醋的功效與作用、禁忌和食用方法

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醋

功

解暑開胃、保護(hù)血管、美容養(yǎng)顏

宜

心腦血管疾病、食欲低下者

忌

胃病患者

營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法

醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，大致可分為3種，即釀造醋、合成醋、白醋。醋具有解暑開胃、保護(hù)血管、美容養(yǎng)顏等功效。 1、解暑開胃 醋中含有豐富的酸性成分，可以刺激消化液分泌，使機(jī)體的津液正常分泌，同時(shí)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，食用后可以達(dá)到解暑開胃功效，對(duì)食欲不振、消化不良等胃腸不適具有緩解作用。 2、保護(hù)血管 醋中含有豐富的維生素C及酸性成分，可以使血管的新陳代謝速度加快，降低血液中膽固醇、血脂的含量，減少血液的黏滯度，同時(shí)能增加血管的彈性和韌性，食用后可以使血管更為健康，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有一定功效。 3、美容養(yǎng)顏 醋可以加快機(jī)體的新陳代謝，可以加快有害物質(zhì)排出，避免對(duì)皮膚產(chǎn)生損傷，同時(shí)含有的維生素C、維生素B1等成分具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)有害自由基，促進(jìn)皮膚的受損細(xì)胞修復(fù)，適量食用可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果，對(duì)美白皮膚、去除痘印、色斑等有一定功效。

醋除含有5％~20％的醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2、糖分、醋酸乙酯。而以米為原料釀成的米醋，有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

醋中含有豐富的氨基酸，其中含有人體不能自身合成，必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的糖類物質(zhì)也很多，如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機(jī)酸含量較多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等。

適宜和禁忌 適宜：心腦血管疾病、食欲低下者 醋具有保護(hù)血管的功效，適宜心腦血管疾病患者食用，可以加強(qiáng)血管的功能，減少疾病發(fā)作。醋味道酸澀，可以解暑開胃，適宜食欲低下者食用。 禁忌：胃病患者 醋富含醋酸，胃病患者不宜食用，以免刺激胃腸道，增強(qiáng)不適感。 母嬰宜忌

孕婦應(yīng)少吃。醋可以調(diào)節(jié)腸胃、促進(jìn)消化，還能改善準(zhǔn)媽媽的便秘癥狀。此外，醋酸能幫助準(zhǔn)媽媽預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力。醋可以殺菌，為孕婦和胎寶寶構(gòu)筑免疫防線。但是孕婦不要吃太多醋，因?yàn)榇字泻蟹纸忖}質(zhì)的成分，多食會(huì)影響胎兒的骨骼發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。醋可以殺蛔蟲、滅細(xì)菌，有效預(yù)防感冒，還可以提高小兒的腸胃功能，增強(qiáng)食欲，給寶寶適量食用有好處。但嬰幼兒腸胃較弱，建議不要過早添加。

溫馨提示

醋少食健身，多食則不利，過多醋的吸收，會(huì)對(duì)牙有極大傷害，也會(huì)對(duì)胃腸產(chǎn)生刺激。

1、調(diào)味 在炒菜、拌菜的時(shí)候加入適量的醋，能夠使菜味更鮮美，經(jīng)常食用能夠起到消除疲勞的作用。 2、直接飲用 將醋直接倒入杯子中飲用，可以刺激消化液的分泌。

作者：標(biāo)藥網(wǎng)官方 @ 標(biāo)藥網(wǎng)   2024-12-02

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