酵素可以幫助消化嗎？多吃酵素是不是可以減肥？相信許多人都有關(guān)於酵素功效的疑問，尤其面對琳瑯滿目的酵素產(chǎn)品，該怎麼選、怎麼吃才能改善腸胃不適的問題？

在購買酵素產(chǎn)品之前，不妨先看看本文整理的酵素功效、酵素種類、常見迷思與常見問題，搞懂酵素可以提供哪些幫助，幫助你達成理想功效。

酵素是什麼？酵素在體內(nèi)扮演什麼角色？酵素種類有哪些？3大酵素功能解析1.食物酵素2.代謝酵素3.消化酵素2大酵素常見迷思｜酵素可以幫助減肥與排便嗎？1. 酵素可以幫助排便嗎？2.吃酵素可以減肥嗎？如何分辨酵素是否含有瀉藥？5種酵素產(chǎn)品常見的助瀉成分阿勃勒（臘腸樹）番瀉葉氧化鎂（軟便劑）蘆薈素決明子3個食用酵素的常見問題｜教你如何吃出最佳效果1.什麼人適合吃酵素？2.酵素什麼時候吃最好？可以天天吃嗎？3.消化酵素與益生菌有什麼差異？

酵素是什麼？酵素在體內(nèi)扮演什麼角色？

酵素（Enzyme）又叫作「酶」，是一種蛋白質(zhì)，在生物體中主要負責「催化」的工作，在各種生理反應中扮演著非常重要的角色，具有調(diào)整生理機能、幫助消化、健康維持等功效。

不同的酵素會參與不同的身體代謝，並協(xié)助調(diào)節(jié)各種生理機能。舉例來說，澱粉酶（Amylase）的功能是幫助澱粉分解；蛋白酶（protease）則負責切斷長鏈蛋白質(zhì)，催化蛋白質(zhì)分解、消化。

大多數(shù)的酵素都具有專一性，一種酵素只能協(xié)助分解一種物質(zhì)，因此酵素保健食品多以複方的方式設(shè)計，讓產(chǎn)品功效更全面。

人體除了可以自行合成酵素之外，也能透過各種食物與保健食品，攝取身體需要的酵素，幫助維持體內(nèi)代謝與生理機能。

酵素種類有哪些？3大酵素功能解析

常見的酵素依照功能與來源不同，主要可以成3大類型：食物酵素、消化酵素與代謝酵素，以下分別為你詳細介紹：

1.食物酵素

基本上所有生鮮食物都含有食物酵素，因此原則上人體可以藉由進食來補充酵素。但酵素是蛋白質(zhì)的一種，只要加熱超過48°C（30～40℃是最適合酵素的溫度）就會失去活性，因此想要有效補充食物中的酵素，建議多吃水果或是可以生吃、涼拌的蔬菜。

2.代謝酵素

參與人體中所有代謝、生理機制與能量轉(zhuǎn)換的酵素，就稱為代謝酵素，在人體中扮演非常重要的角色。需要特別注意的是，代謝酵素只能由人體自主生成，無法額外補充。

（註：市面上常見的代謝酵素保健食品，並非添加代謝酵素，而是透過提升消化機能，進而幫助代謝。）

3.消化酵素

食物必須藉由消化酵素的幫助，從大分子分解為小分子之後，才能被腸道吸收、利用。上述提及的澱粉酶（Amylase）與蛋白酶（protease），就屬於消化酵素的一種。

常見酵素 來源 功能 食物酵素 生鮮食物幾乎都含有食物酵素，但烹調(diào)過程容易使酵素失去活性，因此建議藉由蔬果攝取。 與消化酵素協(xié)同作用，幫助食物消化。食物酵素是唯一人體無法合成的酵素。 代謝酵素 只能由人體自行生成。 參與人體中所有的生理機制、新陳代謝，維持人體生命活動。 消化酵素 可以自行生成也能額外補充。 將食物分解成人體更容易吸收的小分子，維持正常消化機能。

總結(jié)上述3大酵素功效解析，可以發(fā)現(xiàn)我們常吃的酵素產(chǎn)品（蔬果酵素、消化酵素、代謝酵素），主要功效都是幫助「消化」，當消化機能提升之後才能間接幫助身體代謝。因此在選購酵素時，可以特別注意，如果產(chǎn)品宣稱可以直接改善代謝，或是添加代謝酵素，要小心廣告不實的風險。

2大酵素常見迷思｜酵素可以幫助減肥與排便嗎？

許多人都會認為酵素能快速幫助排便順暢同時成功瘦身，然而酵素與減肥、排便並無直接關(guān)聯(lián)，接下來就讓本文來為你破解迷思！

1. 酵素可以幫助排便嗎？

酵素雖然可以幫助食物分解與消化，但與排便是否順暢並無直接關(guān)聯(lián)。

市售的酵素經(jīng)常添加合法劑量的瀉藥，食用後會讓糞便變軟而更容易排出，讓你產(chǎn)生幫助排便的錯覺，因此如果你吃了酵素後，明顯感覺排便次數(shù)增加且有腹瀉的狀況，記得留意產(chǎn)品是否有瀉藥成分，避免長期食用造成身體負擔。

2.吃酵素可以減肥嗎？

酵素的作用是幫助分解食物，使人體更容易吸收吃進肚子裡的營養(yǎng)，與減肥需要的「降低熱量吸收」、「減少脂肪堆積」都沒有直接關(guān)係，如果你曾經(jīng)有吃完酵素體重減輕的經(jīng)驗，很可能是產(chǎn)品添加瀉藥，幫助身體排出宿便和水分，進而營造出短時間減肥成功的假象。

現(xiàn)代人變胖的原因多是因為攝取過多精緻澱粉，一旦醣類吸收過剩，就會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積。因此，想要減肥的人建議從控制飲食開始，減少麵、麵包、吐司、蛋糕等精製澱粉的攝取量，每天喝2000c.c以上的水，並養(yǎng)成運動習慣，幫助你邁向理想體態(tài)。

另外，也可以補充經(jīng)實驗證實，能幫助減少澱粉吸收的成分，例如白腎豆。白腎豆富含α澱粉酶，可以抑制食物中的澱粉被轉(zhuǎn)化成醣，降低澱粉吸收率，讓減肥更有效率。

如何分辨酵素是否含有瀉藥？5種酵素產(chǎn)品常見的助瀉成分

由於民眾對酵素總是抱持者「減肥」、「幫助排便」的期待，因此廠商也很喜歡在產(chǎn)品中添加瀉藥成分。建議你在選購酵素保健食品時，多留意以下5種常見的助瀉成分，以免減肥不成反而造成身體負面影響。

阿勃勒（臘腸樹）

阿勃勒的萃取物中含有番瀉苷，番瀉苷可以刺激消化道機能，產(chǎn)生幫助排便的錯覺。由於阿勃勒果實中含有羥基蒽類衍生物，食用上有安全疑慮，因此自111年7月起，食藥署已明文禁止將阿勃勒萃取物用於食品原料。

番瀉葉

與阿勃勒一樣含有番瀉苷成分，雖然目前臺灣法規(guī)沒有禁止使用，但添加番瀉葉的產(chǎn)品一定要清楚標示番瀉苷含量、建議食用頻率、不建議食用的族群（例如慢性腹瀉、腸阻塞患者、慢性便祕者、孕婦、未滿10歲兒童等），並告知「本品可能導致腹瀉」。（詳細法規(guī)請參考：公告訂定食品原料「番瀉」之使用限制及其標示）

氧化鎂（軟便劑）

常見於醫(yī)師的處方箋，可以幫助排便困難的病人順利排便。雖然目前可以合法添加於食品中，但成人每天不宜攝取超過600mg的鎂；嬰兒則不建議超過105mg，選購時要特別留意氧化鎂的含量。

蘆薈素

蘆薈素是蘆薈皮裡的成分，屬於羥基蒽類衍生物，進入消化道會生成蘆薈大黃素。雖然可以幫助排便，但蘆薈大黃素屬於國際癌癥研究機構(gòu)二B類致癌物（Group 2B carcinogens），除了對人體有害之外，還可能造成孕婦流產(chǎn)，並透過乳汁刺激胎兒。

決明子

具有涼潤、通便的作用，但在中醫(yī)的觀點中，決明子性微寒，，脾氣虛弱、低血壓、孕婦、生理期前後都不建議食用。若長期攝取決明子中的大黃酚、大黃素等成分，可造成腸道病變、難治性便秘、脾胃正氣損傷、經(jīng)期不規(guī)律以及宮縮等副作用。

上述成分中，除了阿勃勒有被禁止加入食品之外，其他成分都是可以合法添加的，因此選購時要特別留意，特別是決明子和蘆薈素（含大黃素），這2個成分看起來很安全，但其實吃多了對腸道都有負面影響，不建議長期食用！

以下列出市面上添加決明子、大黃素的產(chǎn)品，作為選購酵素產(chǎn)品的參考：

七日孅 – 孅體茶包 天使神纖子 宿排空益菌生酵素（含決明子、氧化鎂） Slender暢快錠一代 – 添加黑棗諾麗酵素升級版（含阿勃勒萃取物、決明子）

3個食用酵素的常見問題｜教你如何吃出最佳效果

雖然無法幫助排便和減肥，但酵素本身提升消化機能的功效，還是能在各方面幫助你維持健康，無論是身體消化機能不佳、大餐後消化負擔較大，或是長輩咀嚼功能下降，擔心腸胃負擔過重等情況，都能藉由補充酵素獲得改善。

但酵素不是隨便吃就可以，補充時有很多細節(jié)需要留意，接下來就透過3個常見問題，教你如何正確補充酵素，吃出最佳效果。

1.什麼人適合吃酵素？

正常情況下，只要維持良好的飲食習慣，人體就會自主生成酵素，幫助維持正常生理機能。但現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，除了經(jīng)常飲食不正常之外，生活壓力也可能造成消化不良、胃脹氣等癥狀，此時就需要額外補充酵素來提升消化機能。

以下為你整理「推薦補充酵素的族群」，如果你符合以下條件，可以補充酵素來減輕消化負擔：

外食者：吃飯時間不固定，或是經(jīng)常狼吞虎嚥，都可能影響消化道機能。 蔬果攝取不足：蔬菜、水果是人體獲得消化酵素的重要管道，平時很少吃蔬果的人，較容易缺乏消化酵素。 飲酒過量：喝酒過量會影響人體生理機能，如果因此影響消化功能，也可以補充酵素幫助改善。（酵素沒有解酒作用，只是在非得要喝酒的情況下，減少酒精對消化機能的影響。） 咀嚼功能下降：隨著年齡增長，咀嚼肌肉會逐漸退化，或是開始出現(xiàn)缺牙問題，導致食物無法在口腔中確實磨碎而增加腸胃負擔。 久坐的上班族：經(jīng)常久坐的人由於身體缺少活動，也容易出現(xiàn)消化不良、胃脹不適、胃痛等問題，食用酵素可以幫助改善。 常吃油炸食物：油炸食物除了比較硬之外，食物包裹在油脂裡，不易接觸消化酵素，對消化也較有負擔。

2.酵素什麼時候吃最好？可以天天吃嗎？

基本上酵素在飯後吃最能發(fā)揮效果，如果不是本身消化道機能不佳的人，只要在大餐後補充即可，但若是消化機能不佳、經(jīng)常外食，或是常有胃脹氣等消化不良問題的人，每天吃也是沒有問題的。

需要特別留意的是，如果酵素中添加了瀉藥，例如??番瀉葉、阿勃勒、臘腸樹果實、氧化鎂、決明子、蘆薈素等成分，雖然吃完會感覺排便順暢，但長期食用可能引發(fā)身體不適。

因此在挑選酵素產(chǎn)品時，除了留意酵素功效之外，也要記得查看成分標示，並認明專利原料、合格檢驗，才能吃得更安心。此外，酵素的活性也很重要，選擇活性數(shù)值高的酵素產(chǎn)品，才能確實發(fā)揮功效。

3.消化酵素與益生菌有什麼差異？

由於消化酵素和益生菌都是腸胃健康相關(guān)的營養(yǎng)素，消費者很容易混淆，但兩者的功效從本質(zhì)上就有很大的不同，以下利用表格完整說明：

消化酵素 益生菌 簡介 又稱作「消化酶」，主要扮演催化的角色，有助於提升消化道機能。 對人體有益的乳酸菌稱作益生菌，主要功能是改變細菌叢生態(tài)。 組成 主要組成為蛋白質(zhì) 一種微生物 來源 人體可以自主生成或透過蔬果攝取 來自人體腸道或藉由發(fā)酵食品補充 功效 將食物從大分子分解為小分子，幫助腸道吸收，提升消化機能。 補充好菌對抗壞菌，幫助維持消化道機能，有助於排便順暢。 食用時機 飯後食用 睡前或早上空腹食用 作用器官 主要在胃中幫助食物消化 在腸道中定殖，改善消化道機能

簡單來說，消化酵素跟益生菌是合作關(guān)係，消化酵素會在胃中作用，幫助食物分解；益生菌則在腸道中維持良好的菌叢生態(tài)，提升吸收效率，讓排便更順暢。

看完酵素功效的完整介紹後，相信大家都更瞭解自己的需求，如果想要購買酵素產(chǎn)品，記得選擇活性超級酵素，並挑選多種酵素複方的產(chǎn)品，因為酵素具有專一性，複方設(shè)計才能讓功效更全面。

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延伸閱讀：

酵素減肥有效？營養(yǎng)師解析3大酵素功效種類，點破瘦身與變胖迷思 8大酵素推薦品牌｜營養(yǎng)師詳細評比，6大挑選原則帶你吃對酵素

【參考資料Reference】

Kraut J. How do enzymes work?. Science. 1988;242(4878):533-540. doi:10.1126/science.3051385 Jiang Q, Wu W, Wan Y, et al. Energy values evaluation and improvement of soybean meal in broiler chickens through supplemental mutienzyme. Poult Sci. 2022;101(8):101978. doi:10.1016/j.psj.2022.101978 Robinson PK. Enzymes: principles and biotechnological applications [published correction appears in Essays Biochem. 2015;59:75]. Essays Biochem. 2015;59:1-41. doi:10.1042/bse0590001 Sensoy I. A review on the food digestion in the digestive tract and the used in vitro models. Curr Res Food Sci. 2021;4:308-319. Published 2021 Apr 14. doi:10.1016/j.crfs.2021.04.004

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