全麥饅頭不僅保留了麥子的全部營養(yǎng)，還因為那獨特的口感和麥香味，深受大家的喜愛。下面，懂吃拓吃就來一步步揭開全麥饅頭的制作秘訣，保證讓你在家也能做出松軟可口的全麥饅頭！

一、準(zhǔn)備材料

咱們先得把材料備齊。全麥面粉500克，這是主角，得挑質(zhì)量好的；酵母粉5克，這可是讓饅頭蓬松起來的關(guān)鍵；溫水適量，大概250毫升左右，具體還得看面粉的吸水性；白糖10克，不是為了甜，是為了讓酵母更好地發(fā)酵；還有鹽2克，用來提味。準(zhǔn)備好這些，咱們就可以開始動手啦！

二、和面發(fā)酵

1. 酵母水調(diào)制

咱們先把酵母粉和白糖放到溫水里，用筷子攪攪，讓酵母和白糖充分溶解。記得水溫別太高，不然酵母就被燙死了，饅頭就發(fā)不起來了。

2. 和面

把全麥面粉和鹽放到一個大盆里，然后慢慢倒入酵母水，一邊倒一邊用筷子攪攪，攪成絮狀后，咱們就開始上手揉面。揉面可是個力氣活，得揉到面團光滑，不粘手才行。這時候，你可以感受到全麥面粉的顆粒感，別擔(dān)心，多揉揉就好了。

3. 發(fā)酵

揉好的面團，咱們給它蓋上一層濕布，或者放到一個密封的容器里，放到溫暖的地方發(fā)酵。大概一個小時左右，面團就發(fā)酵到原來的兩倍大了。你可以用手指蘸點面粉，在面團上戳個洞，如果洞不回縮，不塌陷，那就是發(fā)酵好了。

三、制作饅頭

1. 排氣

發(fā)酵好的面團，咱們得給它排排氣。把面團拿出來，放到案板上，用手掌根部用力按壓，把里面的氣體都排出來。這一步很重要，關(guān)系到饅頭的口感。

2. 整形

排好氣的面團，咱們給它揉成長條，然后用刀切成大小均勻的小劑子。每個小劑子大概50克左右，這樣蒸出來的饅頭大小適中，好看又好吃。

3. 二次發(fā)酵

切好的小劑子，咱們得給它進行二次發(fā)酵。把小劑子放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，不用開火，讓它再發(fā)酵20分鐘左右。這一步是為了讓饅頭更加蓬松，口感更好。

四、蒸制饅頭

1. 冷水上鍋

二次發(fā)酵好的饅頭，咱們就可以開始蒸了。記得一定要冷水上鍋，這樣饅頭能隨著水溫的升高慢慢發(fā)酵，蒸出來的饅頭更加松軟。

2. 大火蒸制

水開后，咱們轉(zhuǎn)成大火，蒸15到20分鐘。具體時間還得看饅頭的大小和火力的大小。蒸的時候，記得不要打開鍋蓋，不然饅頭會塌的。

3. 燜制

蒸好的饅頭，咱們先別急著拿出來，得給它燜5分鐘。這樣饅頭不會因為突然遇冷而收縮，保持松軟的口感。

五、出鍋享用

燜好的饅頭，咱們就可以出鍋啦！一個個白白胖胖的全麥饅頭，看著就讓人食欲大增。拿起一個，輕輕一捏，彈性十足，咬一口，麥香味濃郁，松軟可口，簡直是太好吃了！

六、小貼士

1. 全麥面粉的吸水性比普通的面粉要高一些，所以加水的時候要慢慢加，別一下子加太多了。

下面這款含麥麩的面粉，源自精選小麥，是一款低脂且升糖指數(shù)較低的優(yōu)質(zhì)面粉。而升糖少的優(yōu)點，則得益于麥麩中的天然成分，它們能夠有效減緩碳水化合物的吸收速度，從而避免XUE糖的急劇升高。

2. 發(fā)酵的時候，溫度很重要。太冷了發(fā)酵不起來，太熱了酵母就被燙死了。所以，咱們得找個溫暖的地方，比如鍋里放點水，加熱到溫?zé)?，然后把面團放進去發(fā)酵，這樣效果會更好。

3. 蒸饅頭的時候，記得一定要冷水上鍋，大火蒸制，蒸好后還要燜5分鐘，這樣蒸出來的饅頭才會松軟可口。

4. 如果想讓饅頭更加有營養(yǎng)，咱們還可以在面團里加點紅棗、核桃之類的干果，這樣蒸出來的饅頭不僅好吃，還更加健康呢！

好啦，今天的全麥饅頭制作教程就到這里啦！是不是很簡單呢？大家趕緊動手試試吧！相信按照這個方法做出來的全麥饅頭，一定會讓你和家人都愛不釋手的！

【全麥饅頭的正確做法】#深度好文計劃#

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