǒng)功能。雖然酵素對(duì)免疫系統(tǒng)的直接影響還需要更多科學(xué)研究來證實(shí)，不過酵素可以藉由改善消化和營(yíng)養(yǎng)吸收，幫助維持整體健康狀態(tài)，藉此達(dá)到加強(qiáng)免疫系統(tǒng)的效果。
酵素功效四：改善腸道健康
消化酵素對(duì)維護(hù)腸道健康有一定作用。消化酵素能協(xié)助消化過程，有助於改善腸胃道環(huán)境。與益生菌一同補(bǔ)充時(shí)，可能更有利於維持腸道健康。不過酵素和益生菌對(duì)於改善腸道健康的作用機(jī)制是不同的。
酵素功效五：細(xì)胞代謝與修復(fù)
某些酵素參與細(xì)胞呼吸過程，對(duì)於肌肉組織，酵素會(huì)參與能量代謝過程，幫助肝臟等器官進(jìn)行正常的代謝功能。
酵素功效六：間接影響皮膚健康
在改善整體消化和代謝功能的同時(shí)，酵素可能會(huì)因此間接地為皮膚帶來好處。畢竟良好的消化和代謝功能有助於維持健康的膚質(zhì)。
酵素功效七：參與多種生理過程
酵素在體內(nèi)參與多種生理過程，包括某些神經(jīng)傳遞物質(zhì)的代謝。然而，關(guān)於酵素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的直接支持作用，還需要更多科學(xué)研究來證實(shí)。
酵素種類有哪些？三種常見酵素介紹
酵素有3種主要的分類，分別是單靠人體自行合成的消化酵素、靠人體合成或進(jìn)食補(bǔ)充的代謝酵素，以及只能透過進(jìn)食補(bǔ)充的食物酵素：
一、代謝酵素
代謝酵素是人體自行合成的酵素，主要參與體內(nèi)的各種代謝過程。這類酵素在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行各種生化反應(yīng)，維持生命活動(dòng)。代謝酵素包括但不限於以下幾種：
氧化還原酶（Oxidoreductases）：負(fù)責(zé)催化氧化還原反應(yīng)，如細(xì)胞呼吸中的電子傳遞鏈酶複合體。 轉(zhuǎn)移酶（Transferases）：催化官能團(tuán)從一個(gè)分子轉(zhuǎn)移到另一個(gè)分子，如磷酸轉(zhuǎn)移酶在ATP合成中的作用。 異構(gòu)酶（Isomerases）：催化分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)的重排，如磷酸己糖異構(gòu)酶在糖酵解過程中的作用。 連接酶（Ligases）：催化兩個(gè)分子的連接，如DNA連接酶在DNA修復(fù)過程中的作用。 裂解酶（Lyases）：催化非水解的化學(xué)鍵斷裂，如檸檬酸裂解酶在檸檬酸循環(huán)中的作用。二、消化酵素
消化酵素主要由人體消化系統(tǒng)分泌，負(fù)責(zé)將食物分解成可被吸收的小分子。這類酵素大多屬於水解酶（Hydrolases）家族，包括：
脂肪酶（Lipase）：分解脂肪成為脂肪酸和甘油。主要由胰臟分泌，在小腸中發(fā)揮作用。 澱粉酶（Amylase）：分解澱粉和糖原，唾液和胰液中都含有澱粉酶。 蛋白酶（Protease）：分解蛋白質(zhì)成為胺基酸，包括胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 麥芽糖酶（Maltase）：分解麥芽糖成為葡萄糖，主要存在於小腸刷狀緣中。 乳糖酶（Lactase）：分解乳糖成為葡萄糖和半乳糖，對(duì)乳製品的消化有重要影響。三、食物酵素
食物酵素是存在於未經(jīng)加工的生鮮食物中的天然酵素。這些酵素可以通過飲食補(bǔ)充，有助於輔助消化過程，不過食物酵素在烹調(diào)過程中容易失去活性，因此生食或低溫烹調(diào)的食物更容易保留這些酵素。而常見的食物酵素包括：
鳳梨酵素（Bromelain）：存在於鳳梨中，具有分解蛋白質(zhì)的能力，可輔助消化。 木瓜酵素（Papain）：來自木瓜，同樣具有分解蛋白質(zhì)的功能。 無花果酵素（Ficin）：存在於無花果中，也具有蛋白質(zhì)分解能力。 奇異果酵素（Actinidin）：來自奇異果，有助於蛋白質(zhì)消化。 大麥芽酵素（Diastase）：存在於發(fā)芽的穀物中，可以分解澱粉。酵素來源有哪些？天然食物中的酵素來源
天然食物中的酵素有很多，包含鳳梨、木瓜、芒果、蜂蜜、香蕉、酪梨、奇異果、薑、泡菜和味噌等，都是食物中的酵素來源，這些天然酵素有助於促進(jìn)消化、減少發(fā)炎、提高營(yíng)養(yǎng)吸收及改善腸道健康。
酵素名稱 食物來源 酵素功效 注意事項(xiàng)/酵素的副作用 鳳梨酵素 (Bromelain) 鳳梨 抗發(fā)炎、減少水腫、抗血栓、抗糖尿病、抗癌和抗風(fēng)濕 可能引起腸胃不適、心跳加速、月經(jīng)問題。對(duì)鳳梨過敏者應(yīng)避免食用鳳梨酵素，或依循醫(yī)師指示。 木瓜酵素 (Papain) 木瓜 改善肥胖及其所導(dǎo)致的發(fā)炎、幫助傷口癒合、改善腸胃不適或消化不良 服用過量的木瓜酵素可能引起喉嚨或腸胃不適。皮膚敏感者接觸可能引起過敏反應(yīng)。 過氧化氫酶（Catalase）澱粉酶 (Amylases)
轉(zhuǎn)化酶/蔗糖酶（Invertase ）
芒果 過氧化氫酶可提高氧化作用，改善糖尿病、高血壓、白斑癥、阿茲海默癥等疾病。澱粉酶可以分解碳水化合物成麥芽糖和葡萄糖，以利人體吸收。
轉(zhuǎn)化酶可以將蔗糖水解為果糖和葡萄糖，以利人體吸收。
無常見副作用，不過建議適量而為。芒果過敏者食用前應(yīng)詢問醫(yī)師建議。 澱粉酶轉(zhuǎn)化酶/蔗糖酶
蛋白酶（Proteases）
蜂蜜 蜂蜜含有多種消化酵素，可分解葡萄糖、麥芽糖、果糖和胺基酸，特別是未經(jīng)加工加熱的生蜂蜜。蛋白酶還可以幫助消化、減緩疼痛和腫脹等抗發(fā)炎作用。 消化酵素可能引起腸胃不適、過敏感應(yīng)、呼吸困難等副作用反應(yīng)；以及應(yīng)避開和抗凝血藥物、口服抗糖尿病藥物同時(shí)服用，以免降低藥效。 澱粉酶葡萄糖苷酶 (α-glucosidases)
香蕉 將澱粉分解成糖類幫助人體更容易吸收，香蕉越熟，酵素活性越強(qiáng)。 無常見副作用，不過建議適量而為。 脂肪酶 (Lipase) 酪梨 分解脂肪成脂肪酸和甘油，有助於脂肪的吸收。 無常見副作用，不過建議適量而為。 異常酶/奇異果酵素 (Actinidain) 奇異果 奇異果酵素幫助消化蛋白質(zhì)，並改善腸道健康，有助於緩解脹氣和便秘。 生食奇異果有最佳效果，熟果的酵素活性更強(qiáng)。 姜蛋白酶 (Zingibain) 薑 幫助提高蛋白質(zhì)的吸收率，促進(jìn)胃部收縮，加速食物通過胃部。 無常見副作用，不過建議適量而為。 蛋白酶脂肪酶
澱粉酶
泡菜 發(fā)酵過程中含有多種消化酵素和益生菌，幫助分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。 以韓國泡菜為主，臺(tái)式泡菜多為醃漬，非發(fā)酵。 乳糖酶脂肪酶
蛋白酶
澱粉酶
味噌 味噌的原料之一，米麴在製作發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多種酵素有助於消化吸收、改善肥胖。 建議搭配蔬菜做為沾醬，生食味噌的酵素含量及活性較多。誰需要補(bǔ)充酵素？
一、經(jīng)常外食的人
這類人群飲食結(jié)構(gòu)往往不均衡，可能缺乏足夠的新鮮蔬果，導(dǎo)致自身酵素?cái)z入不足。額外補(bǔ)充酵素可以幫助消化，提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。
二、飲食不均衡的人
長(zhǎng)期飲食失衡可能導(dǎo)致身體缺乏某些必要的酵素，影響正常消化功能。補(bǔ)充酵素有助於彌補(bǔ)這一不足，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。
三、加班熬夜的人
熬夜會(huì)影響身體的正常代謝節(jié)奏，可能導(dǎo)致消化功能減弱。補(bǔ)充酵素可以幫助緩解這種情況，提高消化效率。
四、生活高壓的人
長(zhǎng)期壓力可能影響消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作，導(dǎo)致消化不良。適當(dāng)補(bǔ)充酵素有助於改善消化功能，減輕壓力對(duì)身體的負(fù)面影響。
五、容易狼吞虎嚥的人
快速進(jìn)食可能導(dǎo)致食物無法被充分消化，增加腸胃負(fù)擔(dān)。補(bǔ)充酵素可以協(xié)助消化，減輕腸胃不適。
六、熱愛高油高熱量食物的人
高油高熱量食物往往難以消化，容易造成腸胃負(fù)擔(dān)。補(bǔ)充酵素可以幫助分解這些食物，提高消化效率。
七、胰臟功能不健全的人
胰臟是產(chǎn)生消化酵素的重要器官，功能不健全會(huì)直接影響消化能力。對(duì)這類人群來說，額外補(bǔ)充酵素尤為重要，可以彌補(bǔ)體內(nèi)酵素的不足。
酵素什麼時(shí)候吃？酵素可以天天吃嗎？
由於酵素是來幫助分解食物的，因此建議隨餐或餐後吃。酵素雖然可以額外補(bǔ)充，但其實(shí)補(bǔ)充酵素後，人體也還是會(huì)自行合成酵素，因此除非是體質(zhì)不太容易製造酵素的人，否則不見得一定要天天補(bǔ)充。
酵素有沒有副作用？
過量或不當(dāng)使用酵素可能引發(fā)腸胃不適、過敏反應(yīng)和心跳加速等副作用。常見的癥狀包括腹痛、腹瀉、嘔吐及皮膚紅腫。如果酵素吃過量或本身對(duì)特定酵素過敏，這些副作用可能會(huì)加劇。此外，消化酵素可能與某些藥物產(chǎn)生交互作用，影響藥效，如果有服用藥物的話，補(bǔ)充消化酵素前建議先諮詢醫(yī)生。
酵素怎麼挑？酵素保健品挑選原則
酵素保健品的挑選原則包含酵素種類多元、需標(biāo)示活性單位、搭配益生菌/益生質(zhì)/後生元，及獲得專業(yè)認(rèn)證及檢驗(yàn)等項(xiàng)目。
酵素挑選原則一：多元化的酵素種類
每種酵素都有其特定的作用範(fàn)圍和目標(biāo)物質(zhì)，具有專一性，因此，一個(gè)好的酵素保健品應(yīng)該至少要含有10種以上的不同酵素。這些酵素應(yīng)涵蓋消化主要營(yíng)養(yǎng)素的種類，包括醣類分解酵素（如澱粉酶、纖維素酶）、蛋白質(zhì)分解酵素（如胃蛋白酶、胰蛋白酶）和脂質(zhì)分解酵素（如脂肪酶）。此外，有特殊需求，例如乳糖不耐癥，可以選擇含有乳糖酶的產(chǎn)品。
酵素挑選原則二：標(biāo)示活性單位
產(chǎn)品是否清楚標(biāo)示活性單位是選擇酵素保健品的另一個(gè)關(guān)鍵因素?；钚詥挝环从沉私退氐膶?shí)際工作能力，是效力的直接指標(biāo)。常見的活性單位包括DU（澱粉酶單位）、CU（纖維素酶單位）、LU（脂肪酶單位）、HUT（蛋白酶單位）和USP（美國藥典單位）等。一般而言，活性單位越高，表示酵素的工作效率越好。
酵素挑選原則三：搭配益生菌/益生質(zhì)/後生元等複合配方
選擇含有益生菌、益生質(zhì)和後生元的複合配方產(chǎn)品可以提升酵素的效果。這種組合能創(chuàng)造一個(gè)協(xié)同作用的腸道生態(tài)系統(tǒng)。酵素負(fù)責(zé)分解食物，益生菌利用分解後的營(yíng)養(yǎng)素，而益生質(zhì)和後生元?jiǎng)t為酵素和益生菌提供良好的生存環(huán)境，一起改善腸道健康。
酵素挑選原則：專業(yè)認(rèn)證及檢驗(yàn)
為確保產(chǎn)品的安全性、有效性和品質(zhì)，選擇獲得專業(yè)認(rèn)證和通過品質(zhì)檢驗(yàn)的產(chǎn)品會(huì)相對(duì)比較有保障。具有專利技術(shù)或配方、通過FDA認(rèn)證、獲得SGS或其他國際認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證、符合GMP標(biāo)準(zhǔn)，以及通過重金屬、農(nóng)藥殘留等安全性檢測(cè)的產(chǎn)品都是值得信賴的選擇。
