夏天來了，炎炎夏日總是讓人食欲不振，這時(shí)候來點(diǎn)酸甜開胃的番茄醬，絕對能讓你的味蕾瞬間被喚醒！市面上買的番茄醬雖然方便，但添加劑總是讓人心里不踏實(shí)。今天，就教大家自制一款酸甜可口、健康無添加的萬能番茄醬，拌面、蘸炸雞、做披薩，樣樣都行！

選材是關(guān)鍵：

想要做出美味的番茄醬，選材很重要。挑選紅透的番茄，捏著軟乎但不爛的，這種番茄汁水多、酸味足，熬出來的醬才夠濃郁?，F(xiàn)在正是番茄季，菜市場一堆堆的紅番茄，價(jià)格便宜，隨便挑幾個(gè)回家，5塊錢能做一大罐，比買的劃算多啦！

去皮有妙招：

番茄皮得去掉，不然醬里會有渣子，影響口感。最常用的是燙皮法：番茄洗干凈，頂部劃個(gè)十字口，開水里燙30秒，皮一皺就能輕松撕掉。嫌麻煩的話，還可以試試?yán)鋬龇ā逊疟鋬鲇?，拿出來解凍，皮自己就和果肉分家了，超省事?/p>

處理果肉有講究：

去皮后，番茄要處理成泥或者碎丁。喜歡細(xì)膩口感的，用料理機(jī)打成泥；愛顆粒感的，直接用刀剁碎。我更愛剁碎，保留點(diǎn)果肉的質(zhì)感，蘸薯?xiàng)l咬著更有層次。處理好的番茄得去籽嗎？看個(gè)人！籽會讓醬更酸，怕酸的就用勺子挖掉，喜歡酸口的留著也沒事。

熬煮是門耐心活：

鍋里倒番茄泥（或者碎?。?，先開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢熬。這時(shí)候得盯著，拿勺子不停攪拌，不然容易糊鍋，底部焦了味道就苦啦！熬的過程中，水分慢慢蒸發(fā)，番茄的香味會越來越濃。這時(shí)候該加糖了！冰糖、白糖都行，量根據(jù)番茄的酸度調(diào)——番茄酸就多放兩勺，甜的就少放，邊熬邊嘗，找到最合自己口味的甜酸比。

加醋或檸檬是靈魂：

糖融化后，得加點(diǎn)醋或者檸檬汁。為啥？一來能中和甜味，讓醬的味道更立體，二來能防腐，延長保存時(shí)間。白醋、蘋果醋都行，檸檬的話擠半個(gè)的汁，清新感一下就上來了。加完醋別著急關(guān)火，再熬會兒，讓酸味和番茄味融合，醬的質(zhì)地也會更濃稠。

保存要上心：

熬好的番茄醬得趁熱裝瓶！瓶子得提前消毒——開水燙一遍，晾干，保證無水無油。裝的時(shí)候別裝太滿，留點(diǎn)空間。裝完擰緊瓶蓋，倒過來放一會兒，能形成真空，保存更久。放冰箱冷藏的話，一周內(nèi)吃完；想存更久，分裝小瓶冷凍，吃的時(shí)候提前拿出來解凍，味道一樣好。

自制番茄醬，用途廣泛：

自己熬的番茄醬，打開瓶蓋那股番茄香，比買的濃多了！給孩子蘸薯?xiàng)l，他能多吃半盤；自己煮意面，挖兩勺拌進(jìn)去，香得能連湯都喝光；做糖醋排骨、西紅柿炒雞蛋，加一勺提味，那叫一個(gè)鮮！

夏天沒胃口的時(shí)候，就靠這罐酸甜的番茄醬撐著了～你們平時(shí)用番茄醬最多的是配什么菜？是薯?xiàng)l炸雞，還是拌面拌飯？快在評論區(qū)告訴我！

除了以上提到的用途，番茄醬還有更多神仙吃法：

早餐蘸油條：比豆?jié){更解膩

火鍋蘸料+1勺：秒殺超市番茄鍋底

蛋包飯淋醬：酸甜度完勝外賣

兒童意面醬：混合肉末超下飯

燒烤刷醬：烤雞翅時(shí)薄刷兩層

注意事項(xiàng)：

全程用不粘鍋防止糊底

糖量可根據(jù)番茄酸甜度調(diào)整

裝瓶時(shí)留1cm空隙防脹氣

夏天到了，快來試試這款自制番茄醬吧！

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