番茄醬做法步驟教程

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞。好吃的番茄醬應該要怎么做呢?下面，小編來為你介紹番茄醬的做法。

目錄番茄醬和新鮮番茄哪個更容易被人體吸收番茄醬做法步驟教程吃番茄醬的好處做菜放番茄醬有益身體健康懷孕孕婦可以吃番茄醬嗎

1番茄醬和新鮮番茄哪個更容易被人體吸收

　　我們要弄清番茄中最大的好處是什么。許多人覺得，生番茄加熱成了"熟番茄"，也就是番茄醬之后，維生素C會損失。這沒錯。不過，番茄是酸性的，在酸性條件保護下，維生素C的穩(wěn)定性會增強，所以其實番茄醬的維C損失并不大。而且，蔬菜水果中，番茄的維C含量并不是最豐富的。要補充維生素C，可以吃青椒、綠葉菜來補充，而沒有必要苛求番茄的維C含量。

　　其實我們吃番茄，最希望獲得的好處就是番茄紅素。許多研究證實，這種天然的保健物質，能減少前列腺、膀胱、皮膚和胃的癌癥以及腸道疾病，并有助于減少導致皮膚衰老的自由基。與鮮番茄相比，番茄醬中的番茄紅素，一來數(shù)量多，二來更易被吸收。首先，番茄紅素主要存在于番茄的可溶性固形物中，鮮番茄的可溶性固形物含量僅為5%，而番茄醬經(jīng)過濃縮，可溶性固形物含量為18%-20%，是鮮番茄的4倍!其次，在加熱的過程中，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素得到充分釋放，因此番茄醬中的番茄紅素能更好被人體利用。

2番茄醬做法步驟教程

　　1.準備好西紅柿、糖粉、玉米淀粉

　　2.在西紅柿尾部劃十字刀

　　3.水燒開，放入西紅柿燙十五秒左右，馬上撈出來，去皮。(西紅柿劃十字刀，用開水燙過之后，很輕松的就能把皮剝下來)

　　4.切成大塊

　　5.放入料理機，加入少許鹽，攪打成西紅柿汁

　　6.把所有西紅柿都打成汁

　　7.玉米淀粉加少許水，調成水淀粉備用

　　8.鍋內倒入少許油，油熱后，倒入西紅柿汁，中小火翻炒

　　9.炒至顏色變深、變亮。醬汁較粘稠

　　10.調入糖粉，繼續(xù)翻炒

　　11.倒入水淀粉，增加粘稠度

　　12.再小火炒制幾分鐘，醬汁粘稠即可。

　　13.晾涼后裝瓶，放冰箱冷藏

3吃番茄醬的好處

　　番茄的番茄紅素有利于抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

　　醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;

　　番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收;

　　尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

4做菜放番茄醬有益身體健康

預防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。近年來科學家發(fā)現(xiàn)，西紅柿中還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽。臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌癥的發(fā)病率明顯下降，還可推遲某些細胞的衰老。

　　一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經(jīng)過加熱和油脂烹調后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

　　番茄雖小 讓你意想不到的抗癌美膚

　　1、 意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實，它的原產(chǎn)地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

　　2、罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養(yǎng)價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。

　　3、西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

　　4、有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

　　5、西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效，因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。

　　6、西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。

　　7、罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養(yǎng)價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。

5懷孕孕婦可以吃番茄醬嗎

　　正方觀點：孕婦是可以吃番茄醬的

　　因為番茄醬的營養(yǎng)豐富，其中含有豐富的番茄素，B族給生素，豐富的膳食纖維，礦物質，果膠等營養(yǎng)物質，而且更為重要的是經(jīng)過加工的番茄醬的營養(yǎng)成份顯然更容易被人體吸收。另外因為番茄醬酸甜可口也具有一定的促進食欲的作用，因此對于妊娠期的準媽媽而言適當?shù)某孕┓厌u對優(yōu)生優(yōu)育是會有一定的作用的。

　　反方觀點：孕婦不宜食用番茄醬

　　理由：雖然番茄醬的營養(yǎng)豐富，但是在制作番茄醬的過程中難免會加入一些防腐劑，而防腐劑是有致癌的作用的，所以孕婦多吃可能會影響到胎兒的正常發(fā)育。另外番茄醬也屬生冷食物，如果孕婦的腸胃功能本身就不是很好的話，大量的食用番茄醬的話就有可能會引起腸胃功能紊亂，從而出現(xiàn)痙攣的危險，不利于優(yōu)生優(yōu)育。

　　那么到底孕婦能不能吃番茄醬呢?

　　首先可以肯定的是孕婦是可以吃番茄醬的，只是要注意吃的量，孕婦少量吃點番茄醬可以提高食欲，可以促進營養(yǎng)的吸收，但是如果食用過量的話則容易對整個腸胃功能產(chǎn)生影響，所以建議日?？梢赃m當吃些番茄醬，但一定要注意控制量。

　　另外對于一些本身就有高血壓、動脈硬化、冠心病等心腦血管疾病患者，腸胃功能不好者，盡量不要過量食用番茄醬。

　　總得來說，孕婦只要根據(jù)自己的身體情況適當?shù)倪x擇吃些番茄醬對身體是有好處的。另外提醒一下在吃番茄醬之前最好注意番茄醬的來源，確定番茄醬可以安全食用之后在少量食用，同時還要注意避免同黃瓜一種食用。

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