說(shuō)到面食，北方人的最?lèi)?ài)，其中最簡(jiǎn)單最家常的面食非饅頭莫屬。饅頭的味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌

　　上必不可少的主食之一，老少皆宜。相傳饅頭的起源要追溯到三國(guó)時(shí)期，是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭作為替代品。

　　還記得我學(xué)會(huì)做的第一道主食不是米飯，而是饅頭。小時(shí)候，媽媽經(jīng)常用老面肥發(fā)酵的方法制作饅頭，發(fā)酵好的面還要加堿水中和才可以。用對(duì)方法，蒸出的饅頭就會(huì)很成功，這對(duì)于今天很多人來(lái)說(shuō)都算是復(fù)雜的。如今，大多數(shù)人都會(huì)采用酵母發(fā)酵的方式制作饅頭了，確實(shí)很方便。

　　但很多人蒸出的饅頭不夠蓬松暄軟，從而對(duì)蒸饅頭這件事望而卻步。其實(shí)，想要蒸出松軟的饅頭，只需注意兩點(diǎn)，個(gè)個(gè)蓬松好吃。今天就和您分享最普通的白饅頭做法，蒸出來(lái)的饅頭個(gè)個(gè)白又胖，比買(mǎi)的好吃還健康。

　　【蒸饅頭】

　　所需食材：

　　面粉400克，酵母5克，白糖2勺

　　具體做法：

面粉加酵母和白糖拌勻，用溫水和面，和成面團(tuán)后發(fā)酵至兩倍大。水的溫度以不燙手為宜，太熱會(huì)影響酵母發(fā)揮作用。

　　2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上揉一揉排氣，這一步要多揉一會(huì)，這是關(guān)鍵的第一點(diǎn)。這會(huì)讓蒸出來(lái)饅頭的組織更好。分成若干大小均勻的小劑子，我的劑子是80克一個(gè)，個(gè)頭比買(mǎi)的偏大。

　　3.取一個(gè)劑子，反復(fù)多揉一會(huì)，收口朝下，整理成饅頭狀。

　　4.放到籠屜上二次醒發(fā)15分鐘左右，至饅頭變大，體積變輕。這是關(guān)鍵的第二點(diǎn)。

　　5.上鍋蒸15分鐘，我用的是臻米科技的電蒸箱，上汽快，最讓我滿(mǎn)意的是蒸面食的時(shí)候，不會(huì)滴水到面食上。也不用調(diào)整火候，設(shè)定好時(shí)間就不用管了。到時(shí)后，燜兩分鐘出鍋。

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