雞胸肉，一種讓人又愛又恨的食材。熱愛運(yùn)動(dòng)健身的小伙伴需要靠它完成減脂增肌的大業(yè)，可是一旦沒做好，雞胸肉就會(huì)變得又干又柴，難以下咽。今天廚房君就來(lái)分享幾道把雞胸肉變美味的菜譜，保證好吃又健康！

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01 | 芝麻煎雞胸

02 | 彩椒雞丁

03 | 西紅柿羅勒燉雞胸

04 | 香蒜蜂蜜煎雞胸肉

05 | 簡(jiǎn)易烤雞胸條

芝麻煎雞胸

by Pan小月

Photo byPan小月

··用 料··

雞胸肉 1塊鹽 黑胡椒粉

面粉雞蛋 1個(gè)熟白芝麻

·· 做 法 ··

1 |雞胸肉整塊煎的話，由于比較厚，很難煎透又不老，所以先片成薄片，這里片成了三片，只用了其中兩片（另一片用來(lái)做其他菜了）。將片好的雞胸肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒粉，揉一揉，蓋上保鮮膜先放冰箱冷藏著腌15分鐘。

2 |腌雞胸肉時(shí)來(lái)準(zhǔn)備其他材料：雞蛋攪打均勻、面粉準(zhǔn)備好、切幾塊檸檬、圓白菜切細(xì)絲作為配菜。

3 |雞胸肉兩面都均勻撒上一層面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。

4 |用刷子刷一層蛋液，兩面都要刷，用刷子能保證既均勻又薄。然后兩面都撒上滿滿的芝麻！

5 |平底鍋內(nèi)抹一層油，中火，將雞胸肉放入，煎4-5分鐘，翻面再煎4-5分鐘。觀察一下表面，金黃色不明顯的話就多煎一會(huì)兒。

6 |芝麻表面金黃色了即可！出鍋裝盤，盤子里擺上圓白菜絲（或者其他蔬菜）、檸檬。

彩椒雞丁

by 硬派健身

Photo by 硬派健身

彩椒 3個(gè)

干辣椒花椒生抽

醋 番茄醬代糖

生抽+醋+代糖混合，調(diào)成碗汁；

雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；

熱鍋，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；

鍋內(nèi)下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；

倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。

··小 貼 士··

想要保持雞肉嫩滑的口感，用料汁抓的時(shí)候盡量抓勻，下鍋后大火快速滑炒，不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；

2 | 碗汁比例決定最后的酸甜口，可根據(jù)個(gè)人喜好自行調(diào)節(jié)，如果選用了含糖的番茄沙司，可適當(dāng)減少代糖比例；

3 | 炸花椒時(shí)油溫不宜太高，要用小火才能炸出香味。

西紅柿羅勒燉雞胸

bySunny_Kreglo

Photo by Sunny_Kreglo

雞胸 4整塊西紅柿 2大個(gè)（切塊）

紫洋蔥 1個(gè)（切絲）蒜 3大瓣（切片）

鮮羅勒或干羅勒碎 5-7大片（切碎）

黑胡椒粉白胡椒粉（多放）迷迭香（切碎）

鮮甜菊葉或糖 5-6片（切碎）或直接放糖鹽

一個(gè)整塊雞胸切成3-4大條，抹上鹽、黑胡椒、白胡椒備用。

不粘鍋熱后，放入雞胸，煎至焦黃后翻一面繼續(xù)煎到焦黃。

把雞胸盛出來(lái)，鍋里繼續(xù)炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。

等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁。

放入鹽、黑胡椒、白胡椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、甜菊葉或糖調(diào)味，大火收汁。

湯汁濃稠后，關(guān)火。時(shí)間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進(jìn)味。

白胡椒要多放，和雞肉很搭配。

2 | 吃的時(shí)候把雞肉扯碎蘸著湯汁吃，否則會(huì)有點(diǎn)干。

3 | 時(shí)間富裕的話，小火咕嘟20分鐘以上最好。

4 | 切雞肉的時(shí)候，和雞肉紋理呈45度下刀，切出的雞肉好吃。

5 | 剩下的隔夜后更好吃。

6 | 西紅柿的品種不同，出湯汁的量也不同，所以西紅柿的多少根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握，多做幾次就熟悉了。

香蒜蜂蜜煎雞胸肉

雞蛋花蔣蔣雞蛋花

Photo by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

雞胸肉 200g-250g鹽 1/8 teaspoon

黑胡椒粉 1/8 teaspoon大蒜 2-3瓣

蜂蜜 1 tablespoon橄欖油 1/8 cup

雞胸肉不易取太大塊，盡量控制在200g—250g之間，如太大不容易入味。 如果太厚可以切做兩片，雞大胸比雞小胸更好吃。將鹽和黑胡椒粉撒至雞胸肉雙面，輕微按摩片刻，靜置15分鐘左右。（鹽和胡椒粉的分量也可以根據(jù)自己的感覺撒）

雞胸肉腌制的時(shí)候開始準(zhǔn)備醬料。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄欖油。如果沒有量勺，用平時(shí)喝湯的這種勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄欖油。如果雞肉多的話，醬汁要多一點(diǎn)才能完美地裹住雞胸。

用勺子攪拌均勻，因?yàn)榉涿郾容^黏稠所以要多攪拌片刻。

將雞胸肉鋪在保鮮膜上，將醬料均勻涂抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。醬汁要足夠多，能裹住雙面，這樣腌制后煎出來(lái)的橄欖油才足夠嫩

密封起來(lái)，冷藏一晚上。冷藏是保鮮層，平時(shí)放雞蛋牛奶的那一層。

不粘鍋里加入少許橄欖油（其實(shí)可以不加油了）將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋?zhàn)永铩Ｈ绦』鹕w蓋子，煎至深棕色后翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長(zhǎng)時(shí)間，煎久了就不嫩了~

7 |全程大約10分鐘，請(qǐng)根據(jù)雞肉實(shí)際情況操作；要小火，因?yàn)獒u汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特別容易煎焦了糊鍋

8 |如果煎好了切片發(fā)現(xiàn)里面肉是紅色的請(qǐng)?jiān)偌逡粫?huì)兒，一定要煎熟了再吃

9 |大家根據(jù)自己健康習(xí)慣煎，不需要非煎出焦脆的感覺，只要金燦燦熟了就能吃了。如果煎的成功，切開的時(shí)候雞肉會(huì)微微滲出汁水

10 |口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚點(diǎn)吃口感更棒！切好的雞胸肉可以蘸醬汁吃~

腌制的時(shí)候不能少油，油和蜂蜜會(huì)鎖住水分~

2 | 不喜歡甜口的可以酌情減去一點(diǎn)蜂蜜，因?yàn)槊總€(gè)人的蜂蜜甜度也不太一樣

3 | 一定要全程小火蓋蓋子煎（燜）熟，雖然表皮看起來(lái)脆脆的，但是內(nèi)里會(huì)被鎖住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且會(huì)外焦里生

蒜蓉一定要剁碎，才能發(fā)揮強(qiáng)大功效

有的時(shí)候蜂蜜會(huì)結(jié)晶，一定要用融化的液體蜂蜜

撒鹽和黑胡椒粉是關(guān)鍵，一定要先按摩雞胸肉抹勻了，入味的才會(huì)好吃

簡(jiǎn)易烤雞胸條

苗苗桑

蛋清（可選）

料酒鹽（可選）

黑胡椒蒜粉辣椒粉

整塊雞胸肉洗凈，如果太厚從中間片開成兩半，用刀背將肉拍松或劃幾刀或小叉叉洞以便入味。兩面撒上少許料酒，蒜粉，鹽，辣椒粉，現(xiàn)磨黑胡椒，如果喜歡稍嫩的口感，可以加入適量蛋清

用手抹勻，給雞肉充分按摩

蓋保鮮膜腌制30分鐘以上，最好提前放冰箱冷藏一晚腌制過(guò)夜

腌好的雞胸肉包上錫紙，要包嚴(yán)，防止水分流失

烤箱預(yù)熱230度，上下火230度15分鐘。小心打開錫紙別被熱氣燙著，稍冷卻后切條。

加上你自己喜歡的蔬果，done~

喜歡較嫩口感的，請(qǐng)?jiān)陔缰茣r(shí)加入適量蛋清或醋。

2 | 錫紙要包嚴(yán)，防止流失水分口感發(fā)柴。剛烤好拆錫紙時(shí)要小心熱氣燙手。

3 | 注意少鹽，另根據(jù)香料的選擇，也可考慮酌量減鹽。這個(gè)版本有黑胡椒和辣椒粉，所以鹽不需要太多。

4 | 無(wú)烤箱的同學(xué)，可改微波爐版，錫紙改成耐熱保鮮膜包嚴(yán)，高火1~2分鐘。（依據(jù)雞肉厚度及大小和微波爐功率自行調(diào)整時(shí)間。）

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