Ⅰ,玉米饅頭怎么做松軟

1、將糖，酵母菌用自來水融解，添加小麥面粉和棒子面中， 搓成勻稱面糊。

2、將面糊置放大鐵鍋中蓋上，等其發(fā)醇充足澎漲，其時間得看室溫而定，夏季3-4個鐘頭，冬季會更長。

3、將面糊用搟面棍碾成長條狀，注塑反復(fù)3次，使表層光潔，隨后將長條狀搟面皮疊成圓柱，用刀割成饃饃胚。

4、將饃饃胚再置放半小時至綿軟，舉起觸感很輕，放進(jìn)籠屜。

5、水開后將籠屜放進(jìn)鍋內(nèi)， 蒸12-15分鐘就可以。

Ⅱ,玉米饅頭的做法步驟

1、玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。

2、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發(fā)酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。

3、將餳好的面團(tuán)搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。

4、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘就好了。

Ⅲ,玉米饅頭的做法和配方

1、配方：面粉500克、玉米粉300克、酵母粉半袋、白糖適量、水適量。

2、先用糖和酵母粉加水化開，糖要用開水，以便更容易融化。酵母粉用溫水，太熱會讓酵母失效，備用。

3、玉米粉攪拌均勻以后，先放化開的酵母粉水，再放糖水，這兩種水不夠再加溫水和，為了方便可以用手和，這樣和出來的面會更加光滑。

4、蓋上盆子，放到有溫度的地方發(fā)酵大概40分鐘，溫度不要太高，最高在30-40度。

5、起鍋燒水，燒到微熱備用。

6、用刀把面切成小劑子，然后和成圓形狀。

7、把和好圓形狀的饅頭放在鍋里。

8、蓋上鍋蓋發(fā)酵20-30分鐘，開火待水開后，蒸15分鐘就可以了。蒸好后先關(guān)上火等5分鐘之后打開鍋蓋撿出饅頭，等5分鐘是為了饅頭定型好看。圓圓的饅頭就好了，裝盤可以上餐桌了。

Ⅳ,玉米饅頭的做法和配方

1、材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，溫水160克左右。

2、面粉摻入玉米面和酵母粉，加水后和成面團(tuán)。裹上保鮮膜發(fā)酵2個小時左右。

3、面粉和玉米粉摻在一起后，水量多少就不能按純面粉那樣放了，只要和出的面團(tuán)稍軟、不粘手就好了，上邊給出的水量可以做參考。

4、面團(tuán)發(fā)好后，取出來揉面排氣，搓長后切成等量劑子。

5、摻了玉米面后，面團(tuán)里沒有多少氣體的，所以揉起來很好揉。

6、把每一個劑子再揉一揉，揉活，團(tuán)圓。

7、揉好的饅頭坯擺入蒸籠，鍋里倒入半鍋五六十度的熱水（不要開火），坐上蒸籠，蓋上蓋子進(jìn)行第二次發(fā)酵，再次發(fā)酵10-15分鐘左右。

8、第二次發(fā)酵完后，開火，上汽后再蒸15-20分鐘左右。關(guān)火后再燜2-3分鐘就可以把玉米饅頭拾出來了。

9、面和的軟，二次發(fā)酵后蒸出的玉米饅頭有點(diǎn)塌，快成玉米餅子了。面粉和玉米面的比例2：1，這個比例剛好，蒸出來的玉米饅頭不會剌嗓子，還很松軟。

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