自制經(jīng)典意大利番茄面醬
在意大利留學(xué)時(shí)，最讓我懷念的就是那經(jīng)典的意大利番茄面醬。意大利大小餐館，一定都會(huì)有這道經(jīng)典的番茄紅醬！但回到臺(tái)灣、大陸的餐館，這道意大利紅醬卻常常讓人失望，不是太甜就是味道不全。于是，我決定自己動(dòng)手，參考國(guó)外菜譜，做出這道營(yíng)養(yǎng)豐富、層次感十足的經(jīng)典番茄紅醬。

【食材準(zhǔn)備】
橄欖油
新鮮番茄
紅蘿卜
洋蔥
西洋芹
大蒜
市售番茄醬
鹽
黑胡椒
羅勒或月桂葉（可選）

將所有食材準(zhǔn)備好后，分別放入鍋中炒煮，最后加入適量的水和其他配料一起拌煮。這樣做出來(lái)的番茄紅醬，可以分裝冷凍，吃好幾餐。我自己做的醬料稍微偏咸，沒(méi)有放太多水，等要吃的時(shí)候再加水和其他配料一起煮。搭配各種不同的意大利面條，就是餐廳里的番茄肉醬、番茄海鮮意大利面了。

在意大利的餐廳，還會(huì)提供起司粉灑在番茄紅醬上，這也是一種常見(jiàn)的吃法。

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