菌菇的功效與作用、禁忌和食用方法

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菌菇

功

抗氧化、減肥

宜

肥胖、高血壓、便秘患者

忌

便泄、脾胃虛寒者

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

菌菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，具有多達(dá)36000個(gè)種類，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很像一把撐開(kāi)的小傘，由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。具有抗氧化、減肥、減少食鹽用量、調(diào)節(jié)膽固醇的功效。 1、抗氧化 菌菇的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量豐富，抗氧化能力較強(qiáng)，可以延緩衰老。愛(ài)美女性或想要抗衰老的人士可以食用菌菇。 2、減肥 菌菇中有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低。且菌菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。因而對(duì)高血壓、心血管和肥胖癥患者適宜食用，且菌菇中的維生素C比一般水果要高，可促進(jìn)人體的新陳代謝。

菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)菌菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的菌菇還是沒(méi)采摘的，都有此功效。

菌菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此菌菇有“維生素A寶庫(kù)”之稱。有的菌菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。

不宜同食 1、河蟹 菌菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，可能會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高，造成鈣質(zhì)增加，長(zhǎng)期食用還有可能會(huì)引起結(jié)石癥狀。 2、番茄 菌菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，可能會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。 適宜和禁忌 適宜：肥胖、高血壓、便秘患者 菌菇含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有一定的抗氧化能力，且膳食纖維豐富，適宜愛(ài)美女性、肥胖者、高血壓以及便秘患者食用。 禁忌：便泄、脾胃虛寒者 便瀉者慎食。菌菇中含有大量的膳食纖維，食用后可加重便溏、腹瀉癥狀。菌菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。 母嬰宜忌

孕婦可適量食用。菌菇富含熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等，可有效補(bǔ)充孕期營(yíng)養(yǎng)及提高免疫力、促進(jìn)胎兒發(fā)育，因此孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。菌菇含有多肽、多糖和脂肪族酰胺等抗癌物質(zhì)，具有很好的增強(qiáng)人體免疫功能的作用，因此嬰兒可以適當(dāng)食用，以增強(qiáng)免疫力，但應(yīng)攪碎后食用。

溫馨提示

清洗菌菇時(shí)，不建議揉搓，以免影響口感。

1、炒菜 菌菇清洗干凈以后切成小塊，鍋里面加入適量油，油熱后放入菌菇進(jìn)行翻炒，也可以加入一些蔬菜一起翻炒。 2、熬湯 準(zhǔn)備一只母雞處理干凈，加入適量菌菇熬湯，能有效補(bǔ)充體內(nèi)所缺少的微量元素。

作者：標(biāo)藥網(wǎng)官方 @ 標(biāo)藥網(wǎng)   2024-11-11

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