英國一項(xiàng)大型研究顯示，與肉食者相比，素食者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)低大約三成。這項(xiàng)研究為少吃肉有益健康又添一證據(jù)。

降三成

牛津大學(xué)的弗朗西絲卡·克羅和同事隨訪大約4.5萬名英國人。他們都是二十世紀(jì)90年代“牛津大學(xué)歐洲癌癥與營養(yǎng)前瞻性調(diào)查”的參與者，報(bào)告自己的飲食、生活習(xí)慣和健康狀況。參與者中34％為素食主義者，日常飲食不含肉類和魚類。

至2009年，隨訪對(duì)象中1235人經(jīng)診斷為心臟病患者，其中1066人曾因心臟病住院接受治療，169人去世。

綜合考慮研究對(duì)象的年齡、健身習(xí)慣和其他健康數(shù)據(jù)后，研究小組發(fā)現(xiàn)，素食者罹患心臟病的幾率比肉食者低32％。素食者的身高體重指數(shù)（BMI）較低，罹患糖尿病較少。排除BMI因素后，素食者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)仍比肉食者低28％。>>素食可降低患白血病幾率但女性長(zhǎng)期吃素或不孕

類藥物

研究人員認(rèn)為，心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低可能源于素食者的膽固醇和血壓水平較低，顯示飲食對(duì)預(yù)防心臟病起著重要作用。

肉食者的總膽固醇水平平均為每分升222毫克，而素食者為每分升203毫克；肉食者收縮壓即高壓為134毫米汞柱，比素食者高3毫米汞柱。不過，肉食者和素食者的舒張壓即低壓差不多。

路透社2月1日援引克羅的話報(bào)道，素食者與肉食者膽固醇水平的差異相當(dāng)于服用他汀類降膽固醇藥物的一半效果。

減脂肪

克羅說：“我們能更進(jìn)一步肯定，素餐中的某些成分幫助素食者降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。”心臟病是發(fā)達(dá)國家居民的“頭號(hào)殺手”，僅英國，每年大約6.5萬人死于心臟病。

研究人員認(rèn)為，這種效果至少部分源于素食主義者的飲食中不含紅肉，而紅肉富含飽和脂肪。此外，素食者攝入豐富的水果、蔬菜和高纖維食物也起到一定作用。

研究人員在由最新一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表的報(bào)告中寫道，先前一些研究也顯示，不吃肉類者心臟問題較少，但并不清楚健身、吸煙習(xí)慣等生活方式是否也有影響。

克羅說：“如果人們想通過改變飲食降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)，方法之一就是遵循素食。”不過，減少飽和脂肪的攝入量也能起到一定作用。黃油、冰激凌、奶酪和肉類中的飽和脂肪含量較高。

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